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【洛宁宣传】洛宁交警喊你来洛宁吃美食了！！

2021-05-12 16:54

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

FM927直播间

今天早上8点到8点30分，洛宁县交警大队副大队长史红兵、宣传工作负责人代画做客FM92.7洛阳交通广播（洛阳市应急广播）直播室。

洛宁县交警大队副大队长史红兵

洛宁县交警大队宣传工作负责人代画

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关于洛宁县

1、洛宁县县情

洛宁县地处豫西山区，全县总面积2306平方公里，辖10镇8乡，388个行政村，52万人。地貌总体呈“七山二塬一分川”，是典型的山区农业县、林业县。洛宁是河洛文化发祥地，境内有标志中华文明渊源的“洛出书处”、“仓颉造字台”、“伶伦制管”等众多历史文化遗存，是中华文明之源、文字之源、音乐之源。洛宁山清水秀，林木覆盖率达59%，生态环境十分良好，有国家森林公园、国家地质公园、4A景区神灵寨；楼梯山狩猎场、全宝山森林公园、蓄水量13亿立方米的故县西子湖等自然生态景观风光宜人。洛宁是世界纬度最高的淡竹原产地，现有原生态古竹林1万余亩，素有“北国竹乡”之美誉。洛宁县已成功创建了全国文明城市提名城市、国家级园林城市、国家生态文明示范县；被评为美丽中国魅力文旅目的地、中国最美山水生态宜居县。

洛宁距洛阳80公里，省会郑州215公里，周边300公里以内有西安、运城、三门峡、郑州、洛阳等大中城市20余座。3条省道穿境而过。S85郑卢高速洛阳至卢氏段的建成通车，进一步畅通了县境东、西、南、北出口，从洛宁驾车40分钟可到洛阳市区，两个小时可达郑州。

二、道路通行情况

洛宁全县通车里程达2418.8公里，境内现有高速公路1条(郑卢高速)，长61.6公里；国道2条（G343大卢线长76公里、G241呼北线长54.6公里）总长130.6公里；省道4条总长152.16公里（渑邓线31.8公里、三邓线33.3公里、虞灵线42.6公里、郑卢线44.38公里）；县道15条，总长205.9公里；乡道90条，总长583.3公里；村村通公路总长1285.2公里。截止2020年底，全县机动车保有量81178辆，驾驶人117474人。

辖区内施工改造路段：凤翼路、洛浦路（长虹路至民族路段）、福宁大道（翔梧路至滨湖路段）提升改造；国道大卢线城郊乡崛西村桥梁施工，施工期间半幅通行；老安虎线陈吴乡东寨子村桥梁施工；老安虎线涧口乡涧口桥桥梁施工；永宁大道南侧半副双向通行。

三、五一期间整体道路交通状况

五一小长假前，我大队提前通过微信公众号推送“两公布一提示”，小长假期间我队每天保证二分之一警力在岗，在县境内各景点道路加强巡逻力度，重点对农村地区三轮车违法载人、农用车违法载人、面包车超员等严重交通违法行为进行查处；在城区易拥堵路段增派警力疏导；每天通过微博、美篇播报两次路况；按照上级要求，每天晚上在城区主要路口开展酒驾醉驾集中整治行动，确保辖区道路安全畅通，如有突发事件，保证第一时间处理，“五一”小长假期间，我县境内无发生交通拥堵状况，无发生重大交通事故。

四、预防道路交通事故的一些工作措施

1、强化分片包干。四个路勤中队严格落实路面承包责任制，大队班子成员包中队、各中队民警辅警包路段，认真履行隐患排查整改、路面巡逻管控、源头责任管理、宣传提示引导等各项工作职能。对辖区所有道路做到全覆盖、无死角、无盲区，精准到位、责任到人。

2、强化督导检查。大队领导要不定期深入一线开展督导检查，每周一次。对发现的问题通报，重点问题实行限期整改。

3、强化隐患整改。要争取党委政府支持，会同相关部门，迅速全面开展新一轮的道路重大风险隐患路段大排查、大整改工作，重大风险隐患要挂牌督办。对国省干道、农村牧区大的平交路口没有信号灯、减速带、警示牌的，按照目标要求，定点、定位、定人、定责，5月底前必须全部整改到位。

4、强化精准研判。深入分析本地重点车辆交通事故、交通违法规律特点，查找问题隐患，引导执法跟着事故走，弥补弱项，堵塞漏洞。

5、强化路面管控。最大限度将警力、装备投向路面，按照预防交通事故“减量控大”工作目标，研究制定路面勤务考评办法，切实提升路面见警率、管事率、查处率。要将工作重心向农村牧区转移，大力推动乡村振兴警务实施，强化两站两员建设。

