下载客户端

【荣誉盛典】太原市宁化府益源庆醋业有限公司：多层次满足消费者舌尖体验

2021-07-20 19:40

来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体

太原市宁化府益源庆醋业有限公司

太原市宁化府益源庆醋业有限公司总经理王小强接受采访

多层次满足

消费者舌尖体验

在第34届（2020）山西十大经济新闻暨转型发展蹚新路典范评选活动颁奖盛典上，30位获奖企业代表及20位获奖人物做客我报新闻会客厅接受记者专访。

主持人：“山西自古酿好醋，好醋还是宁化府”，作为企业代表，请您谈一谈获奖感受，介绍一下宁化府的整体发展情况。

王小强：获得“品牌建设典范企业”这个奖项，我的内心非常激动。这个奖项是对先辈智慧的一种肯定，也是对我们这么多年坚持和传承这份事业的肯定！从战略角度讲，企业的背书很重要，有这样的荣誉，我们能够更好地走出去。

“益源庆”创建于1377年，最早是朱元璋的孙子宁化王朱济焕府上的专供醋，那个时候是进贡皇宫的，所以在制作上非常考究。到了嘉庆二十二年，即1817年，已经发展成为山西最大的制醋作坊。到了1840年，随着票号的兴盛，宁化府人在全国各地开设益源庆分号，益源庆的酿造技艺在全国驰名。到了民国初年，宁化府醋成为达官显贵、上层名流馈赠亲友的佳品。

主持人：现在宁化府醋已经普及到我们山西老百姓的餐桌了。我们山西人走南闯北，在行李箱里可能都会带一瓶老陈醋，这已经成为一种文化。宁化府在文化传承发扬方面做了哪些工作呢？

王小强：这里面有几个故事，以前有句话叫“缴枪不缴醋”，当时能吃到醋是很不容易的，打仗获胜之后，醋是作为奖品赏赐给官兵的。还有句话是“抱着醋坛娶媳妇”，当时的醋特别金贵，不管家里有黄金万两，还是良田千顷，但是买不到宁化府的醋。所以有一个员外说道：“谁能拿到一坛宁化府醋，我就将16岁的小女儿许配给他。”这个消息不胫而走，宁化府的三掌柜通过半年时间准备了一坛宁化府醋，娶了一个美丽的媳妇。这个故事也见证了宁化府醋在当时的魅力。

从皇家贡品到闹市街巷，总有一种让人难以忘怀的味道。宁化府多年来坚守醋的传承，工艺始终如一，创造了独具个性的产品。

主持人：宁化府下一步发展目标是怎样的？

王小强：近年来，我们提出了“出彩的复兴”口号，就是想走得更远一些，更久一些，更稳一些。我们把中国元素，如剪纸、水墨、泥塑等，以时尚健康的消费习惯为主题，打造了系列产品，把醋的食用价值、药用价值、保健价值和醋文化与消费者的生活方式完美结合。

眼下，我们逐步往精细化方向发展，有些市场我们主动放弃，专注于高端领域，我们现在最大的竞争就是没有竞争。在这个领域来讲，我们企业目前是一枝独秀，我们的产品可以满足消费者多层次的舌尖体验。

下一步，我们要不断地制造新的消费需求，停留在传统的卖货层面是不可取的。我们现在与抖音结合，发掘“95后”客户，把企业带进网红达人直播间，从传统固有模式发展为全新线上模式，新模式与老传统相结合，让老字号企业焕发新魅力。