菜场的细节，城市的表情｜MUJI菜场的冷和热

祝碧晨 设计

【编者按】

菜场是布满瓜果茄鱼肉的人间烟火场，热气腾腾的买卖中，满足附近百姓对新鲜与便利的追求。

上海老百姓有句话，叫“菜篮子里看形势”。魔都菜场的改头换面、转型定位，亦是城市更新的细节所在，人民城市的生动注脚。

时尚大牌Prada牵手乌中市集，让奢侈与烟火气共同丰富生活场景；百年菜场“三角地”不断求新求变，中国首家MUJI菜市场落地北外滩，力争做“挑剔但最好的市场”；镇宁菜市场升级为“智慧菜市场”，并支持数字人民币买菜；集菜场、小吃店、日间照料中心等于一身，高陵集市成为一站式生活中心。

转变发生于日常中，亦透露着人民城市建设的努力方向——人人都能享有品质生活的城市、人人都能切实感受温度的城市。

11月11日，上海虹口区，中国首家MUJI生鲜复合店开业，消费者在超市内选购商品。本文图片均为澎湃新闻记者 陈悦 摄

無印良品会怎么卖菜？

在上海虹口，一贯简约高冷的無印良品店摆上了瓜果蔬菜、水产肉禽，热腾腾的烟火气在这里升起。

相比菜市场，生鲜超市有更多的便捷性、丰富性。整齐的货架、琳琅满目的食材、稳定的价格、更长的营业时间，推着购物车，人们可以自在地挑选商品，不受干扰，在工作之外的闲暇里获得满足感。

随着盒马鲜生、清美鲜食、谊品生鲜等开到了居民家门口，上海迎来了MUJI無印良品中国首家生鲜复合店。

MUJI無印良品复合店指示图

当“MUJI风”遇上烟火气

11月11日，在上海虹口区，MUJI無印良品与京东旗下生鲜超市七鲜联手打造的生鲜复合店开业。根据官方介绍，这是無印良品在中国涉足生鲜超市领域的首秀，也是七鲜超市在上海落地的首家门店。

当日上午10时，开业剪彩前，店外已聚集了一大波中老年人。怀着好奇和新鲜感，以及“捡便宜”的想法，人群迫不及待地涌入中国首家“MUJI菜市场”。

走进超市，空间明亮简洁，天花板下是纵横交错的白色管道，下方悬着几块白色灯箱，蔬菜、肉禽蛋、咖啡、烘焙等区域一目了然，货架、冰柜是暖木色调，即便是优惠价也只在标签牌上标出红色小字，简约克制，打上深深的MUJI烙印。

生鲜超市内的蔬菜

开业初期，生鲜超市里有不少优惠活动，爷叔阿姨们在店员指导下安装APP，试吃面包水果，拿着一份“折扣地图”挑选商品，附近3公里内可以30分钟送货到家。70岁老人孙元魁就住在邻近小区，“没事干，我来转一圈回家”。

澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者跟随孙元魁在蔬菜、水产、冷藏区兜转了一圈，走走停停，算算价格，“扇贝19块还可以，鲍鱼38块5只，这个我在宝安路的菜场买，差不多大小，4块钱一个，不过它这加工出来肯定贵一点”“3块牛柳142元，东西是好东西，但一般人吃不起”……

他并不在意装修风格，也无所谓货品摆放，只看重价格和质量。骑上电动车，孙元魁每天徜徉于大街小巷，“哪个地方合适我就在哪买一点”，不拘泥于菜市场、生鲜超市，后者对他来说“东西略贵一点，但品质肯定是有所保证的，买得放心”。那天，他最终在寿司专柜买了份鳗鱼寿司，这是上六年级的小外孙爱吃的。

标记糖度的瓜果、带着二维码可溯源的活鱼、新鲜出炉的面包甜点……鲜活生气在超市里弥漫，素来高级冷淡的無印良品店有了烟火味。坐落于瑞虹天地太阳宫负一层，整个生鲜复合店包括MUJI店铺和生鲜超市两大区域，其中店铺由MUJI设计和运营，超市为MUJI提供设计，京东集团旗下七鲜超市进行运营。

消费者选购肉产品

入局“挑剔但最好的市场”

鱼类产品携带标签，扫描二维码可溯源。

“现在的消费者想要更多，不只是在超市找到新鲜食材，还希望能发现更多美食，有不同的方法来获得满足。”京东七鲜业态合作部负责人黄琳提到，该店定位为“饮食提案型”超市，无论是一人份早餐、下午茶、朋友聚会，还是想在家精心烹饪，或赶时间简单加热饭菜，生鲜超市都能提供对应食材。

超市内的进口特色食品

早在2017、2018年，MUJI無印良品就在日本东京和大阪开设“菜市场”，这次落户上海则是在中国生鲜超市领域的首秀。“我们借鉴了日本东京和大阪的店铺模式和理念，并根据多年来对中国消费者饮食、生活、消费习惯的观察与思考，以更贴近他们需求的形式，打造了这样一家生鲜复合店，传递MUJI的‘食生活’理念。”無印良品公关告诉记者。

超市内提供便当，加热即食，消费者可以看见后厨。

与其它MUJI店铺相比，这家店扩大了食品和消耗品的规模与种类，新增拉面和麦片、期间限定的北海道物产，还提供可追溯性的各类食材和烹饪菜单的提案，包括食材的时令信息、产地优势、栽培方法、品尝方法等，方便顾客合理安排每日饮食。

入局上海生鲜市场，对京东和MUJI而言都是一场挑战。“上海是很挑剔的市场，也是最好的市场，所有优秀的企业都会来上海，京东也不例外。”黄琳说，“我们是来考试的，了解上海用户的喜好，找到产品定位。我们需要在一个多样复杂的市场里检验自我，所以我们来了。”

毗邻地铁口，住宅区密集，無印良品方面认为“虹口瑞虹天地太阳宫非常适合超市业态的开展”。事实上，太阳宫自9月开业以来一直人气颇旺，拥有18万平方米超大商业体量，其中，30%为上海首店、40%为北上海首店、70%为虹口首店；与轨道交通4号线临平路站相连，同时与瑞虹天地月亮湾、星星堂、瑞虹坊以及15万平方米的国际甲A级办公楼瑞虹企业天地联动，商圈的规模效应显著。

根据虹口区的三年行动计划，虹口区将着力打造成为海派文化特色鲜明、商旅文体展高度融合、集聚辐射能级较高的“苏州河以北商业商贸中心”。如此雄心意味着要打造更具吸引力的营商环境，MUJI开业就从中享受了不少便利。

2021年6月起，虹口区市场监管局及太阳宫所在的市场监管局嘉兴所，开始为企业进行全业态全程服务。考虑到企业相关工作人员在深圳、北京、上海等多处办公，为避免经办人来回跑动，嘉兴所负责人将线下审核图纸搬到了线上，进行多方视频网络审图，及时优化流程，提高了办证效率。

虹口区商务委表示，到2023年，虹口计划商圈首店、旗舰店达300家；建成3-5个主题鲜明、环境舒适、人气集聚的全市特色商圈，打响3-5个具有全国影响力的商业节庆活动品牌。MUJI全国首家生鲜复合店的入驻，正是虹口培育首发经济生态链、打造世界一流商圈、发展消费新模式新业态、完善消费管理体系建设将的生动体现。

消费者在生鲜超市挑选蔬菜