6、强化宣传引导。利用微信公众平台、微博、抖音等新媒体，结合典型违法和事故案例等印制宣传单，在现场查处交通违法行为的同时进行现场警示、现场教育。大力开展“五进宣传”，按照一月一个宣传主题强化主题宣传，

7、强化规范执法。坚持公开公正、文明规范执法，大力整治逐利性执法和不作为、乱作为、滥作为等突出问题，坚决防止因执法不当引发事端。加强执勤执法安全防护，坚决防止因执法执勤安全防护不到位造成交警辅警因公伤亡。

8、强化事故处理。规范道路交通事故接处警工作，接到报警后，事故处理民警必须在规定时间内迅速赶到事故现场，立即组织开展现场封控、伤者救治、勘察勘验、调查取证等各项工作。

五、美景美食

目前，境内热门景点有位于涧口乡的国家森林公园神灵寨；罗岭乡的爱和小镇，也叫洛阳三彩国际陶艺村，由国际陶瓷艺术大师郭爱和先生倾情打造；还有被艺术界朋友称为“豫西最美乡村、写生创作胜地”下峪镇写生基地、罗岭石佛山写生基地；露营好去处故县镇窑洼村；河南省自行车训练基地、有着“十里槐花长廊”之称的春山

这么多洛宁美食？

赶紧来看看吧

洛宁蒸肉

洛宁蒸肉是一种历史悠久、做法独特、口味上乘的传统小吃，是洛宁人过节待客必不可少的佳肴。很多洛宁农妇都会做蒸肉，儿女春节回家最大的愿望，就是吃上母亲下厨做的蒸肉。在洛宁人看来，过年吃蒸肉和大年初一吃饺子同样有意义。洛宁蒸肉是将猪肉切片，和大葱、粉条、面酱、玉米面等搅拌后，蒸制而成，虽说洛宁蒸肉主要食材是粉条，肉不多，但吃起来比肉还香，入口香而不腻，让人回味无穷。2009年10月，洛宁蒸肉被批准列入第一批县级非遗名录，2010年2月被选入第二批市级非遗名录。

凉粉饺子

饺子是人们熟悉的一道传统美食，饺子的做法大同小异，而洛宁饺子的做法可说是“独步天下”——凉粉汤里下饺子，美其名曰“凉粉饺子”。凉粉饺子是洛宁人日常生活的一道名吃，以酸辣为主，凉粉软嫩香滑，配着饺子吃起来清爽开胃，易于吸收。凉粉饺子是洛宁人“粗细粮搭配”的经典之作，也是素汤中的上品。2017年5月被列入第四批县级非遗名录。

洛宁酸牛肉

初次听到“酸牛肉”这个名字，您可能会觉得很奇怪：好好的牛肉怎么会酸呢？但品尝后，才知道这牛肉入口酸，回味香，是一道难得的美食。洛宁酸牛肉不仅肉质鲜美，汤汁油亮，且营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，是中老年人的营养佳品。醋的加入，让牛肉的味道更厚重、绵长，肉香的浓烈与葱段的清香，互相对抗，又互相交融，牛肉入口酸中带辣，烂而不化，回味无穷。2018年，洛宁酸牛肉成功申请成为“洛宁县非物质文化遗产”。

甜坨子

甜面叶蘸蒜汁（民间也叫“甜坨子”）是洛宁人的独创，给北方面食增添了新的品种。它制作简单，味道鲜美，而且经济实惠，既充饥又止渴，是一种风味绝佳的地方小吃。在捣碎的大蒜、芝麻、辣椒、小葱里加盐，浇上热油，加入适量的醋和少许酱油、味精，面叶煮两三分钟捞出来，蘸汁即可食用。之前，甜坨子一般都要拌进一点豆面或黑面（麸子面）。后来，人们生活改善了，就改成了用纯白面做成的甜面叶蘸蒜汁，其面叶的宽度稍窄，厚度稍薄，做法与甜坨子类似。

牛肉丸子凉粉汤

洛宁人爱喝凉粉汤，又在凉粉汤里放些牛肉丸子，就成了牛肉丸子凉粉汤，以经济实惠、好吃不贵，为广大群众所喜爱，是洛宁最具盛名的传统小吃之一。凉粉是用绿豆粉制成，碧玉似水晶，滑溜劲道。满满一碗汤，加入炸制酥脆丸子，看着就有食欲。吃的时候，将碗中放入葱花、芫荽、蒜末，加入牛油辣椒油，透出红艳艳诱人的颜色，散发着热腾腾的香味，一碗牛肉丸子凉粉汤下肚，微微冒点汗，那感觉真叫一个爽！

