吃一口神麇山！这个味，对！

原创 峰峰融媒 微观峰峰

春分至，燕归来

正是人间好时节

经过一季寒冬

土地上各种野菜悄悄探出头

当绿回大地

这些春天的美味也跟着苏醒

今儿，我们就一起到大峪镇的神麇山

探寻春日限定的味觉记忆

角儿一：荠菜

“阳春三月天，

荠菜赛灵丹”

在神麇山的野菜中

荠菜拔得头筹

荠菜又叫护生草、靡草

花花菜、地丁菜和地菜

说到荠菜的最常见的吃法

那还是将其和猪肉做馅料

包成一个一个皮薄馅大的饺子

下锅滚上几圈

薄薄的皮透着荠菜的翠绿

冒着热气盛入碗中

一口便吃下一个春天

除做馅食

荠菜还可以炒食、凉拌

风味独特，柔嫩鲜香

其中有道菜叫荠菜糊，古称“百岁羹”

老人常食既防病又延年

角儿二：蒲公英

药食兼用的蒲公英

在神麇山上

和田间地头随处可见

《本草纲目》中记载

“蒲公英嫩苗可食

生食治感染性疾病尤佳。”

每天天刚刚亮

就见村里的大爷大妈们

带着小塑料袋出门

晨练的功夫就把蒲公英采了回来

回家后

新鲜的蒲公英洗净之后剁碎

加入鸡蛋、盐、面粉和少量的水

搅拌成面糊，然后倒油在锅中

再倒入面糊，慢慢煎熟

一个个香气诱人的

蒲公英鸡蛋饼就做成了

除此之外

还有人将新鲜的蒲公英

直接蘸酱吃或晾干了泡茶喝

既简单又有益健康

角儿三：扫帚苗

扫帚苗

又称扫帚菜、地肤子

在神麇山上的小路旁

一株株扫帚苗刚长出嫩叶

摘取嫩梢

洗净之后，均匀撒上面粉

直接放在盖好笼布的锅屉上蒸熟

趁起锅前拍点儿蒜泥儿

放上醋、盐、香油等自己喜欢的调味品

搅拌均匀，蘸料便配好了

热气腾腾的蒸扫帚苗上桌

带来了春天的味道

也把春天的希望

一并留给了桌边的人

角儿四：香椿

香椿

是初春的神麇山树头

最诱人的那一抹绿色

还没走进

其浓郁的香气就已经隐隐传来

令人垂涎

香醇是春天最抢手的美味之一

有些还没长好便被人采摘一空

把采回的香椿芽摘洗干净

沥干水分后

切成沫放入碗中

往碗中打入几个鸡蛋

然后搅拌均匀上锅炒

一道色香味俱全的

香椿炒鸡蛋就做好了

除了最常见的香椿炒鸡蛋外

神麇山天然生长

绿色无公害的香椿

还可直接摘下

做香椿拌豆腐、香椿鱼儿、香椿饼

这种质朴之味

或许不精致、不复杂

却让一道道“春菜”飘香邻里

角儿五：榆钱

春天

神麇山脚下的榆树绿意浓浓

金黄的榆钱

一串串地缀满了枝头

秀色可餐

钱儿是榆树的种子

圆圆的边缘处薄薄的

中间鼓出来

酷似绿色圆形的钱币

摘下的榆钱洗干净，沥干水分

加上一勺油、适量的盐，揉搓均匀

在其中添加面粉和少许玉米面

适当醒面，再用手捏成窝窝头状

蒸熟的榆钱窝窝满屋清香

俗话说“吃榆钱有余钱”

榆钱也被寄托了美好心愿

化身成了大峪镇百姓

春日里最好的野菜

凛冬过后

“吃春”既是一种安慰

亦是一种唤醒

一道道美味佳肴，既带着春天的味道

也寄托着家乡的温情

味入舌尖、味蕾

一点一点激活全身的知觉

这个四季的憧憬和动能也随之而来

原标题：《吃一口神麇山！这个味，对！》

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