首版成都《米其林指南》11月22日发布

重磅消息

米其林真的要来成都了！！！

10月22日

“米其林指南”微信公众号发布消息

米其林指南

第四个中国内地城市首次公开

——就是成都！

2021年11月22日

首版成都米其林指南发布会

一起摘下第一波星~

截图据“米其林指南”微信公众号

终于！终于来了！

成都，是继上海、广州、北京之后

米其林指南在中国内地进驻的又一个目的地

米其林指南国际总监

格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）表示

“

川菜作为中国八大菜系之一盛行于中国各地。经过多年的筹备，我们终于将米其林指南引入成都，即将推出第一本成都指南。

我们的评审员来到川菜的家乡，被成都的饮食文化和持续创造力深深吸引。

希望借助米其林指南的全球平台，让世界范围内的美食爱好者感受到成都饮食艺术的魅力。

”

资料图据《川味》纪录片

早在很多年前

就有不少网友讨论

成都作为美食之都，为啥没有米其林？

这次官方消息一出

大家都很期待

那么

什么是《米其林指南》？

要登上这本指南，需要符合什么要求？

成都人又对哪些餐厅呼声很高呢？

跟小微一起来818~

什么是米其林指南？

首先

大家一定要问

米其林和米其林轮胎有什关系？

答案是——

米其林指南和米其林轮胎原本就是一家

它们都是米其林公司的产品

共同发展至今有110多年的历史了

图据“米其林指南”微信公众号

19世纪末

法国中部的米其林兄弟创立了一家轮胎公司

虽然当时法国汽车总数还不到3000辆

但米其林兄弟仍然看好汽车行业

为了推广自家轮胎，就必须要提高汽车需求量

图据“米其林指南”微信公众号

为了激发法国人对汽车乃至自驾的热情

米其林兄弟决定出版一本

提供实用出行资讯的小指南

如地图路线、如何补充汽油、更换轮胎

以至用餐和睡觉的好去处

1900年，第一本米其林指南就应运而生

图据“米其林指南”微信公众号

所以米其林餐厅

并不是指米其林公司开办的餐厅

它们是每年入选米其林指南

获得评审员推荐的优秀餐厅

而且有一点需要说明

米其林指南中的餐厅都是以个体出现

其同名或连锁餐厅

并不能自动成为米其林餐厅

也就是说

米其林餐厅都是单一店铺

不是指一整个品牌~

图据“米其林指南”微信公众号

米其林评选标准如何？

米其林指南依据5条标准评审菜肴：

1、原料的质量

2、准备食物的技艺水平和口味的融合

3、创新水平

4、是否物有所值

5、烹饪水准的一致性

米其林餐厅VS米其林星级餐厅

两者也是相当不一样的哦

所谓米其林餐厅

就是指收录在米其林指南里的餐厅

但米其林星级餐厅（包括一星，二星和三星）

则是其中的佼佼者

注：米其林指南的星级

仅依据食物的水平授予餐厅，而非厨师

所以“米其林星级厨师”的称号

并不会出现在指南里

图据“米其林指南”微信公众号

在这里必须要介绍一下

米其林指南评级体系

其中包括星级美食

必比登推介、米其林餐盘和绿星

其中星级美食的含义——

三星代表“值得专程前往”

两星代表“不容错过”

一星代表“不妨一试”

注：米其林星星符号于1926年初次亮相

让这本指南名声大噪

1931年开始使用三个星级评分系统

至今仍然沿用

图据“米其林指南”微信公众号

必比登推介餐厅

则是指高素质且经济实惠的美食

人均不超过二三百

对于觉得米其林餐厅太贵、

总是动辄上千不接地气的人来说

不妨看看必比登餐厅~

图据“米其林指南”微信公众号

米其林餐盘

是指评审员万里挑一的餐厅

食材新鲜、烹调用心的菜肴美味

图据“米其林指南”微信公众号

绿星则是指

“推动可持续餐饮的模范餐厅”

图据“米其林指南”微信公众号

说到这里就好奇了

米其林评审员是一群怎样的人？

↓↓

米其林评审员可不是一般吃货

他们大多拥有酒店管理类专业学历背景

在餐饮酒店行业有5-10年的工作经历

另外，敏锐的味觉和观察力也是必备条件

成为米其林评审员后

他们全职为米其林公司工作

平均每人每年吃250顿饭，住160晚酒店

图据“米其林指南”微信公众号

成都哪些餐厅上榜呼声更高？

历经百年历史的米其林指南

旨在为世界各地的烹饪文化提供专属空间

在中国美食界占据广大席位的川菜

自然值得关注~

米其林于2008年来到香港、澳门

2016年踏足上海、2018年南下广州

2019年北至北京……

一路探索中国美食的魅力

2021年，成都首版米其林即将发布

成都吃货们的美食之魂已经熊熊燃烧

在等待官方公布期间

已然开启了餐厅“摘星”的“盲猜模式”

不少餐厅都被网友们给予厚望

粗略看看~

这些网友呼声很高的餐厅

你都吃过没？

注：以下餐厅仅供讨论分享

实际名单以官方公布为准

廊桥THE BRIDGE

安顺廊桥

最早的记载是在马可波罗游记中

2017年底

成都安顺廊桥上重开一家餐厅

取名就叫做廊桥The Bridge

卖的是川菜,更是美食创造者、设计师

桥接昨日、今时和未来

创造出属于当代四川的精进料理

资料图据“THE BRIDGE廊桥”微信公众号

国际范儿与成都本土烹饪手法

的神奇遇见

戳视频更多了解↓↓

玉芝兰

在成都一条老街上

玉芝兰的招牌十分低调

有人说

1965年生于成都新津的主厨兰桂均

和这间餐厅一样

能满足中国人对于“扫地僧”的全部幻想

顺带一提

玉芝兰上海餐厅已经米其林摘星

成都的还会远吗？

资料图据玉芝兰餐厅

“厨子的汤，唱戏的腔，

汤用得好，菜就做得好，以汤定味”。

戳视频了解更多↓↓

松云泽

说起松云泽

有人说“好像没听说过”

有人说“那是一家了不起的店”

香港四大才子之一、人称“食神”的蔡澜

曾连推5篇博文推荐松云泽菜品

松云泽雪花鸡淖。刘蕊/摄影

2017年9月

以“荣派”一代传人

张松云之名命名的松云泽开业

全面恢复“荣派”川菜包席筵的制式和风格

“以清鲜见长，以麻辣著称”

“百菜百味，一菜一格”的经典川菜

从书上、口传走向现实，走上餐桌

8号火锅

中国大部分地区的食材都在这家火锅店

把火锅餐厅做成集市

让人用餐时不会那么匆忙

像在逛公园一样

属于吃新式高级火锅的好地方

资料图据“时尚芭莎”微信公众号

戳视频了解更多↓↓

对于米其林指南即将来到成都

网友们都怎么看呢？

↓↓

有人认为每个成都人心中

都有一个属于自己的必吃榜

也有人认为这是向世界推广川菜的大好机会

还有人认为

米其林要抓住川菜的精髓，是一种考验……

你觉得哪些餐厅会上榜？

留言说一说

资料综合：新京报、川观新闻、“米其林指南”微信公众号、

“THE BRIDGE廊桥”微信公众号、“玉芝兰”微信公众号等

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原标题：《终于来啦！首版成都《米其林指南》11月22日发布，哪些餐厅上榜？》

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