下载客户端

现在的水果怎么那么甜？难道全是有人往里打甜水了？

2022-02-24 18:50

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

小伙伴们有刷到过

“炫”砂糖桔的热搜吗

一开始只想着浅尝一两只

最后却把家里果盘上的全都吃光

仿佛什么都没有发生

图片来源：婷婷醒了

结果吃多了

不但变成“小黄人”

还被妈妈唠叨：

啥事不干就知道吃

现在水果都那么甜

指不定怎么处理过的呢

水果越来越甜是真的被处理过吗

今天科博士出动

给大家仔细讲一讲

请放心把本文甩进“相亲相爱一家人”群吧

水果不会打甜蜜素增甜！

现在很多水果都越来越甜了，甚至吃多了还觉得齁甜齁甜的，有人就想了，该不会是为了增甜往水果里打了甜水？跟注水猪肉一个操作？

那往水果里直接注入甜水靠谱吗？

完全不靠谱！

小时候跟着爸妈去买过菜就知道，很多人会“掐一下”看菜还新不新鲜，对此很多超市、菜摊也会明晃晃写着禁止掐菜。菜被掐一下的部分会很快蔫巴，水果看着皮厚，也经不住打针，针眼附近反而会成为细菌蹦迪的场所，出现一些腐烂的迹象，非常容易分辨。

图片来源网络

此外，假如向水果里注入小甜水，甜水并不会均匀扩散到水果里，甜味只在注射部位附近分布，反而破坏了水果的口感，也非常容易被吃出来。

打了甜蜜素的部位，反而容易变质

图片来源：小强热线

喷洒甜蜜素增甜但致病？

还有另一种关于增甜的传言，在早些年的一些 “暗访”中，有自称种植户的人“揭秘”，爆料各种水果都要打“甜蜜素”，在没成熟的时候就施用药水，食用这些“不正常”的水果，会大大危害人体健康。

前几年的谣言，别信！

在视人工手段为洪水猛兽的长辈眼里，这话听着就非常有道理，怎么能有“添加”呢！就得是纯天然的才健康啊。但是，当你看到甜蜜素和水果联系在一起时，有没有感觉到一丝丝不对劲？

甜蜜素是一种人工制造的食品添加剂，化学名称叫环己基氨基磺酸钠，作为比蔗糖甜几十倍的甜味剂，在日常食品中非常常见，但甜蜜素的使用和剂量都受到国家标准的管控，并不被允许添加到生鲜食品中。

把甜味剂添加到生鲜食品的反例也有，比如前几年沸沸扬扬的“糖精水泡枣”，往往是一些小摊贩的不法操作。辨别起来也比较容易，糖精水泡出来的枣子枣皮比枣肉更甜，枣皮上红绿界限较为明显且规则。

糖精枣枣皮上红绿界限较为明显且规则

图片来源网络

从枣上我们也能得知，甜味剂泡水果味道只浮于表面，并不能进入果肉。按照果农的说法在果实没成熟的时候喷洒，就跟往西瓜皮、橙子皮上喷糖水一样，雨一浇就没了。而且也没人吃皮啊！

他们口中的甜蜜素，很可能是叶面肥。叶面肥本身并没有太甜的味道或者干脆不甜，主要成分是一些营养成分和微量元素，通过补充植物营养、促进代谢和营养物质合成来增加果实甜度，它自己并不是小甜水。只要是按照标准合理使用，肥料能有什么坏心思呢。

水果为什么会越来越甜？

水果之所以会甜是因为水果里含有葡萄糖，果糖和蔗糖。每种水果中这三种糖的比例不一样，三种糖甜度也不一样。其中果糖的甜度最高，是蔗糖的1.7倍。葡萄糖甜度最低，仅仅只有蔗糖的0.7倍。因此，就像苹果，提子，梨，芒果等果糖含量较高的水果一般吃上去会比较甜。

至于你为啥能感觉到甜？那是因为在进化过程中，苦涩的食物大多都是有毒的，而甜的食物往往热量高，能提供更多能量，这种需求被刻进了基因里。糖代表着碳水化合物，为我们身体供应日常活动所需的能量，是身体的必需品。在过去的几万年，作物产量不高，还常有天灾人祸，食物严重匮乏，而甜的东西代表着能量，代表着能生存下去。因此，祖辈们对于糖的渴望，在我们的基因里一代一代的传承了下来，吃甜的东西会有幸福感就是这么来的。