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华亭宾馆何日回归？完美曲线经典永存

2022-02-13 08:58

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

原创申知沪志方志上海

经典何日回归？

近日，上海知名五星级酒店——华亭宾馆通过其官方微信对外发布了“歇业公告”，宣布将于2月16日正式歇业，开展装修改造计划，并承诺“在不久的将来，以全新的面貌归来。”

消息一经沪上媒体报道，立刻迎来众多上海市民的关注和回忆。因为这不是一家普通的五星级酒店，1986年开业的华亭宾馆对于上海乃至全国的旅游、酒店行业都有着重要的意义，也是上海改革开放的标志之一。

建筑对于一座城市的意义是不言而喻的。城市建筑以其庞大的规模占据着城市天际线的核心地位。特别是一些地标性的建筑，不仅仅是单凭具备体量的优势，更带有一种象征意义、文化内涵。

上海自开埠以来，20世纪20年代初至30年代中期和70年代末至21世纪初，堪称城市建设的“黄金时期”，上海城市的天际线展现出精彩纷呈的变幻。

20世纪80年代和90年代，上海规划和建设了虹桥经济技术开发区、浦东陆家嘴、人民广场周边、南京西路中央商务区和徐家汇商城、南京东路步行街、豫园商城等现代商业中心。气势磅礴、美轮美奂的高层建筑群落形成大上海的新地标。

就在这一时期，有幢体量巨大，造型优美出众的建筑在位于上海城区西南要冲的漕溪北路中山西路口拔地而起。直至今日，仍旧是徐汇地区的醒目地标，它就是华亭宾馆。

精良的营造

十一届三中全会以后，在“对内搞活，对外开放”“全民、集体、个体一起上大办第三产业”的政策方针指引下，上海出现各行各业兴办旅馆热潮。1983年以后，全市先后统筹资金分期改建和新建一批旅馆（饭店），有计划地培训业务技术骨干，按照旅馆业的等级标准，实行分档经营，按质收费。随着对外交流以及招引外资的规模不断加大，原有的一些高档涉外宾馆（饭店）以及无法满足需求。在这一背景下，华亭宾馆应运而生。

20世纪80代初的漕溪北路中山西路口（北望视角）。漕溪北路750号漕溪大楼是上海解放后较早建造的一批高层住宅，当时其西南侧的华亭宾馆还未开建

图片摄影 | 陆杰

1983年8月28日《新民晚报》头版报道华亭宾馆开工的消息

华亭宾馆南立面设计图

图片来源 | 汪大绥《华亭宾馆结构设计介绍》

华亭宾馆4—7层标准客房平面设计图

图片来源 | 姚舜《华亭宾馆施工简介》

施工中的华亭宾馆

图片摄影 | 陆杰

当时的漕溪北路和中山西路西北拐角处还是一处货物堆场，再靠北一些的漕溪北路与裕德路交角处，有一排1977年9月建成的高层居住楼，是上海解放后较早建成的高层住宅楼群。总体来说，周边的建筑多半如灰灰的“火柴盒”，无怪乎当这一弧形造型、立面新潮、色泽华丽的高楼拔地而起时，那么强烈地引起行人的关注，人们在很远处就可以看到，徐家汇西南方向有一家上海最高级的宾馆，当时还是四星级，冠名上海地区的古称——华亭，由胡耀邦同志题写。

宾馆由上海华亭（集团）联营公司投资开发，建筑总体方案由香港王董建筑师事务有限公司勾画，华东建筑设计研究院实施设计，市建七公司施工，市工业设备安装公司负责设备安装。1983年8月开工，1986年6月30日交付使用，同年11月宾馆开业。主体框架均为现浇钢筋混凝土结构。设计师探求立面造型的多变，寻找古典与现代、东方与西方的融会点。大厦呈完美的“Ｓ”形圆柱。

