妈妈的味道·寻味庆元丨江根乡：乡味红壳小笋

红壳小笋

这是江根妈妈的味道

食用 三餐皆宜

烹饪 简单便捷

江根乡咸菜茶中的“xian”有三个意味，代表着“贤”“闲”“咸”，贤惠的农村妇女趁着农闲制作咸菜，和亲朋好友唠家常、话长短，再喝茶品菜。咸咸香香的咸菜，充满了小时候的味道，都是纯手工制作。

材料准备

千米高山红壳小笋

若干

家中常备食用盐

适量

各式各样辣椒

依个人口味

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烹饪方式

蒸煮后用古法腌制，除了盐可以不添加任何其他调料。当然，如果是喜欢辣味的朋友，也可以加入辣椒，让小笋的味道层次更加丰富。放入泥罐，让时间赋予它味道。炒菜、下粥、凉拌、炖肉都可以，是百姓餐桌上最常见的配菜，一口咸香，最是人间烟火气。

江根美味还有……

酒

糟

姜

丝

脆

萝

卜

酱

苦

菇

揉

菜

干

糖

醋

蒜

原标题：《妈妈的味道·寻味庆元丨江根乡：乡味红壳小笋》

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