【传统字号】三河肉饼

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三河传统肉饼也称之为“京东肉饼”，为清康熙年间三河清正廉洁的知县彭鹏赐名所得。

据考证，三河肉饼创始人是明末清初，在夏垫（当时为三河所辖，现为大厂管辖）一张氏人家。因夏垫回民居多，盛产牛羊肉，便以牛羊肉（现汉族已用猪肉）为做馅原料，采用上等白面和面，把面醒好润透。选用牛羊（或猪）精肉，剁碎，配以葱、姜、五香粉调料，用香油调好打匀。然后按斤面（水面）斤馅制成肉饼。饼要做成外皮薄厚均匀，外焦里嫩，油而不腻，香美可口。食时配以陈醋、鲜蒜，伴食小米绿豆粥、老咸菜，着实引人垂涎欲滴。

三河肉饼薄厚均匀，皮内肉馅均匀充实，外焦里嫩，油而不腻，鲜香可口。目前，“京东肉饼”已被燕郊高新区注册。

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原标题：《【传统字号】三河肉饼》

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