黑芝麻泡出“墨汁”？这正常吗？柳州一市民有点慌

从市场上购买的黑芝麻，用清水一泡，水竟然变得如墨一样黑，这是怎么回事呢？市民刘女士怀疑黑芝麻被染了色，于是将情况向柳报维权哥（微信号：lzwbwq）进行了反映。

刘女士说，黑芝麻是在前进市场购买的，价格为20元/公斤，共买了1斤。5月29日，她将这1斤黑芝麻全部放到清水里清洗，结果发现浸泡黑芝麻的清水，竟然变成了黑色。

刘女士洗黑芝麻后水变成了黑褐色

“水黑乎乎的，就像墨水一样。”刘女士说，当时她就怀疑，是不是买到被染色的黑芝麻，怕对身体有害，不敢吃了。

市场销售的黑芝麻

5月30日上午，记者来到前进市场，发现市场内有多个摊位出售芝麻，黑芝麻和白芝麻的价格相同，都是20元/公斤。记者随机先后在两个摊位各买了一斤黑芝麻。

黑芝麻和白芝麻摆放在一起销售

记者将购买的黑芝麻分别取出部分，放到装有清水的玻璃杯中。黑芝麻刚放入水中，清水就开始变色，浸泡的时间越久，水的颜色就越黑，不过并不浑浊。在浸泡了30分钟后，记者发现，在不同摊位购买的黑芝麻，浸泡出的水，均呈黑褐色。记者还发现，浸泡过的黑芝麻，表面依然是黑色，并未变成白芝麻。

从不同商家处购买的黑芝麻，经浸泡后水均变成了黑褐色。

“根本没必要染色。”前进市场销售黑芝麻的一摊贩表示，白芝麻和黑芝麻的价格一样，根本没必要用白芝麻染黑充当黑芝麻销售。另外，黑芝麻经浸泡，水变黑褐色，这是正常现象，就像浸泡红糯米、黑糯米，水也会变色一样。

记者从市农业农村局了解到，浸泡黑芝麻，水会变黑褐色，主要是黑芝麻表皮中含有花青素，遇水后会慢慢溶解，导致水变成黑褐色，这是黑芝麻本身的天然色素，属于正常现象。

不过，如果黑芝麻泡水后掉色十分严重，或者溶液呈现稠状乌黑色，说明黑芝麻可能受过潮，并有可能已变质，最好不要食用。

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