这些东西不滋补却有毒，千万别用来煲汤

作为进补的佳品，各类汤品成了很多人餐桌上的常客，鸡鸭鹅牛羊肉搭配各种名贵药材煲成的滋补养生汤，不仅味道一绝还暖心暖胃。

但并不是所有的药材都适合煲汤，乱用药材可能会煲出“孟婆汤”！

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此前云南省疾控中心连续发表了3条提醒，强调不要用草乌这种药材进补。

图片来源：云南省疾控中心官网截图

除了用“药”不当之外，这几年网络上关于煲汤喝汤的误区数不胜数：饭前喝汤比饭后喝汤好、喝汤比吃肉有营养、炖汤时间越长越好……

今天，小编整理了几个常见的关于煲汤的误区跟大家聊一聊。如果你也爱喝汤，一定要看完哦！

01

药食同源，却不是所有药材都能煲汤

中医典籍《神农本草经》将365种中药材分为上品、中品、下品。

上品为当时认为没有毒性，可以多服久服，比如红枣、人参、薏仁等；

中品有小毒，经炮制可食用，比如何首乌、麻黄、芍药；

下品有毒，非治病不用，比如附子、乌头、半夏。

很多情况下家庭煲汤对于药材的种类、用量等的把控全靠煲汤人的经验。如果不掌握这些中药的特点，盲目食用用药煲汤，有可能适得其反。一般情况下，家庭煲汤要避开这些大坑。

1、不可盲目进补

例如，经济条件允许的家庭喜欢用人参来补气健体，特别是在身体虚亏的情况下。但是中医认为，阴虚体质的人群如果盲目用人参进补反而会消耗阴津，使症状加重。

2、不可自己随意搭配药材煲汤

部分人只是依靠中药材的功效做简单的搭配，却没有深刻理解“药食同源”背后药物配伍的道理。

中药有“性味”之分，药食同源的药物都有“寒热温凉”四种特性，是对立的。如果不懂得药物的配伍，“寒温”乱用，不仅不会见效，极有可能适得其反。

3、不可私自采集草药煲汤

正规的药材都需要经过特殊的炮制方法炮制，不仅可以把毒副作用去掉而且可以充分发挥这一味药材的药性。

不懂得这些炮制方法或者对药材的作用没有准确的认识，有可能危害身体健康。

4、不可长期食用

老祖宗一早就交代了：是药三分毒。事物都具有两面性，中药也并非完全无“毒副作用”。

临床上，曾经出现过一些缺乏专业指导而长期把中药材当食材吃而导致器官衰竭的病人。所以药材煲汤要谨慎，切不可天天喝。

大家也不必因噎废食，在专业中医师指导下使用中药煲汤还是可以充分发挥其强身健体的保健作用。

02

这些煲汤的误区你了解吗？

喝汤是进补的最佳选择之一。然而，汤里究竟有多少营养、什么人群适合多喝汤……并不是每个人都了解。对于煲汤，也存在诸多误区。

1、汤煲得越久越有营养吗？

煲汤时间适度加长，确实有助于营养释放和吸收，但过长反而会破坏营养。一般情况下，肉类炖到1～2个小时，其中的浸出物会达到最大量，过了这个时间，即使煲再久，汤也不会更有营养，相反，还会导致营养的流失。

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经检测，煲煮1.5小时后，老火汤中的维生素C几乎全部流失，B族维生素也有八成以上被破坏。

2、饭前喝汤会更苗条更健康吗？

饭前喝汤是否苗条，还要因汤因人而异。

汤中大多含有一定的脂肪，食量较大的人，如果饭前喝汤，反而会增加总热量，容易导致肥胖。尤其是老火汤、煲汤不适合餐前喝，因为这些汤里的油盐含量很高，多喝反而不利健康。

如果要在饭前喝汤，最好选择口味清淡的蔬菜汤，不仅爽口，还不会增加过多的热量。如果已经酒足饭饱，再在餐后喝油脂含量高的汤，自然容易导致营养过剩，造成肥胖。

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3、营养都在汤里吗？

很多人认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内，所以就只喝汤，不吃肉。其实，这样是不对的，不管是哪种汤，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%-15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。

03

哪些人喝汤需要格外谨慎？

靓汤虽好，有些人却不能想喝就喝，对于这几类人，喝汤更要格外小心！

1、有痛风病史的人群

海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇等嘌呤含量高，长时间煲煮后，嘌呤会释出融入汤中。因此，味道鲜味的老火汤就属于高嘌呤食物，比如每100g浓肉汤的嘌呤含量就超过150mg。

而正常成人每日嘌呤摄入量建议为600～1000mg，急性痛风患者每日建议不超过150mg。因此，已有高尿酸血症或痛风的人群应避免喝各种肉汤、老火汤。

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2、高血压、高血脂、肥胖症患者

特别提醒的是高血压、高血脂、肥胖症患者，在外就餐尽量别喝汤。餐馆做汤除了加入盐外，还要加入等量的鸡精、味精。鸡精的钠含量大概相当于普通盐的一半，而味精含钠量大概相当于盐的六分之一。

所以，那些鲜美异常的汤钠含量非常高，对健康不利。

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原标题：《5年毒死42人！这些东西不滋补却有毒，千万别用来煲汤》

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