海底捞“急刹车”:年底前关店300家,部分新店选址不合理

澎湃新闻记者 邵冰燕

2021-11-05 18:46 来源:澎湃新闻

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11月5日,海底捞(06862.HK)在香港联交所发布公告称,集团已决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店(其中部份门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年),公司不会裁员并会妥善安顿相关员工。
公告称,为改善集团的经营表现,董事会决定开展由执行董事、副首席执行官杨利娟负责领导的“啄木鸟计划”。该计划的主要内容包括:持续关注经营业绩不佳的门店,包括海外门店,并相应采取改善措施;重建并强化本集团部份职能部门,并恢复大区管理体系;适时收缩集团的业务扩张计划。若本集团海底捞门店的平均翻台率低于4次/天,原则上不会规模化开设新的海底捞门店
300家门店是什么概念?相当于关掉了2019年全年新开门店,或者是今年上半年的新增门店总数。
11月5日晚上,海底捞还通过官方微博发布了“致关心海底捞的朋友”公开信,信中称部分门店经营未达预期主要源于2019年开始的快速扩张策略。
据资料数据显示,2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。其中,2020年因租约到期和其他物业出租方的商业原因,关闭门店14家,平均翻台率从2019年的4.8次/天,下滑至3.5次/天。2021年上半年新增299家,截至2021年6月31日,全球门店总数达1597家,其中1491家门店位于中国大陆,106家门店位于中国港澳台地区及海外。
海底捞还总结了因快速扩张造成经营未达预期的具体表现,包括部分新开门店选址不合理、内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”、优秀店经理数量不足、过度相信“连住利益”的KPI指标,以及企业文化建设的不足。
对于关店后员工安排方面,据了解,海底捞将为门店管理层提供其他发展机会,或视情况纳入“蓄能池”,从业务、管理等方面进行强化培训,提高岗位管理和经营水平;普通员工进行内部调配,充分尊重员工意愿,让其选择到其他门店上班。
据海底捞2021半年报显示,2021年上半年,海底捞实现营收200.94亿元,同比增长105.9%;净利润9650万元,同比上升110%。当时,海底捞就表示,经营结果未达到管理层的预期,在不断寻找问题的根源,并尝试各种改进办法。
半年报公布当天,海底捞还宣布自8月24日起,施永宏已辞任公司执行董事,杨利娟已获委任为公司副首席执行官,舒萍由于本公司内部组织架构调整,已经请辞非执行董事及审计委员会成员之职。海底捞2020年年报数据显示,舒萍为海底捞创始人之一,也是海底捞创始人兼董事长张勇的妻子,和张勇合计控制海底捞36.125亿股;施永宏也是公司创始人兼执行董事,为公司第二大股东,持有海底捞8.45亿股股份。
截至11月5日收盘,海底捞报21.05元,涨幅5.46%。
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责任编辑:柴敏懿
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