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非必要不离开顺德!端午宅家里,顺德名厨教你动手做美食
“得唔得,都留系顺德”
端午假期就地过节
非必要不离开顺德
宅家过节干什么好?
身在世界美食之都顺德
当然要用吃货的方式解决
和家人一起宅家做美食
参与#留在顺德过端午#话题互动
今天我们邀请了
顺德十大名厨、顺德区厨师协会会长
连庚明
教大家居家包粽子做美食
快跟着视频学做美食
并参与#留在顺德过端午#话题互动
赢取精美奖品
点击下方视频跟着连大厨学包粽子↓↓↓
传统家乡粽
材料
竹叶、糯米、去皮绿豆、栗子
红豆、带皮五花肉、咸蛋黄
做法
1、糯米提前用水浸泡3-4小时,沥干水分后放适量盐、油、五香粉拌匀,随后放入去皮绿豆、红豆、栗子混合;
2、先两张竹叶交叉成十字,卷出小山锥形状,先铺一层糯米垫底,然后依次放入咸蛋黄、五花肉,最后再放一层糯米覆盖内馅;
3、最后围着粽子边缘添加竹叶包裹内馅,并把两端多余的竹叶折叠至底部,最后用线一圈圈绑紧;
4、包好的粽子放入水中用大火煮沸,然后转文火煮3-4小时,随后关火用锅内余温闷1-2小时。
传统肉粽的吃法比较单调?
连大厨满足各位吃货的要求
下面两种创新吃法快来Get✓
蛋煎粽
1、鸡蛋液加入适量的盐增加底味,随后放入厚度约为1.5厘米的粽子段浸泡;
2、把沾满蛋液的粽子放进油锅,小火慢煎,煎至两面金黄即可出锅。
豉油皇煎粽
1、用适量的豉油、糖、米酒调配豉油皇汁;
2、粽子切成约1厘米的片状放入油锅里香煎;
3、随后淋入豉油皇汁,粽子煎至两面金黄,出锅撒入葱花点缀即可。
端午居家做美食
连大厨当然不会只教大家包粽子
顺德人讲究“无鸡不成宴”
“一鸡两吃”简单又美味
厨房小白也可以尝试做给家人吃哦~
点击下方视频跟着连大厨学做“一鸡两吃”
冬蓉银耳羹
材料
冬瓜、雪耳、鸡胸肉、鸡骨
胡萝卜、瑶柱、蛋白、姜片
做法
1、鸡骨头冷水下锅,加入姜片、米酒,熬煮鸡汤;
2、冬瓜、泡发好的雪耳、胡萝卜切成细碎的颗粒状备用,泡发好的瑶柱捏散成丝;
3、鸡胸肉剁成带颗粒感的泥状,放入适量的盐、糖、味精、水搅拌起胶,最后放入适量生粉水和花生油拌匀;
4、鸡汤熬煮约30分钟后放入冬瓜煮约5分钟,随后放入胡萝卜、雪耳继续滚沸约3分钟,最后放入鸡胸肉、瑶柱丝并勾生粉芡,鸡胸肉煮至刚熟即可熄火倒入蛋白,出锅前加入适量盐、糖、胡椒粉调味;
5、最后装盘撒上瑶柱丝和葱花点缀即可上桌。
荷叶蒸鸡
材料
荷叶、鸡肉、香菇
红枣、葱段、姜片
做法
1、鸡肉切块,放入适量盐、糖、蚝油、鸡粉、姜片同一方向搅拌入味,随后放入生粉、香菇、花生油拌匀;
2、碟子铺上荷叶,把调味好的鸡肉鸡皮朝上铺匀在荷叶上,然后铺上红枣、荷叶,沸水锅里隔水清蒸6-8分钟。
3、鸡肉蒸熟后撒上葱段点缀即可上桌。
连大厨贴士
①冬瓜还可以选择切片蒸熟捣成蓉做羹,口感更细腻,适合家中老人小孩食用;
②为保持羹汤清爽的口感,雪耳不可煮过久;
③荷叶蒸鸡的香菇和红枣不宜过早放入和鸡肉一同腌制;
④一鸡两吃的鸡选用三斤左右的草鸡为宜。
宅家做美食当然要秀出来
参与顺德端午话题互动
分享你的独家端午记忆
晒出宅家过端午的照片和视频
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端午佳节,一家大小和乐融融,一起动手包粽子,或是品尝一顿色香味俱全的家宴,共享端午节的独特美味!
欢迎大家记录下宅家过端午的美好回忆,带话题#留在顺德过端午#发布朋友圈,晒出你家的端午节!
投稿示例:
互动方式:
发送朋友圈截图至顺德发布后台,截图需包含用户名称、朋友圈图文内容、点赞总数。
投稿时间:
6月10日-6月13日22:00
活动奖品:
朋友圈点赞数100个,可获得榨汁机1台(总计10台)
朋友圈点赞数80个,可获得电热饭盒1个(总计20个)
活动须知:
奖品数量有限,先到先得。如点赞数相同,则以投稿时间顺序排列,投稿时间越早且作品与征集主题契合度更高的,优先获得奖品。
抖音互动
互动方式:
与家人共同制作或品尝顺德美食,用视频形式拍下精彩瞬间。将短视频上传发布至个人抖音号,带话题 #留在顺德过端午,并 @顺德发布。
投稿时间:
6月10日-6月13日22:00
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抖音视频点赞量排名前1-5名可获得榨汁机1台,6-10名可获得电热饭盒1个。
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原标题:《非必要不离开顺德!端午宅家里,顺德名厨教你动手做美食》
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