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炖沙鳅鱼太解馋了!在德宏“河鲜”这样做
2022-06-07 18:24
来源:澎湃新闻·澎湃号·媒体
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![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/199/417/174.jpg)
德宏吃货群不知道去哪吃、去哪玩,点击进群 进群在梁河一条隐蔽的巷子里
小小的一家门店
依着一排居民楼而开
这儿的独一份味道——砂锅炖沙鳅鱼
是顾客常常惦念而来的
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/199/417/176.jpg)
沙鳅鱼生息于水之底
常与泥沙为伴
被称之为“水中人参”
每个梁河人记忆的柔软深处
总有一碗砂锅炖沙鳅鱼咕噜咕噜地滚烫着
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/199/417/181.jpg)
只见李大姐利落地把草木灰倒进沙鳅鱼中
李大姐介绍
“草木灰能更好地除去沙鳅鱼身上的黏膜,
一直以来,我都坚持这样做,
让顾客吃得美味,吃得放心。”
沙鳅鱼在草木灰中不断地翻腾着
不一会儿便失去活力
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/199/417/184.jpg)
于砂锅底放入适量的蒜苗
浇上少许热油
洗净的沙鳅鱼平铺于上
加入适量的蒜末、姜末、辣末、香料、少量的水
再次浇上热油
让调料释放出它的独特的味道
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/199/417/187.jpg)
在小碳炉上文火慢炖
持久锁热的砂锅就能完成鱼香与调料香的淬炼
揭开锅盖
鱼肉香、蒜香......层叠着奔袭而来
汤汁咕噜咕噜地较着劲
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/199/417/191.jpg)
鱼肉身上挂了一层油亮的汤汁
夹起一块鱼肉在汤汁里打个滚
入口软软嫩嫩的
甜甜的鱼肉中透着些许辛辣
鲜味十足
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/199/417/196.jpg)
这一碗鲜香的砂锅炖沙鳅鱼之于李大姐
一炖就是二十多年
精心挑选的食材、地道纯正的备料及烹饪方式
以及最终的呈盘艺术
让这一味美食尽展最佳风味
这一只砂锅
不仅仅能留住火焰的炽热、鱼肉的鲜美
也留住了顾客驻足品尝的脚步
原标题:《炖沙鳅鱼太解馋了!在德宏“河鲜”这样做》
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