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【滋味】刺少肉厚!叉鳊鱼还能这样烧
2021-10-24 13:00
来源:澎湃新闻·澎湃号·媒体
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鲳鱼(上海人叫“叉鳊鱼”)肉质非常细腻,轻轻一扯就能脱骨,价格相对于其他鱼类来说也比较实惠,受到不少小伙伴们的喜爱~
今天,就给大家带来一道家烧鲳鱼的做法,一起来学习吧~
家烧鲳鱼
视频时长1分03秒,建议在WiFi环境下观看
- 材料 -
鲳鱼、年糕片/葱、姜、蒜、料酒、
高汤、干辣椒段、
白糖、食盐、生抽、胡椒粉
- 做法 -
1.菜籽油(也可用其他油代替)油温烧至六成热,爆香姜蒜。
2.放入鲳鱼,同时倒入少许料酒,定型去腥。
3.加入高汤,放少许干辣椒段,放适量糖、盐、生抽、胡椒粉(份量依个人口味),再加盖焖烧约10分钟左右。
4.开盖放入年糕,煮至年糕软糯,撒上葱段即可出锅,摆盘食用。
- 完成 -
本期厨师介绍
张瑞铢,德兴菜馆(复兴荟店)炉灶领班,从业逾十六年,擅长本帮菜烹饪。
原标题:《【滋味】刺少肉厚!叉鳊鱼还能这样烧》
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