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怎样才能找到心满意足的好餐厅？

2021-10-15 14:13

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

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怎样才能找到心满意足的好餐厅？原创饱弟福桃九分饱

想找一家称心如意的餐厅实在是太难了！

有时候想找一家粤菜，最后选定阴差阳错吃了一家墨西哥菜；

跟朋友约好了火锅，到了看到要排队200桌，只能去旁边吃湖南菜，也要排队20桌；

纪念日提前与女朋友订了高档的北欧菜，却发现不做功课根本吃不来......

在经历了如西天取经般的九九八十一难后，我才终于总结出一些找到好餐厅的办法。

今天就给大家介绍3种懒人诀窍，不用花费过多时间去社交、不用多花冤枉钱，带你找到称心如意的餐厅。

点评谁不会用呀？想找城中热门的就找必吃榜、想找贵的就找黑珍珠，大多不会出错。

诶，还真不一定，我对于点评的使用方法方法，叫无限细分法。

简单来说，就是尽可能细化自己的需求：在哪里吃、想吃什么菜、预计人均是多少、注意味道还是环境、喜欢新店还是老店、要在几点去吃.......

举一个例子：如果我要在上海市长宁区北新泾地铁站附近1km，要找一家本帮菜，人均100-150左右、注重口味无所谓环境、喜欢传统一点的老店、计划中午去吃的话，我的这些要求其实全部可以在点评上找到对应的选项。

经过这一番操作后，然后我只看出现的前三屏内容，挑中了两家餐厅：第一位是叫“金芬食府”、第二位是叫“朵馥苑”。

这时候我们点击进入页面，查看精选点评，选择“最新点评”，同样只看前三屏，看看这家餐厅合不合胃口，有什么招牌菜。

再点击差评，看看大家都诟病餐厅什么地方。

根据大家的评价，我发现“金芬食府”都是浓油赤酱的传统上海菜，缺点是服务不好；

“朵馥苑”的菜品则更新派一点，但人均也更高，部分菜品比较贵。

而对我来说，这种餐厅服务不好无所谓，最重要的是性价比高，东西“平靓正”！

于是，我选择了“金芬食府”，一试味道果然不错。尤其是“糟蹄髈”，那个皮真滴糯，还带着一点点酒酿的酸度和香气，过瘾！丰富！不腻！

▲金芬食府的糟蹄髈

当然，此方法只适用于很多能把需求梳理清楚的朋友。我相信，大多数人都是选择困难症选手。不急，请看下条！

锁定博主法，就是听美食大V对吧？他们吃得多，吃得广，值得信赖！

非也非也。谁说大V就值得信赖呢？

每个博主对于食物判断的维度不一样，有看重创新的，就有看重传统的；有看重本味的，就有看重技法的。大V有自己的喜好和倾向，但咱们的舌头终究是自己的，还是得遵从自己的口味。

那什么叫“锁定博主法”呢？

来，请跟着我一起做以下的步骤：

1.找出你这两年吃过最好吃的5家餐厅；

2.挑选1家分别在微信公众号、大众点评、小红书或者抖音等平台上搜索一下，这时候会出现无数美食博主；

3.点击进入他们的内容，看一下他喜欢这家餐厅的点跟你对不对胃口；

4.如果对胃口的话，在他的主页里，搜索另外4家你最喜欢的餐厅，看有没有被他推荐过。

如果这个博主跟你近些年的最爱餐厅重合3家甚至以上的话，那他就是跟你口味最匹配的美食博主。

而且这个博主还会比你有更多的时间和精力去探不同的店，比你有更多表达欲分享出来......那这个人，或者这几个人就相当于你在美食方面的“眼睛”。

我是个小馆和农家乐爱好者，我就通过这个方法找到了几个热衷于探访小馆的美食博主，并通过他们打卡了只有几条点评的隐世小馆。有畅快的臭豆腐小锅米线、也有开了几十年的台湾菜家庭小馆......

