日本游客为何忽视海鲜，却疯抢中国自助餐厅水果？

文 | 华商韬略 遗墨

当中国游客在自助餐厅里疯抢海鲜时，日本观光团却蜂拥向水果区吃西瓜。

看着日本游客们脸上洋溢着幸福，一盘一盘抢着成本更为低廉的水果，餐厅老板心里简直乐开了花。

是因为日本人天生爱吃水果吗？还是他们傻乎乎不知道水果价格更便宜？

不！是因为在日本水果是“奢侈品”，吃水果被认为是身份、地位的体现。

日本水果价格居高不下，与日本农业的发展特点密不可分。

耕地面积狭小，日本先要保证主粮种植土地供给。即便到今天，日本也仅仅实现了稻米全国自给，国内消费粮食的国产占比仅为37%。

主粮尚且如此，水果哪有什么位置！

有限的条件决定了有限的选择，摆在日本面前的也只有一条路——走高端农业的发展道路，物以稀为贵。

因此，在日本，水果被异化了！

日本人对水果有三大需求：审美需求，社交需求，食用需求。他们对水果的共识是：首先是用来看的，其次是用来送的，最后才是用来吃的。

如何满足审美、社交需求？

以被誉为“世界十大奢侈品水果之一”的夕张甜瓜为例，育苗一定要在严格控温的温室中进行；为避免过度的光照，需要给所有果实套上恒温膜；生长期的授粉及果实管理更是马虎不得，时间精度甚至精确到了几分几秒。

上述温室选材严格，搭载了人工智能和大数据分析设备，造价高出国内温室十几倍。

时间和人力成本的极致投入，也是国内同行业者不可想象的。即便这样，也不是所有摘下来的甜瓜都能有机会躺在超市的柜台上，能成为最终的商品还要过五关斩六将：首先颜值要过关，要经过外形选美，有凸起、凹陷甚至圆润度不佳的都会被淘汰，还要看网纹是否清晰、是否有断裂。

那么如何满足食用需求呢？通过专业人员的试吃来检测甜度。普通的水果甜度一般达到10左右就属于高品质了，夕张的顶级甜瓜糖测度能高达14-16，虽达不到腻人的程度，但也足以颠覆你以往对甜瓜的认识了。

试吃员们通常要在一批产品中试吃大概200个左右，最终将品控标签贴在仅存的胜出者上，举世闻名的夕张甜瓜才得以以商品的形式与人们见面。

如今大量物美价廉的进口水果，可以充分保障日本消费市场的供应，日本民众能不能吃得起水果已不是问题。

但出于对本土品牌信任、情结，能买得起本国的优质水果，依然是日本人心中经济能力和身份的象征。

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