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西双版纳忆茶香 | 品一杯茶游一座山

2021-12-24 18:17

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

说到茶叶，西双版纳是一个绕不开的地方。西双版纳是世界公认的世界茶树原产地中心地带，普洱茶发祥地，茶马古道源头。6座古茶山上的浓茶韵味，回荡在青石板之上的阵阵马铃声，久久诉说着这里的悠久茶叶历史。捧一杯热茶，游一座茶山，用舌尖回味茶的苦涩回甘，通过一个个故事看遍茶山风景。接下来请紧跟小编的脚步，一起品着茶香，游西双版纳的六大古茶山。

攸乐古茶山——“火烧”和“凉拌”

攸乐山位于景洪市辖区内，现名基诺山，在历史上它位居“六大茶山”之首，是云南大叶茶的中心产地。攸乐山的茶园中有很多几百年古茶树，而茶种基本为大叶种，历史上这里不制作紧压茶，主要以晒青茶毛料为主，并提供给倚邦、易武、景洪等地去加工。

（李海美供图）

喝茶除了茶叶本身的味道外，制茶和泡茶的方式也能让茶的味道有所不同。而攸乐山上的基诺族就有着悠久的制茶历史和文化。其中“火烧茶”和“凉拌茶”的独特制法，让你深刻感受啜苦咽甘的魅力。

用野生的“冬叶”将新鲜的茶叶包起来，放在火炭上进行烧烤，当 “冬叶”被烤干，你能够闻到茶叶清香时，茶叶就烤制完成，烤好的茶叶可以现煮饮用，也可以揉后晒干留着饮用。

而基诺族所保存的凉拌饮茶法更是让人啧啧称奇，在地上挖一个小坑，用“冬叶”为垫，将采来的新鲜茶叶放入其中，撒上盐和辣椒等佐料再用水一冲，一道凉拌茶就完成了，这既可以当做饮料也是一道下饭菜。

革登山——回味无穷

革登古茶山位于勐腊县，它虽是六大茶山中面积最小的茶山，但在阮福《普洱茶记》载道：“其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具酒酻礼祭于此”，所以它在六大茶山中有其特殊的地位。

革登茶叶属于大小叶种混生，捧起一把茶叶，一股淡淡的花果香就猝不及防地钻入鼻腔，用滚水泡制出汤，汤色橙黄透亮，入口细细品尝，茶气强烈，回甘生津快，甘香浓郁，茶香持久，喝下的茶如一股暖流入肚，回味无穷。

倚邦古茶山—贡茶曼松

倚邦古茶山是驰名中外的普洱茶发祥地，经常品茶的人都知道，倚邦的曼松，在普洱茶里理应拔得头筹。

倚邦古茶口感丰富，入口层次分明，抿起一口茶，先苦甜，喝后感到喉头甜润，茶气十足，喝完一杯后你不妨拿起茶杯闻一闻，浓郁香甜的茶香久久不消散。其中更为奇特的是曼松茶冲泡后"站立不倒"，曾经该茶更是被作为贡茶进贡。爱茶之人，不妨来倚邦山品尝一杯味浓郁的曼松茶吧。

莽枝茶山——六大茶山最香的茶

莽枝古茶山位于勐腊县，山上的每一片茶叶诉说着千年前的历史文化，成片的茶园将茶浓郁的芬芳代代流传。

莽枝茶山的面积虽然不是最大，但茶叶的品质却一直为人称道。莽枝的茶确实有些与众不同，它的香气即有几分像易武茶，也有几分像倚邦茶，在多喝几口就有一种后二者结合的感觉，但却兼具二者之长，自成一家。莽枝茶入口微苦涩，却伴随着丝丝花香，抬杯放杯的一瞬间一股强有力的茶味充斥着口腔，旋即迅速回甘，苦涩化开，转化成甘甜与香气弥漫室内。

曼撒古茶山——阳刚而又柔美

（罗桂云摄）

曼撒古茶山，也叫易武茶山，是勐腊古茶园现存面积最大的茶山。据史书记载，曼撒茶山是最早发展的六大茶山之一，拥有古老茶园一万余亩。

（罗桂云摄）

易武茶近而不燥，雅而不淡，入口柔美，至清至纯。曼撒山独特的酸性土壤给予了易武茶最好的养分，因此在曼撒全境山山有茶，人人爱喝茶。易武茶的外形和口感成了鲜明的对比，如同一名阳刚男子有着一颗柔软的心，易武茶，条索肥硕，条子宽大，结实，代表了普洱茶的雄壮男性之美，而温润的口感和丝滑入喉的口感则像极了温润的女子。也许易武茶的魅力就在于视觉和味觉的均衡合理。