《梦华录》同款的宋代点茶，就藏在洛带客家土楼里

这段时间

最火的电视剧无疑是

刘亦菲和陈晓主演的《梦华录》

跟着《梦华录》一起火起来

是剧中所展示的大宋风雅

宋朝是一个追求生活品位的朝代，烧香、点茶、挂画、插花，被称为宋人四艺，又称“四般闲事”，是宋人平凡生活中的日常。吴自牧在《梦粱录》中写道，“烧香、点茶、挂画、插花，四般闲事，不宜累家。”其中，又以点茶最日常、最生活、最风雅。

电视剧《梦华录》中，刘亦菲饰演的赵盼儿便向观众展示了宋人的点茶技艺。

尽管点茶已并非

当今主流的饮茶方式

但这样的风雅并未失传

在龙泉驿区洛带古镇

就有一位非遗传承人

在他的茶桌上

就能体验原汁原味的宋代点茶

在洛带客家土楼博客楼里

有一间名为“秋歌三茶”的茶舍

它的主人叫张汉秋

张汉秋，祖籍梅州五华县，省级非物质文化遗产末茶（擂茶粉）手工制作技艺代表性传承人，第一个在CCTV呼吁回归吃茶的音乐人，2017年定居洛带。根据中华茶道“唐煮宋点明泡”三个阶段的关系，他在挖掘整理客家流传的古茶风基础上，结合祖传配方，以清明前有机绿茶为原料，沿袭传统工艺精制自创“秋歌三茶”品牌。同时，他还创作了多部客家茶道文化作品，以歌曲和微电影为载体，推广客家原生态民歌，演绎传统茶道。

何谓“三茶”？指的便是“唐煮”“宋点”“明泡”。张汉秋解释，唐代煮茶、宋代点茶、明代泡茶，是中国茶道发展的三个阶段。如今人们冲泡茶叶的饮茶方式，便始自明朝。在宋代，点茶则在宫廷和民间广泛流传。

点茶之“点”，即以沸水将茶末点化成茶汤之意。简单来说，点茶的方式便是先将茶叶磨成粉末，放入茶盏中，然后注入沸水冲点。为了使茶末与水交融成一体，还需要用茶筅搅动，称之为击拂。

北宋 赵佶 文会图（局部）

具体而言，宋代点茶大致可分为12个步骤，即：列具-炙茶-碾茶-罗茶-烧水-燲（xié）盏-置茶-候汤-调膏-冲点击拂-鉴赏汤花-闻香尝味。

作为中华传统茶道的传承者，张汉秋根据古书记载，沿袭传统技艺，还原了唐宋的饮茶方式，他也为我们展示了宋代点茶的风雅。

研磨茶粉温盏注水击拂一碗茶汤已完成

点茶讲究茶粉与水的比例，这也是一碗好茶的关键。茶粉往往少至只有一据指甲盖大小， 而水则要足够多，分几次注入，每次注水都需充分搅拌。

宋徽宗在《大观茶论》中记述了点茶的七次注汤法，注水七次，使得茶末与水交融，直至茶汤表面显现雪沫乳花。

一碗好的茶汤，也被誉为“水上丹青”。

张汉秋介绍，作为中国古代茶艺的代表之一，点茶还传播到了日本、韩国、朝鲜，对日本抹茶道和高丽茶礼产生了较大的影响。

而张汉秋自己，也始终以“复兴汉唐茶道，崇正华夏茗风”为目标，提倡回归“新茶活水、古朴天然”的吃茶文化和汉唐茶风，在传承中华茶道的路上继续坚定行走。

想要一品汉、唐、宋时茶风，感受不同以往的吃茶体验，不妨来洛带——且坐喫茶。

主编：白龙祥

副主编：邓晴风

原标题：《《梦华录》同款的宋代点茶，就藏在洛带客家土楼里》

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