被指泡持性不达标，哈啤工作人员以下班为由拒回应

        6月29日零点，雨后的上海市气温仍保持在30℃左右，市内的一处火锅店里，液晶电视正在直播世界杯巴西对战智利。市民黄先生与朋友相约，吃火锅、喝着啤酒观看这场比赛。

        入夏后，啤酒的销量随着气温攀升。6月30日，《消费者报道》曝出，其送检的13款啤酒中，百威、哈尔滨、燕京、珠江等4款标有“优级”的啤酒，被检出泡沫持久性不达优。

        燕京啤酒质检负责人回应称，泡持性指标在啤酒国标中属于“一般瑕疵”，只要不低于标准的下一等级，可判定为合格。《消费者报道》记者曾就检测结果向哈啤、百威、珠江纯生的生产商发出采访要求，但均未获回应。6月30日（周一）下午4时许，哈尔滨啤酒集团一位工作人员告诉欲就此事采访的澎湃记者，称已下班，次日再联系采访。        

标着“优级”的啤酒不达标        

        啤酒质量的好坏，不仅要看口感是否醇厚、清爽，酒花香味和泡沫也缺一不可。泡沫持久性是啤酒质量的重要感官指标，是指啤酒倒入杯中，泡沫形成至泡沫消失的时间。按照国家标准，持久性达150秒以上，才能算的上市优级标准。

        据《消费者报道》称，今年5月，其送检了雪花、青岛、百威、燕京等10个市场常见品牌的共13款啤酒，检测包括泡持性、酒精度、原麦汁浓度等多个品质指标。报道称，经检测，13款产品均符合国家标准。但哈尔滨冰纯啤酒、燕京鲜啤、百威啤酒和珠江纯生啤酒等4款啤酒泡持性达不到优级标准，与其宣传不符。

        澎湃记者发现，在哈尔滨一款听装冰纯啤酒罐体上，除标注产地、原料等外，还标有一个“产品标准号”，显示为“GB4927（优级）”；另一款听装百威啤酒也同样标有此标准号。颇爱饮用啤酒的市民黄先生对“GB4927（优级）”这个概念并不了解，但他认为，啤酒“泡沫多、气足，喝起来口感要好很多”。

        其实，“GB4927（优级）”指的就是我国2008年颁布的啤酒国家标准。在啤酒国家标准GB4927-2008规定中，对淡、浓、黑色啤酒感官要求有明确规定。按照规定，瓶装淡色啤酒的泡持性应该180s(秒)以上，听装在150s以上才能称之为“优级”。

        《消费者报道》指出，根据送检的啤酒检测结果，哈尔滨冰纯的泡持性为137s，百威啤酒9.7°为139s、燕京鲜啤为136s，珠江纯生啤酒为120s，均没有达到他们产品表标称的优级优质啤酒的泡持性的要求。       

周一下午4时称已下班，拒回应媒体报道        

        啤酒的泡沫是倒酒时通过啤酒中的二氧化碳气泡产生，溶解在啤酒中的二氧化碳决定了产生泡沫的多少，但影响啤酒泡沫持久性的因素有很多。

        燕京啤酒质检负责人回应称，泡持性指标在啤酒国标中属于“一般瑕疵”，根据其判定规则，检测时出现低于标准的情况，复检时不低于下一等级，即110s的要求，则可判定为合格。“造成泡持性达不到150s的原因有很多，与运输震荡程度、储存条件等都有关系”。

        这一说法与啤酒研究专家牟玉艳的观点相似，在之前的一篇论文中，牟玉艳指出，酿造啤酒过程中，麦芽质量，制麦、糖化、发酵等工艺，包括贮酒、过滤、罐装等过程，都将影响到啤酒的泡沫持久性。啤酒的泡沫性能是评价啤酒质量的一项重要指标，但不是决定啤酒质量的唯一指标。

        6月30日（周一）下午4时许，哈尔滨啤酒集团的一位工作人员称已下班，需次日9时以后再联系。截至发稿时，澎湃记者暂未与百威、珠江等品牌啤酒生产商取得联系。