䄻黍糁煮红薯

䄻黍是洛宁人对玉米的俗称，䄻黍糁煮红薯是洛宁人传统的家常饭。将洗净的红薯削皮后切成均匀的小块备用，锅内倒入沸水，放入红小豆和大枣，中火煮开，倒入淘洗干净的䄻黍糁、红薯块，搅拌一下，加热煮成金黄色的浓稠糊状即可。煮䄻黍糁最好用柴火、铁锅，必须煮到玉米糁飘起来，才会香滑可口，而且熬得时间越长越好喝。如果配上山野菜葛兰叶（学名大芽南蛇藤，有袪风湿、行气、舒筋、活血的功能），更是绝味的养生佳肴。

洛宁什珍炒菜

如果传统凉菜吃得油腻，那么，换换口味，吃点清爽利口的什珍烧菜最好不过了。洛宁什珍烧菜分两种：一种是将红、白萝卜切成片，分别煮到六七成熟，取少量绿大豆（或白大豆，或花生仁）煮熟，捞出、沥干、晾冷备用。视萝卜多少，将适量食用油、食盐、大茴、花椒、辣椒角、老姜、食醋（视自己口味轻重而定）等下锅熬制成料汤，晾冷。然后，将萝卜、大豆、料汤置一容器中，搅拌均匀即可。

另一种是待油烧热放入花椒、辣椒角、大茴，把萝卜倒进锅里翻炒，炒至六七成熟再放入醋、酱油、盐、味精、白醋来调味，翻炒拌匀即可。

洛宁杂菜汤

洛宁人爱喝汤，在众多汤类中，杂菜汤算得上是洛宁人一种的独创。先在锅内添入高汤(猪骨汤或鸡骨汤)，加入洗干净的粉条，煮熟后，加入白豆腐、油炸豆腐、丸子、葱段，放入辣椒油、盐、十三香调味，撒上鸡精、味精等，出锅后撒上葱花、香菜、蒜末等调料，荤素搭配，营养丰富。近年来，洛宁又兴起了单锅杂菜汤，汤内又加了豆腐皮、青菜，后来在杂菜汤的基础上又形成了杂混菜，使得杂菜汤的品种更加多样化。

洛宁冻肉

在洛宁，逢年过节款待宾朋，冻肉是必不可少的一道菜，洛宁冻肉已成为洛宁的一道特色名吃。洛宁冻肉光泽清莹，芳香溢人，看似米糕，实则无米。味肥而不腻，柔润爽口，风味绝佳。有人这样形容洛宁冻肉：“色如琥珀通透亮，筷夹不断两头晃，入口胃肠香气荡，吃过三年久不忘”。洛宁冻肉的做法并不复杂，把处理好的猪头、猪皮、猪蹄、猪肘、猪尾放入锅中，加入备好的调味料，用大火烧开，然后转小火熬半小时，吃的时候，将冻肉切块，放入蒜苗沫、酱油、醋、盐、味精等调料即可。

捞汤鸡蛋面叶

捞汤就是洛宁人习惯说的面片汤或面叶汤，洛宁人把吃面片、面叶称为“喝汤”。捞汤鸡蛋面叶驱寒爽口，是广为流传的一道洛宁美食。每逢亲友相聚，酒过三巡，菜过五味之时，主人家就会下厨擀面，给客人端上一碗捞汤鸡蛋面叶。捞汤鸡蛋面叶制作简便快捷，将开水或高汤煮沸，加入手工擀成的面叶，放入嫩菠菜、白菜煮开，再把土鸡蛋打入锅中，煮开后，加入葱、姜、芫荽、盐、醋、鸡精，淋上香油，即可出锅。如在汤内放虾仁、虾皮，就是海鲜面叶，适宜南方人口味。有人调胡椒粉成了麻辣面叶，但都统称为捞汤。

洛宁糊卜

在种类繁多的面食中，有一种面食与众不同，深受人们喜欢，这就是糊卜。在洛宁的大街小巷，卖糊卜的饭店更是随处可见，糊卜是当地百姓的家常饭。洛宁糊卜，由稍厚的糊卜条、炒菜加水做成，类似于人们常吃的烩饼，但比烩饼更有嚼劲，一直以来，以油旺、味美、价廉等特点，成为洛宁的名吃之一。在洛宁，人们都喜欢吃糊卜，但是，很少有人在家做糊卜，都是去街上吃，几乎所有长期在外的洛宁人回家后第一件事就是找家饭馆，来碗糊卜。可以说，糊卜已经不单单是种美食，它有着家乡的味道，是洛宁人舌尖上的乡愁。

