意大利披萨入选联合国非遗名单，200万人请愿支持传世绝技

12月7日，教科文组织世界遗产委员会在韩国济州岛召开的会议上，意大利南部负有盛名的那不勒斯披萨制作（Neapolitan pizza-making）被联合国世界遗产委员会评选为人类“非物质文化遗产”。

德国媒体报道指出，那不勒斯披萨饼做法不同一般，让面饼在空中飞旋是当地世代相传的手工"绝技"。"空中飞饼"的技巧除了具有娱乐观赏性，更重要的是，这样做能让面团更好地发酵，让烤出的饼更为松脆。此外那不勒斯的披萨文化还包括与之有关的歌曲和故事，这使得披萨饼的制作成为一种具有经久魅力的社会习俗。据报道，那不勒斯共有约3000名披萨"师傅"。

据法新社报道，那不勒斯披萨厨师协会会长Sergio Miccu表示，在大约两百万人的联合请愿下，该市向联合国提出这项申请。Miccu表示，如果这项古老的烹饪技术最终入选世界遗产名录，他们将在街上发放免费的披萨。

那不勒斯一家披萨店老板称，披萨制作能够被列为世界文化遗产，我和所有人一样感到自豪，披萨制作已经有好几个世纪的历史了。

“胜利！”意大利农业部部长马汀纳（Maurizio Martina）在社交平台推特上写道，“下一步是保护意大利的其他食物以及葡萄酒遗产。”

同时评选为人类“非物质文化遗产”的还有沙特由女性制作的室内壁画（Al-Qatt Al-Asin）、孟加拉藤条床（Shital Pati）、伊朗一种说唱马术游戏（Chogan）、荷兰风车和磨坊手艺、德国管风琴制造、爱尔兰风笛演奏（Uilleann Piping）、瑞士巴塞尔狂欢节、印尼南苏拉威西岛的传统造船技艺等。

本次评选还包括一些面临生存困境的传统技艺被列入“紧急保护名单”，这些传统技艺将得到特别的支持。比如在土耳其陡峭崎岖地形状况下用于交流的口哨语言。

联合国教科文组织于2003年通过《保护非物质文化遗产公约》，目的是在联合国对各国保护传统文化提供资金和技术支持之余，进一步提高人们的认识。联合国教科文组织称，年轻人对于传统遗产的排斥使得这些东西“更加会被遗忘”。

联合国教科文组织的非物质文化遗产名录现在扩展到了389项。列入这一名单的中国文化遗产也有近40项，包括昆曲、书法、印刷术、二十四节气等。