崇明这个合作社，一年四季只种它，你肯定猜不到！

九月的清晨，空气中已有丝丝凉意。天刚大亮，堡镇米行村的怡思田蔬菜专业合作社里，已是一派繁忙景象。工人麻利的刀法下，一簇簇韭菜被整齐割下，运送到整理车间；经过简单的清洗包装工序，它们就乘上印有“菜篮子工程”的专用卡车，向上海市区的各大超商进发。

“种植韭菜，我们是最专业的。”合作社负责人徐俊锋自豪地说，“一年四季，怡思田每天都能产出3吨左右的优质韭菜。”这种风味独特、香气浓郁的蔬菜，已成为这位新农人的“财富密码”。专营韭菜，追求极致

通常而言，为了提高土地利用率、增加收入，从而对抗市场风险，多数农业合作社会选择在主营产品之外，种养更多农产品；怡思田却反其道而行之，其现有的300余亩土地全部用于韭菜种植。走进合作社基地，弥望的便只有茁壮生长的韭菜，倒也称得上壮观。

徐俊峰

这并非徐俊锋一时脑热，事实上，在合作社初创的几年间，这里也曾种植过卷心菜、白菜、茄子等多种蔬菜，可由于市场波动与经验不足，合作社打不出竞争优势，“常规模式”最终难以为继。因而，经过认真研究，徐俊锋最终敲定，只种韭菜一种作物。

背后存在多方面的考量。首先，单一品种规模种植更为可控，有利于落实精细化管理和全流程监督，生产安全有保障；其次，对徐俊锋这样“半路出家”的新农人而言，单一品种对农业技术的要求显然较低，“踩坑”的风险降低了。“韭菜的水肥要求比较稳定，露地和大棚结合，全年都能生长收获。”徐俊锋介绍道，“怡思田的韭菜每年稳定割4-5刀，每三年才换一批。”

韭菜的独特市场特征也是重要因素。“韭菜在蔬菜中属于比较冷门的品种，多数市民只是偶尔才吃。”徐俊锋说，面对这样一个规模较小、高端产品较稀缺、价格整体平稳的市场，“很适合做成‘专而精’的规模产业。”

在多方请教农业专家，从河南农科院引进优质宽叶韭菜品种后，怡思田走上韭菜专营的康庄大道。如今，怡思田正着手开发崇明本地小韭菜，其亩产较低，但纤维含量很高，韭菜特有的辛辣气息也更为浓厚。“上海本地的老一辈很多都喜欢吃。”徐俊锋说，“崇明小韭菜更适合包进馄饨饺子等面食中。”

“目前，我们是整个上海最大的韭菜专营社。”徐俊锋自豪地说，据他透露，合作社如今的合作伙伴涵盖各大主流电商与超市——盒马、叮咚、每日优鲜，永辉、沃尔玛、家乐福……最可喜的是，凭着独一家的顶级安全品质，怡思田在议价环节掌握有极大的主动权。“基本确保300克3元左右的常年价格，极大克服了通常蔬菜市场的价格波动风险。”徐俊锋说。

“养根”和水源，品质的保障

“安全优质是我们最看重的，产量还在其次。”徐俊锋介绍，“一般农户种韭菜，农药化肥管够，亩产在16000斤以上，我们只有一半左右。”韭菜容易生虫，若是片面追求亩产量，过量用药施肥几乎是一种必然。可如此一来，势必对消费者健康产生危害，也告别了高端超商。

据了解，在盒马鲜生等电商平台，推行着委托第三方专业机构进行蔬菜抽检的制度，而韭菜一旦用过农药，残留风险极高，历来属于必检品类；德国知名超市品牌奥乐齐在上海的门店曾6年不售卖韭菜，也是因为行业上游缺乏无公害的优质货源，只好“宁缺毋滥”。但在主动接触、细致考察和检测后，它们都选择成为怡思田的合作伙伴。

怡思田种韭菜的核心秘诀在于“养根”。比起一般农户的种植策略，怡思田种韭菜密度更低、一年收割刀数更少，为韭菜留下了宽裕的生长时间与空间，这成为韭菜根系发达、叶片健壮的关键。“眼下，大约23-30天一刀；入了冬，就变成55天一刀。”徐俊锋介绍道，“合理的‘养根’，增强了韭菜面对草害与虫害的抵抗力，也让韭菜更肥美。”

“水是至关重要的。”徐俊锋感叹，“我们必须杜绝外界沟渠水，以彻底规避药肥残留成分。”为此，在区蔬菜技术推广部门的推动下，合作社开辟了25亩的鱼塘，探索出一条菜渔生态循环的农业之路。在这一模式下，基地大棚收集的雨水注入鱼塘，经塘中6万尾鱼处理后成为安全无害的韭菜灌溉用水；合作社加工韭菜产生的零碎菜叶及一部分额外收购的蔬菜成为鱼类的食物，鱼类的排泄物参与循环，同样滋养了韭菜。通过水和物质的双循环，最关键的韭菜灌溉水源有了保障；顺带解决了蔬菜废弃物处理、鱼塘水质保持等难题。据徐俊锋介绍，在未来，合作社计划探索农旅结合产业，开发垂钓等体验项目，并将上市售卖原生态塘鱼。

无惧逆境，一往无前

徐俊锋肤色黝黑，面容严肃，当他在田间迈步巡视时，气质不像农人与生意人，或许更近乎军人。这也难怪——徐俊锋曾是一名战士，在武警队伍里度过了4年时光。“当兵对我影响很深。”徐俊锋说道。

上世纪90年代末，徐俊锋在上海复员，供职于一家外资企业，靠着不懈打拼跻身管理层。在旁人眼中，徐俊锋俨然已进入人生的“舒适区”。但他注定无法甘于平淡，便瞅准互联网风潮，离职创业。然而，在2008年突如其来的世界性金融风暴中，徐俊锋的企业无法独善其身，最终关停。

毫不气馁，徐俊锋又将视线转移到农业领域。崇明岛中部的优质土壤与农业利好政策吸引了他，2013年，徐俊锋在崇明成立怡思田合作社。“农业是我此前从未接触的领域。”徐俊锋回忆道，“但我认定，搞农业一定能大有可为。”

即便事前做足了功课，合作社的起步却远非一帆风顺，甚至一度出现较大资金缺口。面对逆境，徐俊锋从未想过退缩。“我就想着，一定要把农业做成，必须坚持下去。”徐俊锋语气淡然，但任谁都能感受到话语中的分量，“这也算是当兵经历赋予我的一种精神吧。”出手掉市区的房产，徐俊锋将资金持续投进米行村的这片沃土，不断调整经营模式，这才柳暗花明。

今年6月，徐俊峰获评崇明区第三届“新型职业农民标兵”称号，在区农委的助推下，怡思田合作社实现规模扩张，总面积达到545亩。徐俊锋正计划着探索有机基质栽培模式，进一步提高水分养分的利用率，提升韭菜的品质。这位曾经的企业高管，如今一天到晚不离菜地，有人说他“傻”，徐俊锋却甘之如饴，乐在其中。

记者：朱远哲

原标题：《崇明这个合作社，一年四季只种它，你肯定猜不到！》

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