市监提示｜危险危险危险！不要为了一口“鲜”误食毒蘑菇！

“红伞伞，白杆杆

吃完一起躺板板

躺板板，睡棺棺

然后一起埋山山……”

一曲魔性的网红毒蘑菇歌谣

乍听好像好玩，细品毛骨悚然！

汉中的各种野生菌类往往伴随春夏季、雨季进入生长旺盛期。当我们走在郊外山林、田间地头的时候，可能就会看到冒出了头的野生蘑菇，它们可能区别于大众印象中“色彩鲜艳”毒蘑菇，是长得“很干净”的“白伞伞”“白杆杆”浅色蘑菇。可是！大家不要被迷惑了！你见到的也许就是一种剧毒蘑菇！

毒蘑菇是指食用后对人或畜禽造成中毒反应的大型真菌类群。一些毒蘑菇与可食用菌的宏观形态特征极其相似，因此容易混淆而造成采食者误食中毒，为此小编对秦岭地区常见的有毒蘑菇种类进行了简单汇总。

1.小托柄鹅膏菌Amanita farinosa

子实体较小至中等大；菌盖初扁半球形，成熟后平展，表面呈暗灰色、灰褐至棕灰色，湿时粘，中部多密集灰褐色粉质小鳞片，边缘色淡并有明显条棱；菌褶白色，离生，较密，不等长；菌柄白色，细长圆柱状，基部膨大近球形；无菌环；菌托退化，仅残留菌柄基部末端。

夏秋季散生或群生于针叶林或针阔混交林中地上，能与马尾松、铁杉、栎树等形成外生菌根。

曾有误食该菌中毒的案例，中毒类型尚不明确。

2.黄毒蝇鹅膏菌Amanita flavoconia

子实体中等至大型；菌盖直径5-10 cm，幼时扁半球形，成熟后平展，表面橙黄色或黄色，具黄色至黄白色鳞片且易脱落，湿时粘，盖边缘具不太明显的短条纹；菌肉白色至淡黄色；菌褶离生，乳白色至淡黄色，较密，稍宽，不等长；菌柄圆柱形，基部膨大近球形至棍棒状，内部松软至空心，表面白色至淡黄色；菌环着生于菌柄上部，膜质，薄，常具黄色粉末；菌托成粉粒或棉绒状，除附着在菌盖顶端成鳞片状外，也附着在菌柄基部呈现出明显的黄色粉末状菌托残迹。

夏秋季群生于针阔叶混交林地上。

有剧毒，对蝇类毒杀作用也很明显。

3.黄赭鹅膏菌Amanita flavorubescens

子实体中等至大型；菌盖直径4-12 cm，初半球形，成熟后近平展，表面黄色至黄褐色，中部色深，具黄色鳞片且易脱落，湿时粘，边缘有不明显的条棱；菌肉白色；菌褶白色或带黄色，离生，不等长；菌柄白色带黄色，向基部逐渐膨大至近球形；菌托由黄色、深黄色粉末状小鳞片组成；菌环膜质，上表面黄色，下表面白色。

夏秋季在针阔叶混交林地上单生或群生。

有毒，对苍蝇等昆虫毒杀速度快。

4.白毒鹅膏菌Amanitaverna

又称致命白毒伞。子实体中等大，纯白色；菌盖初期卵圆形，成熟后近平展；菌肉白色；菌褶离生，稍密，不等长；菌柄细长圆柱形，基部膨大呈球形，内部实心或松软；菌环生于菌柄上部；菌托肥厚近苞状或浅杯状。

夏秋季单生或散生于混交林地上。

剧毒，毒素为毒肽和毒伞肽。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。

5.豹斑毒鹅膏菌Amanita pantherina

又名毒菌伞。子实体中等大；菌盖初期扁半球形，后期渐平展，直径7.5-14 cm，表面褐色或棕褐色，散布白色至污白色的小斑块或颗粒状鳞片，老后部分脱落，盖缘有明显的条棱，潮湿时表面粘；菌肉白色；菌褶白色，离生，不等长；菌柄圆柱形，表面有小鳞片，内部松软至空心，基部膨大，着生几圈环带状的菌托；菌环一般生长在中下部。

夏秋季在阔叶林或针叶林中地上成群生长。

含有毒蝇鹅膏菌相似的毒素及豹斑毒伞素等毒素。食后半小时至6小时之间发病。主要表现为副交感神经兴奋，呕吐、腹泻、大量出汗、流泪、流涎、瞳孔缩小、感光消失、脉搏减慢、呼吸障碍、体温下降，四肢发冷等。中毒严重时出现幻视、谵语、抽搐，昏迷，甚至有肝损害和出血等。一般很少致死，及时用阿托品疗效较好。可利用来毒杀苍蝇等昆虫，用于农林业生物防治。

