舌尖上海丨吃过了这15款时令美食，才算过了夏天

上海老底子每天呈送精彩文章一组

打开尘封的记忆，寻觅往昔的岁月

叙上海老底子事 忆上海老底子人

诉上海老底子情

01

凉面

凉面在夏天格外受欢迎

在天气炎热的时候

很适合来一碗清凉爽口的凉面

花生酱、鲜酱油搅拌提香

随心配上喜爱的浇头

这个味道上海宁从小吃到大

凉面的浇头也有很多花样

辣酱、大排、香菇面筋……

侬最欢喜哪一种？

�� 凉面推荐

大富贵酒楼、四如春食府

味香斋、万寿斋、一心斋

春和面馆、普明面馆

02

冷馄饨

上海人有多爱吃馄饨

只要到大街小巷的餐馆里看看就知道了

夏季正适合吃冷馄饨

煮好的馄饨晾一晾

加点调味酱拌一拌

瞬间就胃口大开了

�� 冷馄饨推荐

大富贵、万寿斋、利达汤圆馄饨

顶巧鸡汤馄饨、耳光馄饨、又一村

03

糟货

上海的夏天是糟味的

冰凉咸香的糟货开胃爽口

无论荤素，糟醉之后都解了腻味

万物皆可糟

糟过的毛豆、茭白、花生

是再好不过的餐前冷盘和下酒菜了

鸡脚、猪脚、带鱼

也是常在餐桌上见到的糟货

�� 糟货推荐

光明邨大酒家、王家沙点心店

状元楼、德兴馆、老人和饭店

04

响油鳝丝

都说小暑黄鳝赛人参

小暑前后的鳝鱼极为肥美

正是吃鳝鱼的好时候

讲究时令饮食的上海人

怎么会在夏日错过鳝鱼呢？

江浙沪鳝鱼们的命运早被安排的明明白白

通常是被烧成响油鳝丝

浓油赤酱再淋上一层热油

滋滋的声音就是美味的高能预警

不管是单独一盘菜还是作为浇头

肉软皮弹的鳝丝都让人极为满足

�� 响油鳝丝推荐

聪菜馆、小实惠、我家餐厅

金芬食府、草盧酒家、茂隆餐厅

05

六月黄

在上海人的时令表里

6月左右有个短暂的蟹季

再鲜不过六月黄

这时候的螃蟹黄多油满

蟹肉鲜嫩出奇、食感独特

除了清蒸、爆炒

六月黄最常见的做法

就是将螃蟹和年糕一起炒

鲜美的蟹黄蟹膏和黏糯的年糕融合

一口就直击灵魂

�� 六月黄推荐

各超市、市场

06

小龙虾

不吃小龙虾的夏天等于没过！

每到这个时节

上海就会刮起一场红色的味蕾风暴

小龙虾堪称夜宵必备、聚会必吃

麻辣嗨爽、冰镇鲜美

还有蒜香、蛋黄、十三香各种口味

每一口都直击吃货们的灵魂

�� 小龙虾推荐

沪小胖、龙虾风暴、红盔甲

一棠龙虾、虾满堂、段式龙虾

07

白斩鸡

白斩鸡是夏日餐桌上的老上海米道

也是上海菜凉菜品类中的一霸

掐着火候煮好的鸡浸入冰水

经过火与冰的淬炼

成就了白斩鸡

皮黄肉白，皮脆肉嫩的口味

吃上一口

香味都要从嘴巴里喷出来了

�� 白斩鸡推荐

振鼎鸡、章氏、小绍兴

小浦东、王中王

08

田螺

上海美食中不少水产菜品

鲜美的螺蛳在其中是有一定地位的

螺蛳用生抽、料酒、白糖翻炒

螺肉饱满细腻，料汁浸入螺蛳

嗦一嗦满口鲜香

�� 田螺推荐

五味斋点心店、鲜得来

赵氏盱眙十三香龙虾

09

粽子

其实不只是在端午节

上海人对粽子的热爱

早就渗到骨子里了

不管是便利店、古镇街角、老字号档口

都会找到好吃的粽子

鲜肉蛋黄、蜜枣甜粽

每个人都有自己的心头好

浸有粽叶香的糯米裹着馅料

咬一口都是满足！

�� 粽子推荐

五芳斋、杏花楼

正宗嘉兴粽真真老老

10

酱菜

酱菜看起来平平无奇

却是餐桌上必不可少的

泡饭+酱菜是许多老上海自家早餐的标配

腌好的酱瓜、爽脆咸鲜的榨菜

“奇形怪状”的大头菜、宝塔菜……

简直瞬间让人胃口大开！

�� 酱菜推荐

三林酱菜、涵大隆酱菜

各区老菜场

11

薄荷糕

在沪上各类糕点中

薄荷糕非常能代表夏天

以薄荷为主料，颜色淡雅

口味清香凉爽

是再好不过的消暑甜点了

�� 薄荷糕推荐

一品方糕专卖店

12

绿豆汤

绿豆汤是解暑利器！

炎热的季节喝一碗百合绿豆汤

从内到外都清凉了

冰一下会更爽哦！

�� 绿豆汤推荐

各家姆妈阿爸的厨房

13

老大昌冰糕

老大昌的冰糕是上海最早的冰淇淋之一

也是不少人的童年回忆

奶香浓郁，甜而不腻

现在店里还常常能看到

很多爷叔阿姨来买

�� 冰糕推荐

老大昌冰糕

14

刨冰

冰块刨的碎碎的

放在甜甜的料码上

搅拌均匀就可以吃了

最喜欢赤豆口味

这杯刨冰堪称当年顶配快乐水了

�� 刨冰推荐

长征刨冰

15

冰西瓜

提到西瓜

谁没吃过上海8424呢！

8424西瓜皮薄肉脆、多汁香甜

堪称瓜中王牌

也是魔都夏天不可或缺的味道

炎热的午后开着空调坐在家里

拿勺子抱着冰西瓜大口大口的吃

这才是夏天的正确打开方式啊！

上海的夏天

从凉面冷馄饨小龙虾到

刨冰薄荷糕冰西瓜……

都让人念念不忘

每当享受这些美食的时候

就能将上海梅雨季的潮湿燥热

统统抛之脑后

丨今日话题丨

#你心中的夏日美食C位是什么？#

原标题：《舌尖上海丨吃过了这15款时令美食，才算过了夏天！》

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