鸡肉怎样做才嫩？有这9个方子够了

原创 小施主 淘最厨房

上海高考作文题目昨日出炉，引得广大网友纷纷思考……

那小编也有一问“鸡鸭鱼肉”，为什么鸡排在首位呢？鸡肉，既可凉拌、糟卤、翻炒，又可炖汤清鲜、焖煮下饭。

不管怎样的烹饪手法，口感都细嫩清爽、冷热皆美味，让人吃一口就念念不忘。

而且鸡的自身部位选择还广泛，鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胸、鸡架、鸡锁骨……每个都有着自己的“成名代表作”。

接下来，小编就从鸡翅、鸡腿、鸡胸肉和整鸡出发，家常下饭、便捷清爽、浓香入味，随你喜好挑选！还在等什么？下滑云流口水咯~ 计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

以下图片及做法参照 可截图保存 @瑾宁妈妈

食材准备

12个鸡翅

/ 制作步骤 /：

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以下图片及做法参照 可截图保存 @瑾宁妈妈

1. 鸡翅洗净，两面各划两刀。

2. 加入2调羹（30g）蒜末、4调羹（60g）奥尔良腌料和0.5调羹（7.5g）蜂蜜，抓匀腌制3小时。

4. 将鸡翅裹一层玉米淀粉、鸡蛋液和捏碎的薯片。

5. 放入空气炸锅180度烤15分钟，翻面再烤5分钟。

< 点击图片可获得详细教程 >

/ 制作步骤 /：

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1. 鸡翅洗净，两面各切两刀。

2. 倒入料酒、生抽和生姜，腌制15分钟。

3. 虾加料酒和胡椒粉，腌制10分钟。

4. 配菜改刀，放盐、辣椒粉和油，腌制。

5. 碗中加蚝油、甜面酱、番茄酱和生抽，搅拌。

6. 锅内加黄油，倒入配菜和蒜，翻炒。

7. 放鸡翅、肉丸和玉米，关盖焖煮20分钟。

8. 最后加虾和酱汁，关盖焖煮15分钟。

以下图片及做法参照 可截图保存 @棉花糖

食材准备

5个鸡腿（也可用鸡胸肉）、柠檬

/ 制作步骤 /：

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1. 碗中加入蒜末、芝麻、辣椒粉和葱花淋上热油。

2. 再加上2调羹（30ml）生抽、2调羹（30ml）陈醋、1调羹（15g）蚝油和0.5调羹（7.5g）糖。

3. 鸡腿冷水下锅，加姜片和1调羹料酒煮熟。

4. 捞出放入冷水中泡凉，撕成小块。

5. 放入碗中倒入料汁，加柠檬和香菜拌匀。

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/ 制作步骤 /：

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1. 鸡腿洗净后，每面各划2刀。

2. 料酒、生抽、蚝油、调味和混合鸡腿。

3. 将所有酱料涂抹在鸡腿上，腌制30分钟。

4. 锡纸放盘中再放鸡腿，包裹严实。

5. 水开后盘子入锅，关盖大火蒸30分钟。

你以为这样就结束了？

拜托~才4种怎么够

以下图片及做法参照 可截图保存 @小厨娘一枚

食材准备

半块鸡胸肉、半根黄瓜

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1. 黄瓜和鸡胸肉分别切丁，蒜切末备用。

2. 鸡丁中加入1调羹（15ml）料酒、1调羹（15ml）生抽、1调羹（15ml）淀粉、1茶匙（6g）盐、1茶匙黑胡椒粉和1茶匙（6g）白糖，抓匀，腌制5分钟。

3. 锅中加1调羹（15ml）油，倒入鸡丁翻炒变色至表面微黄。

4. 加入蒜末炒香，放入黄瓜丁翻炒。

5. 放1调羹（15g）蚝油和1茶匙（6g）黑胡椒粉，炒匀出锅。

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食材准备

1块鸡胸肉、口蘑、蒜片

/ 制作步骤 /：

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以下图片及做法参照 可截图保存 @宸宝妈妈

1. 口蘑洗净切片，备用。

2. 鸡胸肉切片，放入1调羹（15ml）生抽、1调羹（15ml）料酒、0.5茶匙（3g）盐和1调羹（15ml）淀粉，拌匀，腌制。

3. 锅中刷油，将鸡胸肉煎熟。

4. 锅内留底油，倒入蒜片炒香，加入口蘑炒软。

5. 放入鸡胸肉混合。

6. 最后加上1调羹（15g）生抽、1调羹（15g）蚝油和黑胡椒碎，炒匀出锅。

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/ 制作步骤 /：

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1. 将鸡、葱姜，放入水中煮1个小时40分钟。

2. 煮熟后的鸡汤，舀部分放入碗中。

3. 接着加入黄酒、盐和鸡精，搅拌。

4. 鸡切小，泡在卤汁里，进冷藏24小时。

5. 拿出醉鸡改刀成小块，泡在卤里吃。

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不妨点击图片，获取制作步骤< 点击图片可获得详细教程 >

/ 制作步骤 /：

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1. 鸡腿切块，加生抽、盐和油淀粉，腌制。

2. 土豆洗净去皮切块，上锅蒸15分钟。

3. 番茄改刀；小米椒和蒜瓣打成末。

4. 将土豆拿出2/3捣成泥，另外1/3不动。

5. 锅热后加油，倒入鸡腿肉和姜片。

6. 肉变色后，倒入番茄，关盖焖煮5分钟。

7. 倒入土豆、蒜末和辣椒末，炒匀。

8. 加入盐、蚝油和生抽，调味。

9. 最后加入魔芋丝，焖煮3分钟。

鸡肉那么鲜嫩爽滑，怎么吃都吃不够！近期的餐桌上，就差道鸡肉料理啦，还不抓紧露一手

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原标题：《鸡肉怎样做才嫩？有这9个方子够了！》

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