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中国检科院:河南三企业“脚臭盐”与生产工艺有关,可改进
河南省盐务管理局官网
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1、检测结果显示,在检测的异味盐中, 挥发性成分主要包括乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、2-乙基丁酸、2-甲基戊酸、3-甲基戊酸、4-甲基戊酸、己酸、2-甲基己酸等12种脂肪酸,可能是导致异味的主要原因。异味的大小与检出的挥发性成分含量相关。
2、对不同食盐生产厂家的样品分析结果显示,成品盐中挥发性成分的含量与采用的生产工艺相关,通过改进生产工艺降低成品中挥发性成分,可以基本脱除异味。
3、异味盐中检出的12种脂肪酸已列入我国食品添加剂使用标准(GB 2760), 可以作为食品添加剂使用,但是在食盐中异常检出的12种脂肪酸所产生的异味,不符合食用盐国家标准(GB 2721、GB/T 5461)中的感官要求,应予以消除。
特此通告
2017年6月2日
(原文题为《关于发布中国检验检疫科学研究院对异味盐中异味物质的研究报告结论的通告》)
澎湃新闻报料:021-962866
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