逛过一次临期食品店，才明白“人人都爱捡漏”

逛过一次临期食品店，才明白“人人都爱捡漏” 原创 方菲 方圆 收录于话题 #热点话题 ,13个

临期食品店铺里有琳琅满目的商品。（摄影：方圆记者 方菲）

“那天我看到自己喜欢喝的进口牛奶从一瓶25元的价格，打折到一瓶3.7元，不到两折的价格，且保质期还有3个多月，那种捡到宝的心情，让我的小心脏激动了一下，果断把剩下的牛奶全部买走了。”第一次走进临期食品店，热爱时尚潮流的年轻女孩应滢满是惊喜。

专门售卖临期食品的实体店应滢是近两个月才知道的。所谓临期食品，是指即将到达食品保质期但仍在保质期内的食品。

应滢觉得在临期食品店铺购物的生活方式值得体验。她说：“当顾客走进临期食品店，看到货架上琳琅满目的商品，尤其是看到其价格还不到市场价的一半时，相信那一刻没有一个人会不心动。”

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年轻人的“新宠”

除了把自己喜欢喝的牛奶搬回家，应滢还把临期食品店铺安利给了身边的朋友。

“原价15元的面包，特价10元三个，原价18元一板的酸奶，9.8元买一送一……大家淘到好东西时，还会在朋友圈里秀一波自己的战利品，隔着屏幕，你都能感受到那种开心的购物体验和省钱的快感。”应滢说道。

在上海工作的小佳是临期食品店铺的常客。对于这种尝新，小佳一开始担心过临期食品是否安全和健康的问题，但后来她发现，有时候自己从超市买回来的特价酸奶、蛋糕等食品，保质期也就两三天。而自己在临期食品店铺买到的食品，价格比超市的特价商品便宜得多，也还有一定的保质期。

不光是线下店铺，据小佳了解，近两年平均每年有210万人在网络平台挑选临期食品。她说：“过去大众认为捡漏临期食品是习惯精打细算的老年人的专利，但现在一大批年轻人开始热衷于购买临期食品，临期食品成了我们年轻人的新宠。”

临期食品店铺到底有多火？网上还出现了“我爱临期食品”的讨论小组。有超过7万名年轻人在小组里分享了自己的探店攻略和捡漏秘籍。

在上海，临期食品店铺已经遍地开花，店铺门口“宝藏折扣店”的标识显得格外显眼。小佳常常光顾的临期食品店，不管是工作日还是周末，都是人来人往，人满为患。

北京目前也有十几家临期食品店铺，工作日的午休时间，许多年轻人都愿意去店里逛逛，人流量也比较大。

临期商品的价格比市场价格便宜许多。（摄影：方圆记者 张哲）

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挖掘宝藏店铺

“90后”小伙子李文对临期食品店铺也颇为心动。他说：“有顾客的地方就有市场”。

《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，临期食品市场规模已经超过300亿元。即使按1%的库存沉淀计算，临期食品市场潜力巨大，李文很看好临期食品店铺的发展，也在其中进行着探宝，他想开一家临期食品店铺。

为什么临期食品会有这么大的市场空间？李文认为这不仅是因为物品流通降低，造成库存增多的结果，还有一方面是我国一直提倡减少浪费。

据氢元数据统计，我国每年因为物品流通效率低而造成的食品损耗高达上千亿元。临期食品虽然不能避免绝对的浪费，但也能减少一部分食品的浪费，不管是从市场规模还是国家政策层面来说，临期食品行业的未来前景都很不错。

不过也有让李文担忧的事情。临期食品只存在一定时限的保质期，因此它的货源不稳定，作为商家需要承担囤货的风险。

比如一些商家在收货时会发现，保质期短的食品虽然进货价格低，但是过期之后就不能售卖了。保质期一过，这些临期食品砸到手里，最后还是会造成损失，而一些保质期稍长的商品，进货价格高，食品的利润也会偏低，生意则不容易赚钱。

