这个省份除了“酸”，还有太多宝藏

在中国有一个省份，不小心成了调料的代名词。没错，那就是山西，一提山西，几乎所有人都会想到老陈醋。

但你以为，山西的味道就是酸，那可就大错特错了。山西美食，足以让一个人心甘情愿的胖上几斤。不信？你来看！

这些山西美食你吃过多少？

01

头脑、蒸饺配丸子汤

一碗头脑汤糊里，三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。

蒸饺馅内配有砂仁、豆蔻、白芷、陈皮、良姜、肉桂、花椒等十多种中药材。丸子汤鲜，丸子劲道，加上辣椒、葱花，香菜，配上一盘烙饼，美好的一天就开始了。02

铜锅涮肉

用经典的大同铜火锅涮着边塞阳高长城羊肉，那感觉，别提有多带劲了。

老大同什锦火锅一般选用老式的铜火锅进行烹制,最正宗的是烧木炭的，食材用料很丰富。

肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、排骨、牛肉等,搭配葫芦条、黄花、木耳、白菜、干豆角等,爽而不腻。

03

右玉羊肉汤

当地常说：“一只羊半碗水，半只羊一碗水，一条羊腿两碗水”。这句话说明羊肉的鲜香完全来源于自身的水分和脂肪。

所以右玉羊肉一点儿都不考验烹饪者的技术，只要选一块看起来不错的羊肉，仅简单的调料，就能做得特别好吃。

可以说，在右玉，吃羊肉是绝地不会“踩雷”的。无论是羊杂割、羊汤还是烤羊肉，都是人间至味。04

大烩菜

冬天的饭桌上，山西人少不了一锅大烩菜，而忻州五寨的烩菜却因为其中的黑猪肉更胜一筹。

05

平定砂锅

“吃平定砂锅要用平定砂锅。”这句像绕口令一样的话听起来可能好笑，但在阳泉，用平定砂锅器皿做砂锅炖菜是一种享受。

排骨炖豆腐、猪肉炖粉条、牛肉炖土豆，再加上蔬菜、腐竹、豆腐皮、粉丝等配菜，吃了全身暖洋洋。

06

小米钱钱饭

将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上，用小铁锤捣成小圆片，状似铜钱，故名豆钱钱。

做小米饭时与米同时放入锅内，或做汤面时加入食用，别有风味。

07

壶关羊汤配潞城甩饼

羊汤以壶关县的最为有名。喝壶关羊汤讲究时令，约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间，汤鲜味浓，饺香肉嫩，发汗驱寒，营养丰富。

潞城甩饼加驴肉，一道既美味又营养的小吃，喝羊汤配甩饼，不失为一道养生大补“大菜”。08

牛肉丸子面

临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括——"辣"，用两个字概括是"香辣"，冬天用辣暖身享受大汗淋漓的畅快。

在山西省临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，门面都不大，属于平价小吃。

09

刀削面

山西，各种特色面食非常之多，而就刀削面这一种的话，最为出名的必定是大同刀削面啦，可谓是山西面食中的翘楚，食材简单，但是方法有点复杂。

仅仅揉面这一项，揉匀、揉软、揉光，是最基本的要求，其他方面，注意点也很多，大家想要了解的可以去当地看一看哈。

100

平遥牛肉

生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮……十采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。

112

定襄蒸肉

相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。

食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。

123

不烂子

炒不烂子是以土豆、胡萝卜、鸡蛋、青椒为主材的菜肴名。鸡蛋炒碎，盛出待用。少许油将他们煸炒，热腾腾的不烂子就出锅了。

134

花馍

花馍，也称“面花” ，是中国民间面塑品。

花馍同样以美味著名。闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。

145

碗托

用荞面加上菜籽油调成糊糊，放在蒸笼上蒸熟而成，碗托凉时食用最好，把它切成条，配着醋、蒜等凉拌料，清香爽口，滑腻凉爽，比凉粉要还好吃！

156

莜面栲栳栳

不仅拥有美观的外形，而且吃起来的口感特别棒，它可以直接蘸料吃，也可以将自己喜欢的酱料直接浇在上面吃，而且还可以配上香脆可口的土豆片一起爆炒，出锅香嫩可口，非常好吃。

167

闻喜煮饼

正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称，小编不吹不黑啊，闻喜煮饼是真的好吃，入口甜香，酥沙香甜、不皮不粘不腻。

178

太谷饼

太谷饼，历史悠久，是山西传统名小吃，产于太谷县，因此而得名，太谷饼甜而不腻，酥而不碎，和普通的的糕点有很大的不同，具体小编也不知道咋形容，但是只要你吃过就知道。

189

浑源凉粉

是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的筋颤，拿在手上滑溜溜，吃在嘴里凉丝丝。风味独特，堪称北岳一绝。

这些你都吃过么？山西还有什么好吃的，评论区告诉我们呀！

原标题：《这个省份太委屈了，除了“酸”，它还有太多宝藏……》

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