- +1
经常吃醋,到底有什么好处?
2021-11-01 16:55
来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客
字号
原创 Karen 丁香医生
最后,讲一点关于醋的小知识凑字数:
➊ 炒土豆记得放点醋
土豆切丝后,没多久就会氧化变黑。
所以说,「酸辣土豆丝」其实是一道有智慧的菜——醋里的酸能抑制多酚氧化酶的活性,炒土豆丝加点醋,就可以得到一盘不发黑的土豆丝!
同理的还有土豆、山药、藕和茄子……
➋ 炒绿色蔬菜别放醋
绿色蔬菜含有对酸不稳定的叶绿素,遇到酸会发生不可逆的反应,发生褪色。
用醋炒出来的绿叶菜,可能卖相有点难看。
所以,做绿叶菜的时候就别放醋啦~
➌ 肠胃反酸的人少吃醋
醋本身就是酸性,反酸再吃醋,可能会加重不适。
尤其有些地区有喝醋的习惯,如果肠胃不适,就先还是缓缓吧~
本文审核专家
中国农业大学营养与食品安全硕士 何枫
对本文亦有贡献
策划制作
策划:Karen | 监制:Feidi
插画:hantu | 封面图来源:自己做的
特别声明
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。
+1
收藏
我要举报
澎湃矩阵
新闻报料
- 报料热线: 021-962866
- 报料邮箱: news@thepaper.cn
互联网新闻信息服务许可证:31120170006
增值电信业务经营许可证:沪B2-2017116
© 2014-2024 上海东方报业有限公司
反馈