这种碗千万别用钢丝球擦，关于碗的5个真相

原创 腾讯医典 

人生在世，吃喝二字

作为合格的干饭人

没有一个好用的饭碗怎么行？

对于被捧在手心里的碗

每一种材质都有人pick：

塑料碗好呀！便宜耐用

可是听说塑料碗有毒啊！还是陶瓷碗好，yyds

陶瓷碗？家里怕是没有小孩，不锈钢碗才是No.1

……

今天我们就来盘一盘

到底哪种碗能让我们安全、安心干饭！

（来源：soogif）

塑料餐具用得最多，安全性如何呢？

加分项：便宜、耐用，款式多样造型美观[1]。

扣分项：油污容易附着于表面，不易清洗。

传言：

塑料碗用来装热汤，会受热释放出增塑剂等有毒物质？

真相：

想多了！国家有明确的卫生标准，会针对不同的塑料设置相应的迁移限量与检验方法[2]，正规塑料制品，其中可能含有的有害物质的迁移量都非常低，正常使用不会达到使人中毒的剂量。

所以，只要是正规的合格塑料品，都可以放心买买买，用用用！

它看起来很像陶瓷，其实是用密胺树脂材料制成的。

加分项：便宜轻便，造型美观，不易摔坏。

扣分项：易老化，不耐高温，不适宜长时间盛放酸性食物[3]。

传言：

仿瓷碗会释放出甲醛和三聚氰胺等有毒物质？

真相：

仿瓷碗的原材料中确实有含有甲醛、三聚氰胺等物质，但正规产品平常使用，不用担心有毒。除非对它高温加热，或者用它长时间盛放酸性食物[3]。

还要注意：仿瓷碗不能用微波炉加热，也别用钢丝球擦洗。

如果餐具有了划痕就不要再用了[4]，否则会有甲醛迁移出来的风险。最好选白色或内壁为白色的。

加分项：坚固扛摔，不易生锈、易清洁。

扣分项：价格稍贵，导热性好，容易烫手。

传言：

听说，不锈钢碗会析出有毒的重金属，是真的吗？

真相：

食品级不锈钢碗不用担心！认准304（18-10）、420（13-0）、430（18-0）三个型号。

众多国内外研究显示：合格的不锈钢毒性极低，对人体健康危害微乎其微[5-6]；在我国，合格的食品级不锈钢餐具在出厂时，根据国标要求，都要用4%的乙酸煮沸30分钟，再浸泡24小时检测，金属元素的析出量在安全范围内，才能出厂[7]，所以真的不用担心。

加分项：轻便便宜，隔热性好，耐摔。

扣分项：潮湿环境下易发霉滋生细菌，用久了容易开裂。

传言：

竹木碗用防霉剂、油漆等防霉防潮，会释放有毒物质？

真相：

合格产品放心使用。

厂家为了防霉防潮，可能会使用一些防霉剂，只要是符合国家安全标准[8]，防霉剂残留物的含量控制在安全范围内，就可以放心使用。

购买时观察竹木材质和气味，查看是否有合格产品标志（如QS）。另外多留点心，如果碗有小裂口，就更容易让霉菌活下去，最好换掉，或者定期高温煮烫消毒（在100℃的温度下，保持10分钟左右[9]）。

加分项：不生锈、不腐朽、不吸水，美观、便宜、安全、易清洁。

扣分项：隔热性能一般，易烫手，易碎。

传言：

陶瓷碗的釉有毒，长期用会重金属超标？

真相：

合格产品可以放心使用，优选无彩釉陶瓷碗。

陶瓷碗表面装饰的一些彩釉颜料中含有铅、镉等金属，在酸液作用下，可能会溶出可溶性铅、镉[10]。但是正规厂家生产的、符合国家标准的合格产品中，重金属析出量是非常低的[11]，不用担心。

如果实在担心，可以选择内壁纯白的无彩釉白瓷餐具。

说了这么多！！不管买什么材质，什么花样的，记住：正规厂商、正规产品是重中之重，其他都是白费！！！

吃饭的碗必须确保安全健康，如何选择？看下表对比：

饭碗千千万，安全最重要！

看完知道选什么碗了吧？

审稿专家：云无心 | 美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士

参考文献

[1]田育添,张胡松.塑料餐饮具产品质量安全风险分析[J].中国包装, 2015(04):43-45.

[2]秦紫明,施均.食品用塑料包装材料的安全性研究[J].上海塑料,2010(04):14-18.

[3]黎群娣,杨雪娇,黄伟.脲醛树脂餐具与密胺树脂餐具中甲醛迁移行为的研究[J].工程塑料应用,2015(4):87-91.

[4]沈荣静,高兴凯,王强.密胺餐具中质量问题及解决方案[J].中国标准化.2020，567（7）：238-240.

[5]Tiina Santonen，Helene Stockmann，Juvala，et al．Ｒeview on toxicity of stainless steel［OL］． http:∥www.teamstainless．Org.

[6]骆素珍,江来珠,彭建国,等.食品接触用不锈钢的安全性探讨[J].宝钢技术,2013,000(005):47-54.

[7]GB 9684-2011,食品安全国家标准 不锈钢制品[S].

[8]GB 1979.2-2005,一次性筷子 第2部分：竹筷[S].

[9]GB 14934-1994.食(饮)具消毒卫生标准[S].

[10]胡俊,区卓琨.日用陶瓷铅镉溶出量的成因,危害及检测[J]. 佛山陶瓷,2011,21(11):16-19.[MOU2]

[11]GB 4806.4-2016,食品安全国家标准 陶瓷制品[S].

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