《舌尖上的肥西》：“鱼头泡饭”和金牌牛肋骨

“淡云出岫发何日 也味争如乡味醇”

寻味如觅乡愁

“

提起肥西，大部分人第一反应或许是三河古镇、紫蓬山、铭传故里、祥源花世界……

但在一枚吃货的眼里，肥西最能唤醒乡愁的，还是美食。

那或淡或浓舌尖上的味道，是一生中最深刻的最悠远的记忆。

物产丰饶的肥西，总能孕育出各富特色的美食。

为了加快推进精品街区的打造，推介肥西美食，今天我们继续带大家一起去品味“舌尖上的肥西”！

鱼我所欲也

1

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥

说到美食自然离不开鱼

其实

美食留给我们的不仅仅是味蕾上的感觉

更是萦绕在心中的不灭记忆

或许对一些人来说

鱼头汤泡饭就是这样一道童年最鲜明的味道

今天我们《舌尖上的肥西》

就带您来到仙满楼麦肯希酒店

来品尝这道美食“鱼头泡饭”

净锅、淘米、起火

用特制的乌龙锅

倒入一小袋五常大米

再注入一整瓶矿泉水

清甜的泉水可以使米饭更加香甜

再点上酒精棉

蓝色的火苗温柔地舔着锅底

静候20分钟

期间不能打开锅盖

这边案板师傅

早已为烹制新鲜的鱼头准备好配料

葱姜蒜、新鲜的大红椒

再配一棵京葱垫底

可谓是青红柳绿样样有

来自千岛湖的深山水库胖头鱼

大师傅早已备好

每条都是3-4斤左右

不可太大亦不可太小

并刀如水

雪亮的厨刀将鱼头与鱼身切得恰到好处

鲜活现杀

保证了鱼的口感细嫩

一整条大胖头鱼

鱼头和鱼尾可做两吃

鱼头口味可由顾客自主选择

分别有红烧和剁椒两种口味

今天我们这里选择的是红烧鱼头的做法

冷锅烧油

油温七分热后

迅速将鱼头放入锅中煎炸定型

两三分钟后待鱼头炸制金黄捞出备用

撒入干辣椒花椒煸香后

再将鱼头放入锅中烹制

倒入高汤

大火烧至3分钟左右

最后用小火烧至15分钟即可出锅

汤汁鲜亮浓稠，微辣，酱香味十足

嚼一块鱼肉 满口留香

此时

香喷喷的米饭出锅啦

淋上浓郁的鱼汤，搅拌均匀

等到每一粒晶莹的米粒都裹上酱色

就可以开吃啦

白嫩的鱼肉没有土腥气

紧实有弹性

吃一口沾满汤汁的鱼肉

一口鱼头泡饭，夫复何求

还能在汤汁里找到小块的五花肉哦

酱汁鲜香浓郁

米饭香甜有嚼劲

滋味甚佳

会让你念想一辈子

2

此外

位于金寨南路88号

麦肯希酒店还推出了

金牌牛肋骨这道美食

采用新鲜的黄牛牛肋排

加入香料文火闷至2-3小时

牛肋骨取自牛胸部左右

两侧含肋骨部分

肉质虽厚，但异常嫩滑，味道鲜美

含有人体所需的

蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分

装盘上桌后

淋上酒店特质的酱汁

口感独特

让前来品尝的老饕们大呼过瘾

牛排 亦我所欲也

图文 | 全媒体记者 张栋 高常青 杨俊

视频 | 全媒体编辑 袁媛

编发 | 全媒体编辑 陈娟娟 袁琳琳

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原标题：《《舌尖上的肥西》：“鱼头泡饭”和金牌牛肋骨》

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