荔湾泮塘两道“经典菜”吃过吗？软糯入味、回味无穷！

荔湾泮塘两道“经典菜”吃过吗？软糯入味、回味无穷！ 原创 搜指仔 城事特搜

泮塘位于广州的西郊，作为广州饮食文化的发源地之一，泮塘一带有不少菜式无论从味道还是做法，都称得上经典，其中“泮塘五秀”等就最为闻名。

泮塘五秀：莲藕、马蹄、菱角、茨菇、茭白。

今天（10月5日），“特搜”邀请泮溪酒家行政总厨陈均伟师傅，了解泮塘饮食文化。

相对于从前味道浓郁的“泮塘五秀”，陈师傅发现现代人对口感的追求，更喜欢回归材料本身的特质。除了“泮塘五秀”，“八宝莲皇鸭”也相当较出名。选用糯米绿豆、五花肉、咸蛋、黄栗子、火腿、冬菇等材料制作。随着现代人的饮食观念与需求不断改变刚刚说的“泮塘五秀”与这个“八宝莲皇鸭”在烹饪制作上也做出了改善。对于像泮塘五秀和八宝莲皇鸭之类的传统菜式，虽然会因应客人的口味转变而有所改变，但作为这些菜式却始终保留有一种传统的老味道，让人一吃就会想起从前。

原标题：《荔湾泮塘两道“经典菜”吃过吗？软糯入味、回味无穷！》

阅读原文