洛宁扯面

扯面本是陕西特产，经过智慧的洛宁人工艺创新、改造升级，慢慢成了洛宁的名吃，甚至，连郑州、三门峡等地的客人也慕名前来，只为品尝一碗香而不腻的洛宁扯面。相对于其他面食，洛宁扯面的肉更有特色，其他面食的肉是成片的，几筷子下去就没了，缺了肉的面就像失去了灵魂，口感变差。而洛宁扯面则是把肉切成小丁，散布一碗，几乎每口都能吃到肉，这样一来，口味得到了平衡，肉、面、汤融为一体，肉味发挥到了极致，汤味更加鲜美，这时候，吃饭真成了享受。

冯家烧鸡

冯家烧鸡是洛宁特色美食，已有120余年历史，其制作技艺已传至第四代。在豫西地区享有经久不衰的声誉，不仅是一道名吃，更承载一种家乡情结，对身在异乡的游子而言，吃一口冯家烧鸡，就品出浓浓的家乡味道。冯家烧鸡的制作有其独特的原料配方和制作技艺。冯家烧鸡严格选取一年半左右的仔鸡，确保制作出的烧鸡健康、绿色、质嫩、口感鲜美，佐料选用本地花椒、八角、茴香、白芷、肉豆蔻、丁香、砂仁等35味纯天然香料配制而成。2015年8月，冯家烧鸡纳入“洛宁县非物质文化遗产”名录。

张氏卤肉

洛宁张氏卤肉的制作技艺起源于明末清初，曾是明崇祯年间四川巡抚张伦和清顺治年间兵部右侍郎张鼎延接待宾客时的美食。而今，已成为洛宁人逢年过节、走亲访友不可或缺的礼品。张氏卤肉店在制作卤肉时，选、泡、除、洗、切、下、调、出等都是用传统的工具和传统的工艺进行，卤制时对下锅的顺序有严格的要求，大火将卤汤烧开，放入调料包，在规定的时间内依次下入猪头、猪蹄、猪肘、猪肚、猪耳等，待一定时间后将猛火调制成文火，再卤制一定时间，即可出锅。因此，口味鲜美而独特。

兴华豆腐

相传，豆腐传入洛宁兴华有1300多年历史。兴华豆腐采用优质泉水、浆水点制，豆香浓郁，色泽白嫩，质嫩味鲜，硬而不老。兴华的厨师能用豆腐做出一桌色香味俱全的豆腐宴，入口的豆腐细腻紧实，豆香浓郁，真是满口留香，与众不同。兴华豆腐宴有小葱豆腐、锅贴豆腐、五色豆腐、海鲜豆腐粥、家常豆腐、香椿豆腐、烩豆腐、豆腐羹、清炒豆腐、鱼香豆腐、麻辣豆腐、金丝豆腐、青菜炒豆腐、虾仁豆腐等20多个菜品。有的造型奇特，有的名字有诗意，如“开箱见宝”、“凤凰戏牡丹”、“福满仓”等。

糁汤菜角

糁汤菜角是一种风味独特的小吃，深受洛宁人的喜欢。和普通菜角油炸的做法不同，糁汤菜角里的菜角是需要水煮的，像饺子，又不是饺子。糁汤菜角做法并不复杂，先将玉米碾成糁，加入红小豆，大豆，加水烧开。然后把洗干净的韭菜和煎熟的鸡蛋混合剁碎做成菜馅，用擀好的面片包住菜馅。最后等糁汤烧开后，将包好的菜角放入糁汤中，大概等待五分钟左右，就可以出锅了。

中原烩面

中原烩面，是洛宁县回族镇中原村一大美食特色，更是洛宁一道别具特色的面食，因位于中原村回族风情一条街，所以，被洛宁人亲切地称为中原烩面。中原烩面以面薄、汤鲜、肉嫩等特点，名扬周边地区。中原烩面是用牛肉高汤做成，煮好的烩面上，覆盖着几片薄薄的原色牛肉片，碗里飘着清香。滑滑的高汤，浓香里裹着甘甜，醇香绵软。喝点汤，吃点面，牛肉醇香满口旋，打着饱嗝赛神仙。

回族“八大八小碗”

洛宁的传统回族“八大八小碗”，由王范回族镇人买生老前辈精心研制而成，是洛宁回族人民在重大节日、重要事宜中宴席所用。“八大八小碗”以牛羊肉、鸡蛋、面粉为主要原料，烹饪程序复杂、做工精良，色、香、味俱全。让人一看就想吃、一吃就停不下来。“八大八小碗”开桌先以面食“油象”上桌，将食客的胃口高高吊起，“油象”由面粉、鸡蛋、食用油，制成色泽金黄的食品，口感酥香而不油腻。接着是“八大八小碗”依次上桌，八大碗即八碗硬菜，八小碗为汤。

（来源：洛阳交通广播）