▲昆山的综合羹米粉

这个方法，只要前期多花一些精力，锁定几个跟你口味一样的博主，以后跟着他们吃就行了。

方法三其实很简单，跟第一个方法里提到的内容有些类似，那就是看榜单。

榜单有很多种。有些榜单重视数据、有些榜单重视公平、有些榜单聚焦新餐厅，这些要如何分辨？

简单，以美团的黑珍珠餐厅指南为例，大家点开榜单，看到第一屏中间有一行小字“详细评审体系介绍及说明”，点开只看概述就行，你就能大概明白这个榜单是怎么评选的了：

“专家评委以普通食客身份匿名造访餐厅打分得出榜单，分为三个等级，其中，三钻最高。”

这说明两个点：

一个是这个榜单是靠人评选出来的，信赖的是少数专业人士的品味；

第二个是这个榜单餐厅肯定数量较少、也是相对贵的，不然靠人评选评不过来。

于是我就能判断要在什么情况下去选择黑珍珠了——在一些关键的节日纪念日，想吃一些靠我自己吃喝经验无法判断的精致餐厅时，我会选择查看黑珍珠榜单，找到适合我价位预期、菜系环境偏好的餐厅。

▲福和慧的夏季菜单

在过去的两年里，我就靠这个方法发现了“国内毫无疑问的素菜旗帜”两钻餐厅福和慧、肉天肉地酒池肉林的两钻餐厅Stone Sal言盐西餐厅。

当然啦，即使选对了方法，还要做很多后续工作：

像是判断自己喜欢吃哪些招牌菜啦？

像是判断几个人吃多少才够啦？

像是要不要点酒啦？怎么点啦？

像是既然已经花了这么多钱了，能不能预订几道不在菜单上的OFF-MENU菜品啦？

就在前两天，我就接到了一位美食爱好者兼老板的咨询：

接到这个消息，我直接裂开。作为小馆爱好者及美食小编，虽然我也吃过一些高级餐厅，但接触商务宴请的还是少数，我要怎么推荐餐厅给他呀？

幸好，朋友给我推荐了“马爹利的小蓝书”。

▲点击上方图片即可进入马爹利小蓝书

作为著名干邑品牌，同时也是黑珍珠餐厅指南的官方合作伙伴，马爹利已经深耕了高级中餐很多年，也是许多高级中餐的用酒。

在与各大获奖餐厅、以及各位名厨的长期合作中，马爹利发现了高级定制中餐的正确打开方式，并在此基础上开发了“小蓝书”——特别精选顶级中餐厅；与名厨商讨定制餐厅，并还有专属隐藏菜品；还在餐厅设定了专属的VIP位置与包房。

这一切的一切，都可以通过“马爹利入味生活”小程序上“小蓝书”预订体验。简单来说，使用“小蓝书”，如同拥有了高定美食的入场券，订餐位、订菜单、讨论特别礼遇一键搞定。

我就通过“小蓝书”发现了坐落于原杜月笙公馆的粤餐厅“广舟”，环境大气、古色古香。菜单更是专属定制：

▲广舟所在洋房

既有顶缸镇场的十年溏心两头鲍，注意，是两头南非鲍哦！

也有特别隐藏的菜品：夜来香暖胃粥、杜府大肠烧河鳗，这两道菜都是根据杜月笙和夫人，著名京剧演员孟小冬喜好开发的菜品，有噱头有讲究。

▲杜府大肠烧河鳗

套餐还包含一瓶350毫升的马爹利蓝带。既可以搭配浓郁霸气的两头鲍，给绵密丰富的鲍汁再加深一层香醇；也可以给大家吃喝完做一个最后收尾，甜蜜而带有精致的花果香。

我将这个小程序推荐给朋友，他也吃得十分满意。

简单来说，这就是一个“高定美食懒人包”。尤其适合高级的商务宴请、也适合预算合适的家庭预订中秋的家宴。

到底要怎么找到心满意足的餐厅呢？

今天给大家介绍了3种诀窍、1个秘密武器，基本涵盖了从街边小店到商务宴请的需求。但我还是忍不住给大家泼一泼冷水：找好吃的餐厅这件事，就靠四个字——吃得够多。

当你吃的越多，才越能一眼看出一家餐厅到底在装模作样，还是虽然简陋但带着闪光点。

这就如同一场修行，修行的路上有坑、有九九八十一难、有圈子、要社交、要花钱，而且还不一定能吃到好东西。当你修行到半路，回头望去，没吃过个几百家难吃或者不满意的餐厅，已经算修了八辈子的福分。

本文图片部分来自网络

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