1986年11月30日《文汇报》头版报道华亭宾馆开业

这张拍摄于20世纪80年代中后期的图片被广为流传，小编查询后发现很可能是出自《上海县志》。当时的万体馆和华亭宾馆与原上海县龙华乡的农舍和田地形成鲜明对比

1988年拍摄的漕溪路中山西路口交通岗亭及华亭宾馆

图片摄影 | Bill Hawker

华亭主楼中间透明的观光电梯，构成垂直线条，与各层面流畅自然的水平曲线形成鲜明对比。临街转角呈弧形，充分考虑路口建筑的功能性。华亭宾馆与东南面圆柱形的上海体育馆和六角形的上海游泳馆相映生辉，组成一个地区建筑群体。建筑由主楼和辅楼（综合楼）两部分组成，建筑总面积97000平方米，主楼高90米，地上28层，地下1层，裙房3层。底层中部为大堂，左边为咖啡厅，右边为大型商场。第二层为餐厅。第三层为会议厅及多功能厅。观月台中餐厅位于二十六楼，宾客可在此一边享受美味粤式佳肴一边鸟瞰上海美景。此外，室内游泳池、健身房、保龄球、桌球、网球、歌舞厅、美容室等服务设施俱全。主楼北端设计成7级阶梯型，既顾及北面住宅楼日照需求，也使得立面造型丰富、生动，更巧妙的是，7个阶梯型台阶处，分设英、法、日本、泰国、罗马、中东风格的豪华套房，每套房外均有雅致的屋顶小花园。裙房顶有屋顶花园，小桥流水、亭台假山，江南庭园风光尽出。宾馆入口处的几组喷泉，与大堂内喷水池相呼应。

华亭宾馆工程是上海改革开放早期少数高层建筑之一，施工人员殚精竭虑，反复研究，大胆采用当时具有较高科学性、先进性和实用性的施工技术、工艺和方法。如：结构全部采用现场泵送工艺的高品质混凝土；针对“Ｓ”形平面测量，在施工测量中采用弧度法及偏角法进行定位与轴线控制等；基础混凝土结构采用特殊模板，分10个流水段施工作业，解决大体积混凝土水化热问题；电梯井构造特殊，用液压爬模及筒子模等提高施工质量；外立面呈弧形混凝土墙体，配置定型模板及支撑体系等等。其间积累了大量的高层建筑乃至超高层建筑施工技术经验，一大批技术骨干成为此后上海施工队伍的中坚。工程于1987年被评为首届国家“鲁班奖”。后又获上海市1949—1989年十佳建筑，1999年在新中国五十年上海经典建筑评选中获铜奖。

1992年前后航拍的漕溪北路中山西路周边地区，华亭宾馆优美的曲线与万体馆相得益彰

图片摄影 | 陆杰

严谨的管理

20世纪80年代，随着上海与全国乃至海外交流的加强，申城客房市场的缺口日益明显。有时实在匀不出客房，还发生过外国游客团队只能滞留在机场、车站等处的情况；甚至发生过连夜用飞机或客车把客人送到周边城市去过夜，第二天一早再接回来的窘事。

落成后不久拍摄的华亭宾馆南立面

1986年11月29日，在经过34个月的紧张施工后，拔地而起的华亭宾馆终于开门迎宾，在缓解彼时沪上高规格客房缺口的同时，也为上海体育馆异常火爆的演出提供了场外便利。“在华亭造起来前，那些海外及中国港澳台地区的演艺人员只能选择住在更靠近市中心的地方，因为好一些的宾馆只有市中心才有。结果华亭一开出来，最初是中外合作经营的，引进的是喜来登（Sheraton Hotels and Resorts）的管理模式，主楼有28层，客房数达到1200多间，那他们中的大部分人肯定更愿意入住华亭。所以，虽然那时候追星族的人数和现在没法比，但在我们大堂里，他们等偶像的场景还是很热闹的。”华亭宾馆的老员工回忆道。

华亭宾馆与喜来登集团管理合同签字仪式

说起引进外方管理这一创举，现在看来是稀松平常的事情。但在当时可是有一阵波折的。华亭宾馆是一家具有国际先进设施的专业旅游饭店。先进的装备怎样管理呢 ? 管理的方法不外乎两种：一种是按照国内的传统做法来管理饭店；另一种是按照国际惯例来管理饭店,这是摆在华亭集团面前的重大抉择。

旅游宾馆服务行业要走向世界，就得按照国际惯例来管理，这是显而易见的，对于处在改革开放初期的上海也是至关重要的。于是集团在上级领导的支持下，决定迈出这重要的一步。在请外国管理的问题上的确也遇到了多方非议。有人质问国营企业为什么要请外国人来管理？也有人讲，聘请外国人管理的做法是错误的。

某报纸甚至还发表了评论文章：尖锐地指出“我们不应该提倡聘请外国人管理国营企业……”当时宾馆对此感到了不小的压力。但是任何试验和改革都会遇到阻力甚至风险，但如果裹足不前，改革发展的局面就难以打开，华亭集团深知这一点。后来的事实证明，这一创举的开拓性、前瞻性以及对上海的涉外宾馆行业的影响是如此深远。华亭宾馆建立之初聘请喜来登酒店管理集团按照国际惯例来管理酒店，成为上海第一家实行经营权与所有权分离的企业。

