商超里临期食品真的好便宜，吃了会有损健康吗？

原创 嘟妈Duma 嘟嘟医生

逛超市时你有没有发现有一种特殊的货架，上面摆满了各种临期食品。

临期巴氏奶，9.9元买一送一

进口巧克力三折

大包水果燕麦片30元两袋

……

这样的价格真的好动心！

（毕竟家里有四脚吞金兽

）

但是又有点犹豫，

便宜是便宜，

但是吃了会不会影响健康呢？！

嘟妈今天就和大家说说。

什么是临期食品？

“临期食品”是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。

2012年1月27日，国家市场监督管理总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者做出醒目提示，需告知顾客并单独出售。

食品的临界期是多少？

1、保质期一年或者更长的，临界期为到期前45天。比如常见的罐头、糖果、饼干等食品。

2、保质期六个月到不足一年的，临界期为到期前20天。比如方便面、无菌包装的牛奶、果汁等。

3、保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天，比如真空包装并冷藏的熟食品、速食米饭等。

4、保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天。比如灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等等。

5、保质期在16天到不足30天的，临界期为到期前5天。比如酸奶、点心等。

6、保质期少于15天的，临界期为到期前1~4天，比如新鲜牛奶、现做现卖的主食、未灭菌的熟食、未灭菌盒装豆制品等。

7、保质期为2天以上不足15天的，期满之日前1天。

8、保质期不足2天或者国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期。

吃临期食品有健康风险吗？

通常情况下，食品的保质期要比真正发生“变质”的时间短，对于合格的预包装食品来说，只要储存方式正确，保质期内基本没有安全风险，状态、风味正常就可以吃。但是那些需要冷藏冷冻的食品，如果保存温度不够低，是可能提前过期的。

选择临期食品需注意

1、购买时要避免冲动消费

有些人看到临期食品的价格非常便宜，就会大批量的购买，当你购买的食品因为吃不完而超过保质期限，就变成另外的一种浪费。购买的时候一定要看清楚保质期的最后一天，尽量在保质期内将食品食用完毕。

而且有些食品营养价值不高，比如薯片等高油高盐高糖的加工食品，即使是低价诱惑也不宜买太多。

还有像富含油脂的坚果类零食，如果不是真空/充氮包装，时间长了容易产生令人不愉快的哈喇味，尽量购买新出厂比较好。

2、选择临期食品看清保质期

如果打算马上吃，选择购买临期食品是非常划算的。另外，购买的临期食品尽量选择小包装的，食品的包装打开了，食品的保质期就已经作废了。所以食品在打开以后尽快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免吃到变质食品。

3、购买临期食品要选择的渠道

买临期食品尽量不要因为便宜而选择街边的小摊，谁也无法保障你购买的临期食品质量如何。选择购买临期的食品，尽量从正规的商场或超市里购买。

那过期的食物还能不能吃

事实上，食品过期后会因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质，食品变质会产生不同的结果：

一类是对人体相对无害的变质。如外观、口感变化，营养下降等；如果吃了这类食物，一般不至于引起中毒，可能只是轻微的不适。

另一类则是对人体有害的变质。如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等。如果吃了第二类食物，则容易造成中毒或更多潜在危害。

注意！有些过期食品因为有毒物质比较少，并不会引起急性中毒，但长期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。

因此，食品变质是一个连续渐变的过程，并不是说过了保质期，食物一下子就变成了毒药，只不过是超出了厂家给出的承诺担保范围，此时食用存在风险。

以下供大家参考：

1、主食

面包如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃，如果长霉、发酸就不能吃了。

馒头的情况和面包相近，如果霉变有灰斑，就应丢弃。

月饼过了保质期一旦出现哈喇味，就不能吃了。

饼干只要不漏气、不受潮，即便过了期，一般也能吃。

2、罐头食品

罐头如果过了保质期，发生胀罐，往往是食品被细菌污染，这种罐头就必须扔了。如果没胀罐，打开闻一下，如果有酸味和杂味，就不能吃。如果罐内有锈蚀，也不应食用。另外，过了保质期，即便没变味，也应该加热一下再吃。

3、奶制品

过了保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下试试，如果煮开后产生凝块，说明细菌超标，就不能喝了。

奶粉只要没有颜色发暗，没有肉眼可见杂质或异物，没有出现陈腐味、霉味、哈喇味等，还可以吃。用开水冲奶粉后，如果发现有白色凝块、水乳分离，或有游离脂肪上浮，就不行了。如果仅仅稍微有些结块，可以拿来做点心或做菜，即通过加热继续利用。

过期的酸奶，如果有气泡或乳清分离，不代表有毒有害，这只能说明里面的乳酸菌把剩下的乳糖酸化了。如果出现了酒味、腐败味、霉变味等，说明受到了别的细菌污染，就不能喝了。

4、肉制品

香肠本身不算健康食品，临近保质期的应尽快吃掉。过了保质期，如果出现哈喇味或肠衣发黏，说明微生物繁殖，肯定不能吃了。

5、饮料

过了保质期如果外观没明显变化，未出现褪色、浑浊、沉淀等，应以口感为准，有异味就不能喝了。

6、食用油

开了盖的油，3个月内务必用完；倒在油壶里的油，1周之内必吃完。

7、干果

只要闻着有异味、吃着发苦发酸就不能再吃了。如果口感不脆了，说明吸水了，会很快变质、长霉、氧化酸败，也不能再吃。

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