五种瓜类花式做，懂吃的都收藏了

原创 叶耶耶 淘最厨房

相信此刻点开这篇文章的各位淘米粉们，冰箱里肯定都少不了一个冰凉的大西瓜吧！

俗话说的好，“春吃芽、夏吃瓜。”其他各种色味清爽的瓜类菜肴也开始成为餐桌上的常客。

但瓜类食材的吃法，其实远远不止炒蛋或是凉拌这么简单哦…

五种瓜类，十样做法，

蒸炒炖拌，一应俱全！

只要学会了小编今天推荐的菜谱，保你做出夏季餐桌上最清新解腻的佳肴！

文内另附有专业挑瓜秘籍，满满干货！赶紧下滑解锁文章内容，一起度过一个清爽的夏天吧～

冬瓜

尽管名字里有一个“冬”字，但皮薄肉厚、煮完晶莹剔透的冬瓜可是有着“夏季第一瓜”的美名。

如何挑选冬瓜？

▪ 用手按压，肉质坚实的冬瓜为佳。

▪ 分量重的冬瓜通常水分足、肉厚、瓤少。

小编还为大家找来了沪上知名老字号——老正兴的招牌冬瓜汤做法，赶紧学起来！

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制作步骤：

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1. 冬瓜去皮去瓤，切成5mm厚的小块。

2. 咸肉也切成5mm小块备用。

3. 把扁尖撕成条状，水中浸泡24小时。

4. 水烧开后放入冬瓜焯水10秒后捞出。

5. 把捞出的冬瓜浸泡在冷水中。

6. 重新加水，放入咸肉煮至变色捞出。

7. 扁尖改刀成小段，焯水后捞出。

8. 锅中加水，放入扁尖和咸肉。

9. 水烧开后再放入冬瓜煮5-6分钟即可。

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制作步骤：

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1. 将冬瓜切成1cm左右的厚度。

2. 锅中放入比例为1:2的猪油和色拉油。

3. 开中小火，放入咸肉炒出香味。

4. 倒入冬瓜翻炒30秒至边缘微微金黄。

5. 加入没过冬瓜的水，并调味。

6. 开中小火炖煮10分钟。

7. 将咸肉挑出，撒入大蒜叶和大蒜。

8. 翻炒两下，加入一勺海蜒干后出锅。

丝瓜

《本草纲目》载：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可爆，点茶充蔬。”

