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100大卡的山药能吃多少?
2022-06-23 14:47
来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客
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原创 食栗派 食栗派ChestnutMates
山药到底是蔬菜呢?还是主食呢?
根据中国食物成分表的数据,山药的热量为57kcal/100g,100大卡能吃175g的山药,比上图多一点点。
吃多少?
膳食指南推荐,每天摄入谷类食物200~300g,其中全谷物和杂豆类共50~150g;薯类50~100g。山药和一样,都属于薯类。
山药的品种较多,淀粉含量在12%~29% 之间,适合做主食,也可以做菜。
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有啥亮点?
1.富含B族维生素、钾等营养素,营养价值高。
2.淀粉颗粒小,质地细腻,粗纤维较少,胃肠道接受度高。
3.山药外面的粘液是多糖和蛋白质的复合物,一些动物研究发现,该物质有降血糖等作用。
注意啥?
1.山药淀粉中,支链淀粉含量较高,消化速度快,GI较高,控糖人士适量吃。
2.山药去皮后易氧化,不马上烹饪的话,最好浸泡在水中隔绝空气。
3.不同品种山药的水分、淀粉含量差异较大,通常口感越软糯的,淀粉含量越高
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原标题:《100大卡的山药能吃多少?》
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