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官宣!就在11点32分!别忘了吃这个,咱河北的老讲究…
今天11时32分
我们将迎来夏至节气
夏至是盛夏的起点
夏至过后
一年中最热的时期就要来了
今天就是河北中考了
小编在此提醒广大考生和家长们
一定要做好防暑降温工作!
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高温还会存在
廊坊、石家庄、衡水、邢台、邯郸
最高气温依然高达35-38℃!!
其它大部在31-34度,注意防暑!!
明天高温炎热天气开始缓解!
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预计下周开始天气形式将发生变化
雷雨天气逐步活跃
吃过夏至面 一天短一线
明日即是夏至
一年中白昼最长的日子
夏至之景
有阳光熠熠,有疾风骤雨
更有宁静闲适的温柔面孔
它交织着多样的情绪
也是生活热度自然的延绵
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古语有云:不时不食。意为吃东西要按照节气时节来吃,什么季节就吃对应季节的食材。
俗话说“冬至饺子夏至面”,夏至正是吃面的好时节,在咱河北,家家户户都要吃面条,很多地区也都以此为重要习俗。芒种刚收割的麦子新磨成小麦粉,用来做面食吃正合适!所以,夏至吃面条也有着食“新麦”的寓意。
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煮面的讲究
面条结团:面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。
加醋去碱味:在下面条时可往锅里适量加些食醋,这样不仅能消除碱味,面条也能由黄变白。
煮手擀面:水煮开时在锅内撒点盐,再下面条,用筷子轻轻拨动几下,以防结成块或粘到锅底上,然后用大火煮,使水温迅速升高。煮好的面条不发黏、不并条。
煮挂面:不能等到锅里的水全开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。正确方法是,锅底开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再添些凉水,水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快,面汤清亮。
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河北人最爱吃的家常面
种种有讲究
炸酱面
肉丁炸酱,面条一定要锅挑儿,什么是锅挑儿,就是刚出锅的面条,不能过水,配各种菜码,黄瓜丝儿、小萝卜丝儿、青豆,喜欢醋再加点儿醋,那味道真的是没谁了。
“炸好一锅酱,要学几年徒”,这话不假。炸个酱看着容易,做起来难,炸不好很容易糊锅。
炸酱的肉一定要用五花嫩肉丁儿,要是图省事用肉馅,味道就差很多。
芝麻酱凉面
有人觉得锅挑儿面条吃起来热,尤其在伏天,那芝麻酱凉面就是不二选择了。芝麻酱凉面也有讲究,就是面条一定得过水,不然不筋道。
芝麻酱面用的酱要自己调制,家里的大人忙不过来时,就会让小孩来调酱,一大勺稠芝麻酱放在碗里,再少少地倒些凉白开,千万不要嫌麻烦,如果一下倒入过量的水,芝麻酱就没法调了。
花椒油凉面
碗里简简单单,没有繁杂的面码子,浅浅的油层里,漂浮着几粒炸得焦黑的花椒,满眼碧色,面条必须得用略带起伏粗糙感的手擀面。
鸡丝凉面
爱吃荤的,再撕上些鸡丝,清清爽爽的一碗,给山珍海味都不换。
打卤面
过去宴席上的面条,必须是打卤面。讲究东北的木耳,口外的蘑菇,上好的五花肉切薄片,配上干黄花,最后再甩上一个鸡蛋花,愿意稠点您就勾个芡,煮好了面条,挑在碗里一浇这卤,嘿!俩字儿:“地道”!
西红柿打卤面,颜色鲜艳,最有妈妈的味道,吃完还要把碗底的卤汁喝干净。
汤面
生病的时候,最想吃一碗热汤面。热汤面养人,家里有谁头疼脑热,就吃碗热汤面吧。熟透了的西红柿,切成丁,用葱花炝锅后炒一下,再放汤。面条煮熟后浇一勺香油花,是最好的美味。
最喜欢吃的是里面的溏心蛋,小时候虽然讨厌吃鸡蛋,但不知道为什么,就是爱吃溏心蛋。
焖面
因为不想糟践粮食,以前河北的炒面都是拿剩面条做的,和现在人们为了解馋的初衷完全不同。但做法一样,把控好水的面条倒入锅内翻炒,炒出来的面条会干香干香的。
香油醋拌面
面条用清水煮好,捞出来,用酱油醋香油味精一拌,切一点碎葱花。一定得是细挂面,手擀面不行,不入味。
今天夏至怎么过?
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来源:河北新闻网微信综合自河北天气、 BTV暖暖的味道、河北日报、光明日报
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