喜来登酒店管理集团的管理使华亭宾馆与国际酒店管理接轨，采用的现代酒店管理方法引领了上海酒店业的新潮。经营方面，华亭宾馆实行了委托管理的模式，凭借这种模式汲取了喜来登酒店集团在专业技术、管理人才和管理模式等方面的经验。在组织管理方面，华亭宾馆制定了一套严密的组织和严格的管理制度，建立了科学合理的人事体系，分工协作并落实到每个岗位。在人力资源管理方面，重视员工的培训工作，除了日常的业务培训还重视管理人才的培养，派遣管理人才到国外学习新的酒店管理理念。在信息管理方面，华亭宾馆引进了全球预订系统，把上海酒店第一次带进了酒店预订的全球网络。

酒店业优质的服务来源于严格的管理。喜来登有一套严密的组织和严格的管理制度，接手管理之初，不少中方员工很不适应。原来上班看看报纸、喝喝茶这种司空见惯的行为，在华亭宾馆里被明令禁止。宾馆的每个部门都要订立各项制度，并严格按制度办事。不遵守制度的就要受到处罚，直至开除。这样的规定，管理方对中外双方人员一视同仁的，他们并不姑息外方工作人员，相反要求更严格。1988年的数据显示，外方被开除的人员占外方总人数的50% ，而中方被开除的人员占中方总人数的5%。虽说中方人员的基数较大，但从比例来说，也足见对外方人员管理之严格。

严格的管理带来了丰厚的回报。华亭的经济效益是比较显著的。早在华亭和喜来登签约时，已明确外方要帮助华亭解决客源，年平均住房率要达到80% ，对旅游饭店有所了解的人都知道，这个数字是相当高的。而喜来登实现并超过了合同规定的要求。由于中外双方合作得很好，企业在营业第一年利润达就到1亿多元外汇人民币，平均每个职工创汇2万美元，这在当时已近乎天文数字。原先还有人担心当初宾馆向银行借贷的7000万美元外汇贷款猴年马月才能还清，后来的发展表明，这真的是杞人忧天。

华亭在培养管理人才方面进展也比较快。为了让中方人员学会和掌握管理饭店的本领，华亭同喜来登签订了为期10 年的管理合同，并明确规定，华亭每年可派送30 名工作人员去国外学习，10年达300人次。派出去的人员都是朝着高级管理人才的方向努力，很多在后来的工作中都成为业务骨干，具备了管理国际化饭店的能力。华亭宾馆也成为上海高级涉外酒店管理人才的蓄水池。

1997年4月30日，华亭结束了十年外方管理期，转由中方自行管理，依然不断创造和刷新标杆式纪录，包括客人投诉24小时反馈制度、大堂经理每天访客制度、设立管家部等。部分做法被上海饭店企业积极仿效。1999年，华亭宾馆荣获美国优质服务科学协会颁发的“五星钻石奖”，此奖当时每年在中国只评一家企业。

屡创佳绩

华亭宾馆开门迎客至今接待过众多名流贵宾。1994年6月美国前国务卿基辛格博士、2002年5月斐济总统下榻华亭宾馆，1998年专程出席八运会开幕式的全国政协副主席霍英东也住在这里。市政府外事活动有时安排在这里。1987年，知名好莱坞导演斯皮尔伯格在上海拍摄二战题材电影《太阳帝国》期间，很多剧组成员就长驻华亭。2004年6月2日至5日，有“月光女神”之称的英国著名歌星莎拉•布莱曼首次来沪，在万体馆（上海大舞台）举行世界巡回演唱会，也入住了华亭宾馆。

2001年，APEC会议期间智利总统（前排左一）与泰国总理选择在华亭宾馆举行会谈

2008年拍摄的华亭宾馆及周边地区

图片摄影 | 郭一江

由于比邻万体馆（上海大舞台），这得天独厚的优势，以及优质服务的品牌效应，很多国外及港澳台地区的明星在沪演出都选择下榻华亭。这些客户的要求普遍较高甚至苛刻。有华亭老员工回忆道：“除了住宿，近水楼台先得月的华亭宾馆还会在某些情况下，为在上海体育馆里忙碌的表演嘉宾们提供餐饮支援。现在因为有了冷链车，哪怕隔着不短的距离，很多酒店也一样能外出做配餐服务。但在八十年代，除非场馆里有配套的厨房，不然这‘外卖’可做不了。但华亭有地理位置优势，和上海体育馆近嘛，那在客人有要求的情况下，我们就可以去送餐，让他们少一些后顾之忧。”

