必胜客被曝使用过期食材、千滚油的危害有哪些？

原创 参考君 医食参考

7月20日上午，微博话题“记者卧底必胜客后厨”上了榜一热搜，该消息迅速在网络上掀起了一阵讨论热潮。两大食品安全问题引起了网友热议：1.过期食材“续命”，标签改了又改。2.烹炸油10天才换一次，酸价超标近一倍。对于这个问题，参考君有些话要说：

过期食材和食用油反复烹炸

对人体有哪些伤害

被曝光的这两家必胜客餐厅，改换效期标签的食材从牛排、小龙虾、菌菇，到主打产品披萨的原料香肠等，甚至米饭、面条，无一幸免。记者发现改换效期标签的情况，几乎每天都在必胜客后厨重复上演。那么，食用过期食材会对身体造成怎样的危害？

首先容易引发消化系统疾病，部分过期食材由于变质会滋生大量的细菌，人们食用后会导致消化系统受到细菌感染而引起疾病的发生。其次可增加癌变的风险，一些过期食材经过化学反应后，容易产生黄曲霉素、亚硝酸化合物等致癌物质，这些有害物质进入人体后，易引发癌变。

除了采用过期食材，另一个让人无法接受的点是烹炸油竟然10天才换一次，原本清澈的食用油变黑，近乎油墨色。

众所周知，食用油重复使用不宜超过三次。反复油炸的油，有一定的致癌性可能会引起胃癌、肝癌等疾病。营养价值降低，还可能会引起脂肪肝、肥胖等疾病。影响食物的消化吸收。还会引起一些毒性反应，有可能会引起神经麻痹，甚至死亡。

遇食品安全问题第一时间录像留证

律师提醒，若商家生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者可以依据《食品安全法》的规定，要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。消费者遇到食品安全问题，要第一时间拍照、录像取证，并将问题食品妥善封存。

如何健康外食

1.每周最多去2次饭店

下馆子不但要考虑到油、盐、糖等调料的超标，还要想到餐桌上食物的卫生程度，从选菜到洗菜，从下锅到调料运用，油的品质、是否有添加剂。而无论是摄入过量油、盐、糖，还是有毒物质，都需要人体的各大器官来负担，时间一长，问题自然就会找上来。若想减少伤害，每周2次为上限。

2.点菜时多选蒸菜和拌菜

点菜时多选蒸菜，尽量不选油炸食品。从营养角度看，通过水蒸气蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。

从健康角度看，蒸菜比煎炒烹炸的菜更易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸得烂，对胃肠系统非常好。

3.免费茶水别随便喝

不少饭店，都会提供免费茶水，大部分人也乐于享用，殊不知增加了健康风险。喝免费茶之前应先观察茶汤的“色、香、味”。合格的茶叶泡出来的茶汤应该透明、澄清，香气浓郁持久，茶味醇厚；而“垃圾茶”泡制的茶水往往颜色很黄且浑浊，喝起来缺乏茶叶的清香。有的“垃圾茶”则刚入水时有香味，但用水一烫就很快挥发，这一般为添加了香精的劣质茶叶。

4.摸了菜单务必洗手

菜单在餐客间频繁流动，沾满细菌。很多人习惯先洗手，再坐下来翻看菜单，之后直接用餐；有的人则在点菜前后都不洗手。这些习惯都极易将菜单上沾染的病菌吃进肚子。

必胜客曾以打造“欢乐餐厅”而深得顾客追捧，看似卫生光鲜的背后，却是触目惊心。餐饮行业的食品安全问题，绝不是一家两家的个别现象，而是普遍存在。

如果有条件，建议尽量自己做饭，既健康卫生，又营养丰富。

逛逛菜市场，

亲自下厨房，

为自己和家人做顿粗茶淡饭，

健康且有烟火气才是生活的正确打开方式。

本文合作作者：参考君

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图片来源：图虫创意

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