6.鳞柄白鹅膏菌Amanita virosa

又称招魂天使、破坏天使。子实体中等至大型，纯白色，只是菌盖的中央为淡黄色圆顶状突起，表面湿时黏；菌柄上有鳞片；菌环膜质，极易脱落；菌柄基部有菌托。

夏秋季单生或散生于阔叶林中地上。

毒性极强，食用一小株就有可能造成生命危险。食用后6~24小时会有腹痛、呕吐、下痢等肠胃炎型中毒症状，大约一天就完全消失，但24~72小时的“假痊愈”后，会出现更严重的肝脏或肾脏等内脏机能障碍以至衰竭，危及生命。

7.毒鹅膏Amanita phalloides

也称为死亡帽、鬼笔鹅膏。子实体中等至很大；菌盖直径5-15 cm，初球形或半球形，后变成扁平；菌盖颜色以灰色、微黄、橄榄绿为主，雨后颜色往往更淡，湿润时黏，表皮容易脱落；菌环白色，自由下垂；菌托白色，杯状或花苞状。

夏秋季单生或散生于阔叶林中地上。

剧毒，主要的毒性物质为α-鹅膏蕈碱，主要对肝脏和肾脏造成致命伤害，目前没有任何已知的决定性解毒剂被发现，致死率极高。

8.细褐鳞蘑菇Agaricus moelleri

子实体中等至较大；菌盖直径5-10cm，初期半球形，后期近平展，中部平或稍凸，表面污白色，具有褐色、黑褐色纤毛状小鳞片，中部鳞片灰褐色，边缘有少量菌幕残物；菌肉白色；菌褶初期灰白至粉红色，最后变黑褐色，较密，不等长，离生；菌柄圆柱形，污白色，表面平滑或有白色的短细小纤毛，有时基部略膨大，伤变黄色，内部松软；菌环薄膜质，双层，着生于菌柄上部，白色，上面有褶纹，下面有白色短纤毛。

夏秋季阔叶林中地上单生或散生。

有毒，误食后可引起呕吐或腹泻。

9.星孢丝盖伞Inocybe asterospora

子实体较小型；菌盖淡锈褐色至土黄褐色，初期圆锥形或钟形，成熟后平展，中部稍凸起，表面具辐射状纤毛，有时中部有翘起的鳞片，边缘往往开裂；菌肉污白色至土黄色；菌褶密、弯生，淡褐色至黄褐色，后期有深褐色斑点，不等长；菌柄污白至土黄色，圆柱形，表面具纤毛，实心，基部稍膨大。

夏秋季在林中阔叶树下群生或散生。

误食此菌后，出现神经精神异常，有时还会引起黄疸、肝功能减退、心肌损害等症状。

10.簇生黄韧伞Naematoloma fasciculare

子实体较小；菌盖直径3-5 cm，初期半球形，开伞后平展，表面硫磺色或玉米黄色，中部锈褐色至红褐色；菌褶密，直生至弯生，不等长，青褐色；菌环呈蛛网状；菌柄黄色，下部褐黄色，纤维质，表面附纤毛，内部实心至松软。

夏秋季成丛成簇生长在腐木桩旁。

此菌味苦，主要引起呕吐、恶心、腹泻等胃肠道病症，严重者会引起死亡。

11.臭黄菇Russula foetens

又名臭红菇。子实体中等至大型；菌盖初扁半球形，平展后中部下凹，褐色至土褐色；菌肉污白色，质脆，具腥臭味，辛辣苦涩；菌褶污白至浅黄色，较厚；菌柄较粗壮，圆柱形，污白色至淡黄色，内部松软至空心。

夏秋季在松林或阔叶林地上群生或散生。

臭红菇味道辛辣，具臭气味，有毒。食用中毒后主要表现为胃肠道病症，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至精神错乱、昏睡、面部肌肉抽搐等症状。一般发病快，初期及时催吐可减轻病症。

12.叶状耳盘菌Cordierites frondosa

子囊盘小，黑色，呈浅盘状或浅杯状，具短柄或几乎无柄；个体大者盖边缘呈波状，上表面光滑，下表面粗糙、有棱纹，湿润时有弹性，呈木耳状或叶状，干燥后质硬，味略苦涩。

阔叶林立木上丛生，含光敏性毒素。

13.晶粒小鬼伞Coprinellus micaceus

又名晶粒鬼伞。子实体小；菌盖直径2-4 cm或稍大，初期卵圆形，后钟形、半球形、斗笠形，污黄色至黄褐色，表面有白色颗粒状晶体，中部红褐色，边缘有显著的条纹或棱纹，有时开裂；菌肉白色，薄；菌褶初期黄白色，后变黑色，最终与菌盖同时自溶为墨汁状；菌柄白色，中空，圆柱形。

