冬季当家菜，还是大白菜！

一到冬天，白菜就成了

很多市民餐桌上的主打菜

拌着吃、炖着吃、

包着吃、炒着吃、腌着吃……

哇！白菜的魅力

就是能够变着花样满足你！

但如果考虑这个季节的温度，再论白菜最过瘾的吃法，那非炖着吃莫属了。

炖白菜，即是将白菜撕成小块，五花肉切成薄片，肉片翻炒后加入葱姜丝翻炒两下，再下入白菜翻炒。白菜炒软之后一次性加入适量的清水，然后放入粉条开始炖。直至听到锅里咕嘟咕嘟冒泡了，再等七八分钟。待到热气裹带着大白菜的清甜，香味四溢的时候，火候就算差不多了。

炖白菜要想好吃，自然少不了五花肉、粉条的加持，似乎这三者本来就是密不可分的一家子。

在煮制的过程中，白菜的菜汁在大火的沸腾之下充分释放，与猪肉的油脂充分融合，再加上粉条的点缀，所有的营养都浸润到了菜汤里。打开锅盖，一股香味扑鼻而来，令人口水直流。

炖白菜要趁热吃，一家人围坐一桌，一人抱一碗热气腾腾的菜，吸溜吸溜地吃着粉条。配米饭馒头或者煎饼，真心解馋。边呼噜汤菜边和家人谈笑，这满满的幸福味道，瞬间便冲淡了冬日的凛冽。

有人说，吃了半辈子白菜，谁还不会猪肉炖白菜啊！

您还别说，这道菜做法家常，配料多点少点完全随心，好吃的关键就是火候的把握——

出锅早了，菜帮子发硬，口感不尽人意；

出锅晚了，菜叶的绿色尽失，菜汤发酸，品相不好看不说，清甜味也消失殆尽，味道差了一大截。

您瞧瞧，再寻常的蔬菜都有自己的高光时刻。

另外，白菜好处可多着呢。（尤其是担心变胖，不到吃饱饭想不起来减肥这事的人来说，这道菜您可以放心吃到饱。）

据说，白菜中维生素C的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍，维生素A的含量比黄瓜高 1.8倍。经常食用白菜，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用。此外，白菜还含有多种维生素及矿物质，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

说到这，实在忍不住想吃一顿妈妈做的猪肉炖白菜了！

那就趁着今晚，做一顿猪肉炖白菜吃吃吧。

当然喽，白菜的吃法还有很多很多。你们家都是怎么吃白菜的？您认为哪种吃法更过瘾？评论区里告诉我们，跟广大网友分享一下吧~

来源 | 黄海晨刊

原标题：《冬季当家菜，还是大白菜！》

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