丝瓜要怎么选？

注意要选粗细均匀的。如有“肚大头细”的，说明丝瓜肚子里籽比较多，口感就会老一点。

而除了日常餐桌上最常见的丝瓜炒蛋，我们其实还可以这样吃…

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制作步骤：

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1. 将基围虾烫熟后沥干水分，锤烂虾肉。

2. 锅中倒油，把虾肉小火慢煎15分钟。

3. 加5碗水，加盖煮15分钟。

4. 起锅后过滤残渣得到虾汤。

5. 将活河虾翻炒至颜色红亮。

6. 加入白玉菇和丝瓜煸炒。

7. 加入黄酒去腥，倒入虾汤，盐和糖。

8. 大火加盖焖煮3分钟后加入芹菜梗。

9. 盖上锅盖焖10秒钟后即可。

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制作步骤：

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1. 丝瓜去皮去籽改刀切片。

2. 油微热时放入丝瓜，过油30秒捞出。

3. 用菜刀刮下鱼茸，用盐调味。

4. 朝一个方向摔打鱼茸至沾手不掉。

5. 水烧开后关火，将鱼茸挖成鱼丸下锅。

6. 鱼丸全部下锅后开中火，浮起后捞出。

7. 将鱼骨、鱼头炒香后加开水慢煮30分钟。

8. 熬好的鱼汤倒入锅中，放入鱼丸和丝瓜。

9. 按照口味加盐调味，煮开后即可。

黄瓜

黄瓜入菜生食均可，热炒凉拌俱佳，不限主菜配角，可以说是夏季餐桌上最为百搭的时令蔬菜。

如何挑选黄瓜？

▪ 看颜色：呈深绿色为佳。

▪ 摸表皮：表皮刺小而密，说明黄瓜较嫩较新鲜。

▪ 掂重量：要选不是特别重的。个头太大太重的黄瓜反而不好吃。

话梅味的酱黄瓜你们吃过吗？接下来就请妈妈家的创始人——丁大厨来教我们这道黄瓜新做法！

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制作步骤：

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1. 黄瓜切成滚刀块。

2. 放入白糖，腌制8小时后沥水捞出。

3. 把生抽、话梅等调料按比例倒入碗中。

4. 混合调匀至糖融合后，放入黄瓜。

5. 密封冷藏12小时。

@爱娃（Elva）私厨

制作步骤：

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@爱娃（Elva）私厨

1. 300g虾仁中放入葱姜、料酒和生抽各1调羹（15ml）。

2. 放入1茶匙（6g）黑胡椒粉，抓匀腌制。

3. 黄瓜洗净改刀切成条。

4. 锅中放入蒜末炒香，倒入虾仁炒至变色。

5. 放入黄瓜条一起翻炒。

6. 根据个人口味加入蚝油、生抽和胡椒碎，翻炒均匀。

不要急着划走哦！

而接下来你将看到——

“人人都爱的水果也能做菜？”

以及

“这种瓜为何被众人冷落？”

的花式吃法…

西瓜

说到夏天就必须是西瓜！而红彤彤甜蜜蜜的西瓜要怎么吃，想必不用小编多说了吧…

你知道最甜最好的8424西瓜

该如何挑选吗？

赶紧点开下方视频链接，get挑瓜秘籍！！

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但你知道吗？吃剩下来的西瓜皮只要稍作处理，也绝对会成为餐桌上一道拿得出手的好菜！

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制作步骤：

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1. 把吃剩的西瓜去除外皮。

2. 把瓜肉剔除干净，改刀成粗丝。

3. 刮出甜橙外皮，改刀成细丝。

4. 将瓜皮丝和橙皮丝放入碗中，加盐拌匀。

5. 持续揉捏2-3分钟，让瓜皮出水。

6. 挤干水分后加入盐、鸡精和柠檬汁。

7. 再次搅匀后淋上0.5调羹麻油。

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制作步骤：

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1. 准备500g精肉片，瓜皮切成长条。

2. 热锅冷油，姜片辣椒段炒出香味。

3. 放入肉片炒至变色后加入瓜皮。

4. 加入生抽和盐调味。

5. 放入青红椒丝，翻炒均匀后出锅。

苦瓜

这真的是小编小时候非常讨厌的蔬菜，长大后才逐渐开始明白它的好。

虽然长得其貌不扬，味道清苦，但苦瓜的营养价值却极其丰富，是夏季餐桌上必不可少的一员！

如何挑选苦瓜？

▪ 瓜表面的褶皱和疙瘩越少说明苦味越淡，反之则说明苦味越重。

接下来的这两种颇具创意的做法，不仅好看又好吃，还能够缓解食材的苦味，保证大人小孩从此都爱上吃苦瓜！

@一起100岁！

制作步骤：

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@小婷儿

1. 黄豆清洗干净，提前浸泡1小时。

2. 苦瓜去瓤去籽切块，备用。

3. 300g排骨加水和姜片，煮开后捞出。

4. 将所有食材放入电饭煲中。

5. 加入没过食材的水，煲汤键煮1小时。

@莲开零度

制作步骤：

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@莲开零度

1. 一颗苦瓜切片，挖去瓤和籽。

2. 把两头的瓜肉切成小丁。

3. 将苦瓜丁、玉米里和胡萝卜丁一起焯水。

4. 苦瓜圈焯水至八分熟。

5. 蔬菜丁中加入鸡蛋，淀粉和盐，拌匀。

6. 锅内刷油，放入苦瓜圈小火煎。

7. 将蛋液填入圈内，一面成型后翻面。

这十道消暑降温、清爽解腻的美食，不知道各位淘米粉们都学会了吗？

如果你还有什么拿手的瓜类料理烹饪方法，欢迎在文末评论区留言告诉小编哦~让我们一起做愉快的“吃瓜群众”！

原标题：《五种瓜类花式做，懂吃的都收藏了！》

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