八大菜系掌门人为申遗聚首，“菜系口水战”或在所难免

        近日，有媒体报道称，中国八大菜系掌门人、中国烹饪业精英齐聚北京，共商中餐申遗大计。

        早在聚首之前，八大菜系就曾因为“谁是姥姥谁是妈”争论不休，到底谁是中华美食的源头，至今没有定论，此番申遗，一场菜系之争将在所难免。

        在中国，哪怕是一勺盐或一勺糖的区别，也足以引发千万人之间的口诛笔伐。

        网友调侃，当今中国社会三大矛盾主要为：西红柿炒蛋放不放糖、豆腐脑咸的还是甜的好、绿豆汤要不要放海带。

        其中，豆腐脑到底该吃甜的还是咸的，南北方的网友们已经在各大社交网站有过激烈交锋。

        网友@我的前任是极品发布的一条“豆腐脑本来就该是甜的，难道不该是这样？”数千条评论下有网友称：“吃甜豆腐脑的都是异端，该被烧死。”这当然是玩笑话，但也足以反映食客们对各自美食自留地的坚守。

        在饮食上，南北方之争遍及中国各大传统节日。

        另外，一到中秋节，关于哪种月饼好吃的争论也会层出不穷。在2013年中秋节期间大放异彩地莫过于“五仁月饼”，它成功地被网友票选为“最难吃月饼”，但却在当时热播的《爸爸去哪儿》节目中打了个翻身仗，因为林志颖在咬了一口五仁月饼后夸赞其“真好吃！”。

        舌尖上的“战争“不仅存在于中国小吃，就连各大菜系也免不了卷入其中。

        菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，主要有四大菜系、八大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。八大菜系可为：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜。

        据《河南商报》报道，2014年2月1日，央视新闻频道在节目里提了一句“烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’”，这句话就像油锅里溅进了水，立刻炸开了，引起多方关注，甚至引发了豫陕两地网友激烈的口水战。

        河南省餐饮与饭店行业协会还专门召开新闻发布会，称豫菜不是中国菜的“妈”，而是“姥姥”。

        无论是专家学者引经据典地激烈争辩，还是各地网民们群起而攻之，都可以看出各地民众对本土饮食文化的认可与坚守。

        另一个关于菜系的纷争发生在2010年上海世博会上。

        在进驻上海世博会的八大菜系中，潮州菜是粤菜的唯一代表。消息公布后三个月，仍有部分广州菜及客家菜企业“不太服气”。

        粤菜包括广州菜、潮州菜、东江菜(客家菜)三大类，但是在上海世博会上，潮州菜成为了粤菜的唯一代表。

        广州饮食商会会长、耀华集团董事长区又生认为：“从世界范围来看，广州菜馆要多过潮菜馆，广州菜的名气是响当当的，代表粤菜更合适。”

        最后，广东省世博办主任白明韶出面解释，世博对于餐饮企业的进驻，并不是采取招标形式，而是选拔。本次唯一代表粤菜进驻世博园“八大菜系”的潮府酒家，是由广东省世博工作领导小组推荐名单，后经上海世博局通过半年多的考察和评审，最终本着“好中选优”的原则确定的。

        在这种时候，菜系已经不仅仅是饮食文化，更是各地民众与故乡产生联系的纽带。

        “中国美食里咋能少了川菜？”第一季《舌尖上的中国》热播后，四川吃货大为不满，迅速在网上抱怨，因为这部总长350分钟的7集纪录片，仅在第6集中有不到10分钟讲到川菜。

        川菜拥趸们的心愿终于在《舌尖上的中国》第二季中得以实现，一坛泡菜和蘸着辣椒的豆腐花牵动他们的味蕾和念家的心。

        不过又有吃货抱怨，咋不来我们这拍啊，我们这好吃的东西多了去了……对于这些抱怨，该片顾问之一、美食家蔡澜淡定地表示：“每个地方的人都这么说。”