年产值实现7000万元…… 资中冬尖“走”天下

2月25日，位于资中县明心寺镇的资中县汇源农业冬尖制作基地里，工人们正将腌制好的冬菜进行清洗和装袋。

装袋的冬菜密封处理后，随即被工人放入锅中高温灭菌，最后装箱入库供应市场。

“我们的冬尖在制作过程中不加任何添加剂，一般来说，窖藏三年以下的称为冬菜，窖藏三年以上的称为冬尖。”基地负责人冯军介绍说。

60岁的冯军是资中本地人，以前从事电器维修，1999年抓住“供销社改制”的东风，将生产冬尖的一家老字号“高酱园”接手经营。

目前，基地冬尖制作采用“公司+基地+专业合作社+大农户”的运营模式，与资中重龙镇、龙江镇、孟塘镇、太平镇等多个乡镇合作。基地除了冬尖制作，还研发了礼品盒、冬尖扣肉、冬尖臊肉等一系列附加产品近30种，年产值达7000万元。

基地采用线上订单和线下超市合作的销售方式，将冬尖产品销往全国各地，还出口东南亚一些国家。基地冬尖产业链条带动200人就业，种植农户人均增收800元。

“冬尖质地嫩脆，营养丰富，从小吃着这个长大，现在冬尖更是家里逢年过节餐桌上必不可少的菜肴。”冯军说，“冬尖是资中的金字招牌，我们将不断扩大冬尖种植规模和制作产业，将其做大做强。”

资中冬尖，是用资中特有的枇杷叶青菜腌制窖储发酵而成，是巴蜀地区特有的传统腌菜。据史料记载，资中冬尖已有四百多年的历史，早在清代道光年间，即已驰名全国，远销北京、上海等地。

作为地方特产，资中冬尖以独特的品质和风味，获得了四川省调味“五强”“金奖”“铜奖”和“最畅销”产品称号，位居“巴蜀四大名腌菜”之首。2008年，“资中冬尖”获中国国家地理标志产品认证。2011年，其生产工艺被列入四川省省级非物质文化遗产项目名录。