【视频】阿婆做的彩色糯米饭，真香~

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每年“壮族三月三”

很多壮族人家会制作五色糯米饭

寄托浓浓壮乡情

五色糯米饭又称“五色饭”

有着美好的寓意

已被列入非物质文化遗产名录

4月5日

记者前往合山市北泗镇云堡村

记录彩色糯米饭的制作过程

↓ ↓ ↓

↑点击视频，收获美味

“红蓝叶不能煮太久，不然植物色素就会褪去，染出来的糯米不好看。”家住合山市北泗镇云堡村上大路屯的覃芳之，从1985年开始做彩色糯米饭，至今已有30多年。她说，壮族的五色糯米饭，由枫树叶、红蓝叶、黄花、蝶豆花等植物的天然色素染色而成，浸泡的糯米会呈现出黑、紫、黄、红等颜色，最后再与原色糯米一起蒸煮。

给糯米染色。

“不要添太多柴火，火太旺蒸出来的糯米饭口感不好。”制作过程中，覃阿婆提醒。

“每年‘三月三’都要煮彩色糯米饭，带去扫墓，祭拜先人。只有白色糯米饭显得有些单调，至少要制作两种颜色。”覃阿婆介绍，将泡好的糯米过一次清水，即可与其他颜色的糯米一起蒸煮。待沸腾的水在锅中翻腾，糯米饭的香气扑面而来。

蒸好的糯米饭圆润饱满。揭开锅盖，冒出腾腾热气，每一粒糯米圆润饱满，色泽靓丽，口感软糯，覃阿婆迫不及待地用饭飘舀起一勺，笑着说：“对喽，就是这个味道。”

当天，覃阿婆只做了四种颜色的糯米饭，她对糯米饭的颜色和口感都非常满意，“下次再做一次标准的五色糯米饭。”

来源：来宾市融媒体中心记者 黄俊策 文/图/视频

编 委 | 韦朗城

主 任 | 韦祯祯

编 辑 | 叶梦莹

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