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100大卡的臭豆腐能吃多少?
原创 食栗派 食栗派ChestnutMates
臭豆腐是一种发酵豆制品,分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,比较有名的有北京的王致和臭豆腐乳和长沙的油炸臭豆腐 。
市售的臭豆腐干(半成品)的热量在80~150kcal/100g。
上图的这款祖名臭豆腐,热量是131kcal/100g,一小块重25g,100大卡差不多能吃3块臭豆腐(75g)。
吃多少?
膳食指南推荐,经常吃全谷物、大豆制品,适量吃坚果,每周吃105~175g的大豆。
臭豆腐的臭味主要来源于发酵过程中蛋白质分解产生的吲哚分子,分解过程中会产生有鲜味的氨基酸,比如谷氨酸(味精的主要成分)。所以,尽管闻着臭,臭豆腐还是很多人的心头爱。
市面上能买到的臭豆腐干一般有黑色和淡黄色两种颜色。黑色臭豆腐是用了硫酸亚铁、茶叶等上色。
各地臭豆腐的臭卤做法不一样。比如长沙臭豆腐的卤水配料有豆豉、竹笋、香菇、盐等
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有啥亮点?
1.高蛋白质,蛋白质含量和鸡蛋差不多。
2.钙、磷、铁、锌等矿物质含量丰富。
3.含有丰富游离氨基酸,更易被消化,味道鲜美,备受追捧。
注意啥?
1.臭豆腐在发酵前基本都会放盐。祖名臭豆腐的钠含量980mg/100g,吃2小块就有1g多盐;臭豆腐乳的盐含量就更高了。
2.油炸臭豆腐的脂肪含量较高,别贪吃。
3.最好买包装食品或在正规店铺购买,不明来源的臭豆腐有食物中毒的风险。
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原标题:《100大卡的臭豆腐能吃多少?》
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