隔夜茶真有毒吗，喝什么茶可能会致癌？

原创 孟昭群 医食参考 收录于合集#吃出健康生活 49 个 #养生那些事儿 49 个

隔夜茶真的有毒吗

长期以来有一种传言：隔夜茶有毒，不能喝。甚至还说隔夜茶含有致癌物，喝了会得癌症。许多人听此传言后总是忐忑不安。事实果真如此吗？

有人曾经对隔夜茶做过实验，分别将龙井茶、菊花茶和普洱茶放至12个小时和24个小时，再跟新泡的茶叶做对比。

结果显示，隔夜茶仅出现轻微变质的情况，也没有异味，亚硝酸盐的含量很低，比白开水中含量还要低，这主要得益于茶叶中的茶多酚，它属于天然的抗氧化剂。

由此可见，隔夜茶还是能喝的，只不过经过一晚上放置后，颜色会变深且浑浊，口感也不太好。

喝了隔夜茶会让人患癌症吗

隔夜茶在经过很长时间的放置后，会产生一些二级胺。虽然二级胺通过亚硝酸会变成可以致癌的亚硝胺，但是茶叶中并不会产生亚硝酸，而且茶叶中还含有茶多酚，它能够抑制亚硝酸的产生。

因此，隔夜茶并不含有致癌物质，喝了隔夜茶也不会患癌。

不过并不推荐大家经常饮用隔夜茶。

因为茶水经过一夜的浸泡，营养物质大量损失，而且还很容易滋生腐败性微生物，会使茶水出现轻度变质。

这也是为什么有些人喝下隔夜茶后，会出现腹泻等情况的原因。

有一种茶可能会致癌

哪种茶对人们身体的伤害最大呢？

那就是烫茶，烫茶就是超过65℃的茶。

长期喝烫茶会升高罹患胃癌和食管癌的概率。国际癌症研究机构公布了对于马黛茶等过热饮品的致癌性评估结果，将温度超过65℃的过烫饮品列入2A类致癌物名单。

如果茶水温度高于70℃，食管癌风险可增加8 倍。人体的食管、口腔以及胃黏膜非常薄弱，经常喝烫茶势必会烫伤黏膜，使得黏膜反复修复—损伤—再修复—再损伤，在此过程中使得细胞基因发生病变，易引起慢性炎症和肠化生，从而增加了癌变风险。等到茶水降到50℃以下再饮用，才能避免损伤。

喝茶需要注意什么

1.控制饮茶量。每天饮茶在2～6克即可，虽然茶叶含有大量氨基酸以及维生素，能兴奋中枢神经和消食利尿等，但也不能喝太多。

2.少喝浓茶。经常喝浓茶会造成胃液稀释，影响正常消化，阻碍人体对铁的吸收，易产生便秘等身体不适。

3.酒后不能喝茶。饮酒后，大量酒精通过胃肠道进入血液中，经过肝脏转化成乙醛，乙醛被转化成乙酸，乙酸分解成水分和二氧化碳排出体外。茶叶中的茶碱有利尿效果，酒后喝茶会使得没被分解的乙醛直接进入肾脏，伤肾又伤肝。

4.睡前不宜喝茶。茶水有提神醒脑的作用，可兴奋脑神经，睡前喝茶易导致入睡困难，从而影响睡眠质量。尤其是神经衰弱和患有失眠症的人，下午4点之后就不要再喝茶。

5.吃饭时尽量不喝茶。茶叶中的某些物质可影响身体对铁、锌、钙等微量元素的吸收。另外，喝牛奶或奶制品时也不能喝茶，因为茶叶中的丹宁酸和茶碱会跟钙元素相结合，生成不易溶于水的钙盐且排出体外，从而降低奶制品的营养价值。

本文合作作者 孟昭群

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