优雅的环境、优质的服务使华亭成为重大活动的首选场所。引人瞩目的第六届三星火灾杯世界围棋公开赛决战，由中国年轻的常昊九段与韩国老将曹薰铉九段争夺冠军，2001年12月10日至12月14日在华亭宾馆举行。决战对局日下午，华亭宾馆比赛现场举行讲棋会，上海电视台体育频道进行现场直播。2004年6月，日本大相扑中国上海公演新闻发布会在华亭宾馆的大宴会厅举行，并作现场表演。公演是为纪念中日邦交正常化三十周年而特别安排的，正式表演就在上海大舞台举行。2008年北京奥运会期间，部分足球比赛安排在上海体育场（八万人体育场）进行，参赛球队也都选择入住华亭宾馆。2010年上海世博会以及2011年第十四届国际泳联世界锦标赛，华亭宾馆都是官方接待酒店。

2008年北京奥运会期间，华亭宾馆接待了10支球队，入住的贵宾还有众多裁判员和各国官员。管理方成立了7个工作小组，把接待工作细化的各个方面

2008年7月31日，参加北京奥运会的阿根廷男足入住华亭宾馆。他们也获得了该届奥运会的男子足球项目金牌

图片摄影 | 郭一江

20世纪80年代末90年代初，华亭的食品节名闻遐迩，既有春节、圣诞节、母亲节、情人节等假日食品节，也有美国、泰国、新加坡等异域食品节。1990年意大利世界杯期间华亭举办的意大利食品节是超级球迷的盛宴。1989年，华亭宾馆与中国音乐家协会上海分会合作，组织“华亭音乐沙龙”。著名歌唱家温可铮、刘捷、小提琴家盛中华等以及在国际上获奖的重奏组，在沙龙演出中外名曲，驻沪或来沪的港澳台同胞，外国领事、官员，外籍高管、专家成为沙龙常客。

华亭宾馆百花园中餐厅极具上海风情的内装饰，拍摄于2001年

1988年华亭宾馆被全球权威旅行家杂志《Conde Nast TRAVELER》（美国版）评为世界最佳饭店，同时被世界第二十三届旅游、旅馆、餐饮服务业评选委员会授予“金牛”奖，并先后荣获第十届美国质量金奖、第28届国际商务信誉奖、“五星钻石奖”等荣誉，大大提高了华亭宾馆的国际知名度。

结尾的话

中国酒店宾馆业的集团化发展进程起步于20世纪80年代初。1984年到1985年间,上海相继成立华亭、锦江、新亚、东湖四家以饭店、服务业为主业的企业集团。华亭宾馆是华亭集团下的头牌五星级酒店，1999年锦江集团与华亭集团合并重组为锦江(集团)有限公司，华亭宾馆转为锦江集团旗下。华亭宾馆经历了中国酒店业的集团化发展过程，见证了中国酒店业逐步壮大的过程。

自改革开放以来，上海的酒店业实现了质的飞跃。自1979年起，上海经历了两个饭店建设热潮，至2000年末，上海已经有旅游饭店345家，客房比20世纪80年代末翻了三番多，基本实现从供不应求的买方市场转变为卖方市场。进入21世纪，上海酒店业有了更大的发展。至2007年底上海共有正式评定的星级酒店374家，其中五星级38家、四星级51家、三星级131家、一、二星级154家。各类社会旅店3460余家，包括经济型商务旅店、假日旅店、青年旅店三种类型，但华亭宾馆仍然十分出众。

今天，在拥有六十余家五星级宾馆的上海，华亭宾馆依然作为地标屹立在上海市区的西南大门。跨越世纪，历经三十余载的它，或许不再如当年那般显眼，但作为上海早期高级涉外宾馆，华亭宾馆建立之初聘请喜来登酒店管理集团按照国际惯例来管理酒店，成为上海第一家实行经营权与所有权分离的企业，是现代企业的先行者。这种产权清晰、权责明确、管理科学的现代企业制度是市场经济发展的助推器，也是酒店行业健康发展的润滑剂。从这一点来讲，华亭宾馆的历史地位仍旧不可撼动。