无糖食品不是“不含糖”，讲讲甜味剂的伤害

宝儿，你喝过那种号称0糖的饮料/奶茶么？你有没有想过为啥明明是0糖，仍然喝起来甜滋滋的？

这里就是使用了“代糖甜味剂”。那这“代糖甜味剂”到底是什么呢？可以无限制吃不会胖吗？会身体有好处或者坏处吗？哇~这样看来疑问真的好多。

嘟妈今天就来和大家聊这个知识点。

什么是代糖（甜味剂）？

代糖（sugar substitutes）是指除糖以外，另一种可为食物添加甜味的物质，又叫甜味剂。这类甜味剂只需要很少的量就可以产生足够的甜度，且几乎不含热量，因此，又被人们叫做低能量甜味剂（Low-calorie sweeteners）、非营养性甜味剂（non-nutritive sweeteners）。

所有的代糖在允许使用之前，都要经过严格的安全性评价，认为是安全后才会允许使用。所以，只要是批准使用的甜味剂，合理使用都是安全的，不会对人体产生危害。但是划重点啊朋友们！就是合理使用！这个关键词我们下文还会继续讲。

代糖（甜味剂）都有哪些种？

代糖不是糖，而是甜味添加剂，包括以下三类：

人工代糖：来源于实验室的甜味添加剂，通常含较低热量或不含热量。包括糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜等。

糖醇类：来源于水果和蔬菜中的天然膳食纤维，甜度是蔗糖的一倍而热量仅为一般糖类的一半，且吸收慢。包括木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甘露醇和异麦芽酮糖醇等，其中赤藓糖醇每克只含有不到1大卡的热量。

天然代糖：从天然植物中提取出来的甜味添加剂。包括：甜叶菊、罗汉果甜苷、甘草甜素、菊粉、糖浆、海藻糖、枣糖等。

目前，我国的食品药品监督管理部门批准了糖精、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜等20 多种人工代糖作为食品添加剂使用。

要慎用代糖食品

1、安赛蜜

安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾或AK糖，是第四代甜味剂中的代表性产品，甜度是蔗糖的200倍，物理化学性质稳定，在限定摄入量的情况下对人体相对安全，在很多食品中有添加，比如无糖可乐。

然而，既往研究发现，高剂量的安赛蜜对小鼠有致畸性和遗传毒性。所以安赛蜜的摄入量不可过多。

2、阿斯巴甜

阿斯巴甜是由L-苯丙氨酸和天门冬氨酸合成，甜度是蔗糖的50～200倍，是目前被广泛应用的甜味素。

然而，食用阿斯巴甜是要限量的。既往的小鼠研究发现，过量阿斯巴甜对小鼠的免疫系统可产生损伤，而且高剂量的阿斯巴甜还可能有致癌的风险。

另有研究认为，阿斯巴甜在碳酸饮料中还可能与其他物质互相作用，产生一些有害物质。所以，阿斯巴甜不可以过多食用。

此外，由于阿斯巴甜是由L-苯丙氨酸和天门冬氨酸合成，苯丙酮尿症的患者不能代谢苯丙氨酸，所以这类患者不能食用阿斯巴甜。

孕妇和儿童更需要慎用阿斯巴甜。

3、木糖醇

木糖醇是我们最熟悉的甜味剂之一，它可从玉米、白桦中提取，甜度与蔗糖相当，其热量是相同质量蔗糖的60%，且在口腔中不易被细菌发酵，所以部分食品以木糖醇取代蔗糖，比如木糖醇口香糖。

但木糖醇是有一定热量的，食用过多仍然可能升高血糖。

此外，木糖醇食用过多可导致甘油三酯升高，所以血脂高或有动脉粥样硬化的患者，尽量少食用含木糖醇的食品。

另外，木糖醇在肠道的吸收率低，容易引起渗透性腹泻。

一般来说，每天摄入的木糖醇量不可超过50克，超过这个量副作用可能就明显了。

4、糖精钠

糖精钠化学名为邻苯甲酰磺酰亚胺钠。从20世纪50年代开始，糖精钠的安全性就存在争议。

既往研究显示，糖精钠对大鼠有致癌作用，可导致膀胱癌、移行细胞癌等。所以，我国对糖精钠的用量有严格的控制，如酱油、果脯、蜜饯、糕点、面包、饼干等食品中允许糖精钠的最大使用量为0.158克/公斤，碳酸饮料中最大使用量为0.08克/公斤。

5、甜蜜素

甜蜜素化学名为环己基氨基磺酸，其甜度约为蔗糖的30倍。既往研究显示，高剂量的甜蜜素对大鼠有致畸、致癌和致突变的作用。

目前我国规定在蜜饯、酱菜、饼干、面包等食品中甜蜜素的用量有严格的限制。

所以朋友们发现了吗？

食用含有甜味剂的“无糖”食品时，一定要注意量，适量的食用一般没有问题。然而大剂量的食用还是可能有一定的风险的。

经常食用代糖食品还有哪些危害

1、扰乱肠道菌群平衡

代糖能抑制肠道菌群中的有益种群的生长，导致致病菌数量上升。澳洲一项研究证明，人体连续两周、每天摄入相当于1.2升代糖饮料的甜味剂后，肠道菌群中对人体有益的双岐杆菌、乳酸菌和拟杆菌种群的水平明显下降，多达11种致病菌的数量发生了上升，甚至出现了新的致病菌。

2、患2型糖尿病的风险增高

研究发现，体重正常、代谢系统正常的健康人服用了无热量的人工代糖后，血糖及糖化血红蛋白明显升高。哈佛大学一项近20万人的大样本队列研究结果表明，每天喝含人工代糖饮料的人群患糖尿病的风险增加了19%，高于喝含糖饮料患糖尿病的风险。

另一项针对新加坡青少年的研究结果显示，喝带有“无糖”标签（无添加蔗糖）但含人工代糖苏打饮料的青少年，其2型糖尿病的发生风险增加了58%，高于选择含糖饮料的青少年。

3、肥胖风险增高

当人体摄入大量代糖物质，机体感知到甜味信号后过量分泌胰岛素，长期刺激导致胰岛素受体敏感度下降，脂肪分解减少、合成增加，导致肥胖或代谢综合征等。

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