对于货品的选择，李文认为也至关重要。他说：“不是每一件临期商品都适合打造成爆款，很多时候考验着卖家的眼光。”在小佳看来，一些保质期剩余20至50天的临期食品，因折扣低且口感不受影响，比如薯片等膨化食品、方便面、饮品、饼干等商品，她觉得这些商品都是临期界的畅销品。

货物选好之后，在哪里开店也成为摆在李文面前的难题。通过对市场的调查和了解，他发现临期食品卖得最好的对象有三类：大学生、年轻白领和喜欢买打折商品的老年人，因此临期食品店铺的选址就是要离这些消费者近一点，才能方便大家购买。

随着大家消费观念的改变，临期食品店铺的数量也会越来越多，特别是在生活成本较高一线城市城，这种消费方式会越来越趋于主流。

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学会安全“捡漏”

临期食品不是过期食品，它属于安全食品的范围，只要储存得当，食品品质是有保障的。作为一种降低生活必需品成本的方式，购买临期食品要学会安全捡漏。

如何安全“捡漏”？学生小王也有自己的体验。在查看其他买家的购物心得，做了一番功课之后，小王还得出了更多捡漏”心得。比如尽量不要买没吃过的牌子，还有尽量少买加工食品。比如薯片、腌制食品等加工食品，还有非真空包装的坚果类零食。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红曾经表示：马上要到食品保质期的商品，并不意味着不能食用或者安全性下降，食品究竟安全与否要看食品的品质有没有发生变化。

比如只要购买了巴氏奶就需要将它保存在冷藏状态下，不冷藏就会变质，否则即使它的保质期还很长，喝下也会影响食用安全。

另外，不要囤积临期食品。有些顾客看到包装新奇的临期小零食便控制不住囤积欲，结果花了不少钱，最后在保质期内消耗不完。尤其是鲜牛奶、新鲜果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等保质期较短的食物，更需要谨慎囤积，因为过了保质期，微生物超标的风险也会增加，食用后也会有风险。

许多临期食品热衷者认为，安全“捡漏”的关键在于谨慎挑选、适量购买、渠道安全靠谱、储藏得当，买回之后尽快在保质期内食用完，避免变质造成浪费。

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食品安全不能“过期”

在多次购买临期食品，均未出现安全问题之后，应滢已经不再担心临期食品的安全性。

“我觉得只要在挑选的时候多注意一下保质期，确定自己可以在保质期内食用就可以了。作为消费者，我的权益也是受法律保护的，如果发现问题，可以向消费者协会进行举报和投诉。”

虽然法律可以对消费者起到保护作用，但是如何多方面强化对临期食品市场的监管，避免“临期”变“过期”，督促商家合法合规地出售“临期商品”，也是今后临期市场将要面临的难题。

中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟认为：从制度上而言，需要明确食品在流转中的责任机制。

比如在食品的运输或是仓储的过程中，导致食品发生安全风险，甚至出现食用之后危及到消费者的健康安全等情况时，这些有问题的食品的安全责任将由谁来负？这也是需要多个部门去思考的问题。

对于临期食品商家而言，在有效期内将所有商品都售卖出去，也是一件难以解决的现实问题。

李文在调查临期食品市场时也了解到这样的情况，有些商家在拿不到新货源的情况下，为了维持店里的销售，又不想因为商品过期未售出而亏本，无奈之下，会选择篡改日期，擅自延长商品的保质期。

孙娟娟认为，从商家一方来看，要规避临期食品在销售过程中存在的安全风险，必须要更加仔细地做好商品更新和区分标识。

除了经营临期食品的商家要严格遵守法律规定之外，经营临期食品的电商平台也要有所自律。

5月9日，国务院发布了《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，文件中明确提出，要督促企业严格执行进货查验记录制度和保质期标识等规定，严查临期、过期食品翻新销售。对电商平台也应该加强规制，以防范临期食品给消费者权益带来侵害。（本文有删减，更多内容，请关注《方圆》8月下期杂志）

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编辑丨肖玲燕 刘琦 设计丨刘岩

记者丨方菲

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