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夏日烧烤“小美味”，背后竟有气象服务“大智慧”？

2022-07-15 14:00

来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体

夏日晚上

没有什么比一顿烧烤

更解压的了

白白胖胖的生蚝

因其口感滑嫩

营养价值高

常常是夏日烧烤的“宠儿”

说到生蚝

“海蛎子”“牡蛎”这俩名字

也常常和它联系在一起

共同寄托海边长大人们的

不尽乡愁

牡蛎生活在海底礁石上

普通牡蛎又称海蛎

已发现100多种

生蚝，是众牡蛎中个头比较大的一种

单个重量可达七八两甚至一斤

生蚝肉紧贴外壳有溢出来的架势

成为美食家竞逐的对象

海明威、莫泊桑的作品里

都提到过吃生蚝

生蚝营养丰富

有“海中牛奶”之称

成熟的牡蛎可以直接生吃，味道鲜美，也可以烧烤或做成其他菜肴

我们现在大多吃到的生蚝

都是露天养殖的“家养蚝”

它的品质其实要比野生蚝

更为靠谱

而对农户而言

养蚝的风险自然比鸡鸭要大

它的生长与天气条件

关系紧密

那么，哪些天气是

“蚝农”最头疼的？

气象部门如何守护生蚝“成长”？

近日，中国气象报记者

走进辽宁庄河

探访“生蚝小镇”

因蚝致富的“天气故事”

对长到一定规格的牡蛎进行捕捞

1.美味生蚝“肥”小镇

俗话说

“冷水的蛎子，热水的蛤”

越是水温低的海域

生蚝的生长周期越长

肉质也就更加紧实

气温，是生蚝品质的关键

生蚝

通常生长在江河与大海交融之处

半咸半淡的内湾浅海里

庄河海域

位于北纬39°

发源于长白山南麓的鸭绿江

与大洋河在此交汇

泛起优渥的天然养料

这里年平均气温9.5℃

年平均降雨量735.7毫米

夏无酷暑、冬无严寒

属暖温带湿润大陆性季风气候

肥沃水体，温冷海域

气候禀赋造就了这里生蚝

体大肥美、口感鲜甜的特质

庄河牡蛎历史悠久

有县志文字记载就以“蛎子”闻名

这里是国家重点渔业区

是大连市和辽宁省确定的

现代渔业和现代海洋牧场建设的

核心区域之一

庄河牡蛎生产面积超过15万亩

年产量15万吨

年产值约3亿元人民币

近年来，以“生蚝小镇”闻名的

庄河市石城乡

受益于“政府+企业+渔民”模式

凭借生蚝产业打开了致富路

当地共有9个岛、礁、砣

海域总面积达50.8万亩

滩涂面积6000亩

大海成了岛上人的“耕地”

仅生蚝养殖面积就达到了10万亩

一只只餐桌上美味的生蚝

正是石城乡许多人的生计所在

据统计，石城乡80%以上的居民

直接或间接从事

与渔业生产有关的工作

当地已发展为集水产

养殖、生产、加工、销售

为主体的渔业乡镇

这几年，因为生蚝品种升级

产量增加

冷链运输提升

市场扩大

青壮年人均年收入11万元

老年人及妇女人均年收入3万元

养殖牡蛎要将蛎苗种在浅滩礁石或海里垂的吊绳或贝壳上，靠吸食大海中的微小生物自然生长，图为养殖户进行夹苗

2.生蚝养殖也看“天”？

通常，每年5月到10月

本来是“蚝荒季”

但石城乡出产的三倍体生蚝

个头大、蚝肉肥厚

一年四季都能供应市场

工人正在分拣生蚝图/新华社

因此，在庄河的夏季

渔民们熟练地开始起筏收笼

一笼笼的生蚝被捞起到船上

运回岛上

经过清洗、按重量分拣等程序

被打包进保温箱

发往全国各地

大连、沈阳、长春、北京

上海、广州等都将是

这些美食的目的地

从事海产品养殖将近18年的孙峰

是这里的老住户了

他告诉记者

自己家养殖面积有150亩

主要都是生蚝

从在海边礁石上刨生蚝苗

到养到收到卖

自己都会亲自参与

工人们对清洗后的牡蛎进行分笼养殖

他告诉记者

养殖过程中最大的难题

就是水温和溶氧量的掌控

稍有闪失

就会造成重大损失

而天气变化

对这两者都会有所影响

因此

他格外关注气温、气压变化

在夏季收蚝时

时刻留意高温、台风、强降雨

3.气象部门巧护“蚝”

说起养殖生蚝的经历

孙峰深有感触

“

我们做海产养殖

最怕的天气就是台风或暴雨

下大雨后

海淡水分层和温度分层

容易引起缺氧现象

刚搞养殖那会儿

对天气没那么重视

每年总会有几次恶劣天气

没管理好

导致生蚝存活率不高

损失了不少钱

”

生蚝捕捞后进行分离清洗

“

2020年8月

我们这儿连下了好几场暴雨

这要是在以前

肯定得损失惨重了

好在市气象局提前好几天

就发了《水产养殖气象服务专报》

提醒我们做好应对

有了“提前量”

我们在下雨之前就采取

充氧措施

保证水体溶解氧充足

水产受影响程度大大降低

”

孙峰说

现在大家每天都会关注天气变化

特别是应对大的天气过程

更得跟着预报提前做好管理

每次天气转折

蚝农们都能提前收到

气象部门的提醒

有了准备心里就不慌了

开展海洋牧场直通式气象服务

当地气象部门

通过对水产养殖大户调研发现

随着气候变化

海洋渔业对气象服务的需求

不断提高

近年来

庄河市气象局不断加强

海洋渔业气象服务

大力推动海洋渔业发展

早在2009年

庄河市气象局就创新开展了

陆岛航线专项气象服务

为陆岛交通运输和渔业生产

提供重要的安全保障

从2018年开始

庄河市气象局创新开展

现代海洋牧场特色气象服务

以河豚、海参、鱼类及生蚝等

滩涂贝类的增养殖气象服务为主

选取本地具有代表性的

大规模水产品养殖基地

作为气象服务示范点

气象工作人员指导海洋牧场技术人员安装水温溶氧监测设备

气象部门安装气象预警大喇叭

多要素自动站

水温监测系统等气象设备

实时监测周边

风向风速、气温、气压、降水等数据

及水下温度、溶氧情况等

实现“以点带面”式服务

为水产养殖基地安装气象观测设备

安装气象预警大喇叭，及时播报气象信息

他们充分利用现代高科技手段

通过为养殖户安装

“智慧水产”云端

实时监测周边高影响气象要素

实现海洋牧场

“可视、可测、可预警”

让养殖户足不出户

便能掌握周边环境以及水下的

“一举一动”

随时进行调控管理

为养殖户安装“智慧云端”

气象部门还建立了

水产生态养殖“直通式”服务群

为全市养殖大户提供

天气预报预警

中长期气候预测等气象服务

联合养殖技术专家

随时为水产养殖户进行跟踪指导

在高温、暴雨等灾害性天气来临前

结合水产品发育情况

提前分析研判灾害影响

并提出相关生产建议

最大程度减少或避免由于气象原因

带来的损失

在气象服务示范点的辐射引领下

中小养殖户养殖和管理

更规范、更科学

水产品养殖质量和产量

均得到了大幅度的提高

2022年

庄河市被确定为省级海洋牧场

农业气象服务试点

渔民的辛劳

和自然的馈赠

共同成就了当地生蚝产业的发展

气象部门将一如既往

为守护这道人间至味而努力

让 “生蚝小镇”的名片

走得更远