春夏秋三季于阔叶林中靠近树根部丛生。

14.红鬼笔Phallus rubicundus

子实体中等或较大, 高10-20 cm；菌盖近钟形，具网纹格，上面有灰黑色恶臭的粘液（孢体），浅红至橘红色，被粘液覆盖，顶端平，红色，并有孔口；菌柄海绵状，红色，圆柱形，中空，下部渐粗，色淡至白色，上部色深，靠近顶部橘红至深红色；菌托有弹性，白色。

夏秋季群生于林中地上。

15.半球盖菇Protostropharia semiglobata

子实体较小，黄色；菌盖直径1.5-3.5 cm，光滑，湿时粘，中部黄色至柠檬黄色，边缘黄白至浅玉米黄色，半球形基本不变；菌肉污白色，薄；菌褶初期青灰色，后变暗灰褐色，边缘色浅呈白色，直生，不等长；菌柄圆柱形，细长，黄色同盖色，光滑，粘，中空；菌环膜质，薄，生于菌柄上部，易脱落，上表面往往落有孢子呈黑褐色。

夏秋季在林中草地、草原、田野、路旁等有牛马粪肥处群生或单生。

含有光盖伞素和光盖伞辛，误食后会引起神精症状和幻觉反应，故不宜采食。

16.锐鳞环柄菇Echinoderma asperum

子实体一般中等大;菌盖直径4-10 cm，初期半球形后近平展，中部稍凸起，表面干，黄褐、浅茶褐至淡褐红色，常具直立或颗粒状尖鳞片，中部密，后期易脱落，边缘内卷常附絮状的白色菌幕；菌肉白色，稍厚；菌褶污白色，离生，不等长，边缘粗糙似齿状；菌柄圆柱形，常基部膨大，同菌盖颜色，具有近似菌盖上的小鳞片且易脱落，菌环以上污白色，以下褐色，内部松软至空心；菌环膜质，上面污白而下面同菌盖颜色，粗糙，易破碎。

夏秋季在云杉、冷杉、红松林或阔叶林中地上散生、群生。

生命重于泰山，一时贪吃，误食毒菇危及生命实在不值得！那么，我们要如何防止误食野生蘑菇中毒呢？

一、远离野生蘑菇

采食野生蘑菇存在着巨大的风险隐患，稍有不慎就会危害生命健康，面对这些野生的“美味”，要坚决做到不采摘、不买卖、不食用。

二、六大误区要避免

误区一：颜色鲜艳的蘑菇才有毒，颜色浅淡的蘑菇没毒。

真 相：仅靠颜色辨别蘑菇是否有毒并不可取。因为野生蘑菇如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中的很多种类颜色都很鲜艳，却是美味的食用菌；一袭白衣的致命鹅膏看起来普通，却有剧毒。

误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑才有毒，没变颜色就无毒。

真 相：这个鉴别方式毫无科学依据，大蒜、银器等并不会与毒蘑菇发生反应而变色。

误区三：虫子吃过的蘑菇没有毒。

真 相：人和昆虫的生理特征差别很大，同一种蘑菇很可能是“彼之蜜糖，我之砒霜”，例如成熟的致命鹅膏菌常常被虫啃食。

误区四：毒蘑菇外貌复杂，有鳞片、粘液、菌托和菌环。

真 相：很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。

误区五：高温烹煮、油炸、晒干可去毒。

真 相：许多毒蘑菇毒素的化学结构相当稳定，一般的烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。

误区六：长在阴暗、潮湿或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

真 相：蘑菇的有毒与否与生长环境没有关系，如美味口蘑生长在草原的羊粪上，而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。

三、食用野生蘑菇中毒怎么办

目前对毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，因此中毒后应立即到正规医院救治。除此之外还要注意以下四点：

（一）禁食

如果身体发生不适，应立即停止食用蘑菇。

（二）催吐

在中毒者神志清醒的情况下尽快催吐，越早越好。可用手指扣咽部或用器具压迫舌部引起呕吐。反复尝试，尽量把胃内的食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

（三）就医

有人发生中毒后，一起食用过蘑菇的人，无论是否有中毒症状，都应该就医。

（四）留样

妥善保存残留的毒蘑菇，以便医务人员尽快确定中毒原因和对症治疗。

原标题：《市监提示｜危险危险危险！不要为了一口“鲜”误食毒蘑菇！》

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