【健康科普】22种山东常见毒蘑菇图谱！路边的蘑菇你不要采啊 不采就不采！

夏季来临，气温较高，雨水增多，是野生蘑菇生长旺盛的季节，也是毒蘑菇中毒多发季节。很多人去到郊野乡村游玩野餐过程中，就会发现颜色、形状各异的野生蘑菇。有些人顺手采摘野生蘑菇带回家食用，食用后如果出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，就可能是野蘑菇中毒，严重者会导致死亡。因为许多食用菌和毒菌是极其相似的，菌类专家都很难肉眼辨认，老百姓更是很难根据其形态来鉴别是否有毒，因此，最有效的避免毒蘑菇中毒的方法是：不采，不买，更不要食用。

一、关于毒蘑菇七大误区

误区一：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇，其颜色则为灰色或白色。

误区二：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞属中一些有毒种类；但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。

误区三：蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，没变颜色就没有毒。蘑菇毒素不会与银器发生化学反应。如毒蘑菇中最毒的鹅膏毒素不能发生颜色反应。

误区四：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。实际上，一些多汁蘑菇受伤后颜色会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌。

误区五：生蛆、生虫的蘑菇没有毒。许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

误区六：毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。水变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

误区七：毒蘑菇做熟就没有毒了。毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其他作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

二、误食毒蘑菇后的自救措施

误食野蘑菇中毒应立即采取自救措施并及时就医。

自救措施包括：第一时间大量饮用清水（最少1000毫升），喝完之后用勺或者是筷子压舌根把所吃进去的食物反复呕吐出来，一直吐到出来清水为止，尽量减少毒素在胃肠道的吸收。

此外，中毒后应立即到正规医院救治，或拨打120急救电话。

山东常见毒蘑菇图例

乌白鳞鹅膏

Amanita castanopsidis Hongo

长纹鹅膏

Amanita longistriata S. Imai

小毒蝇鹅膏

Amanita melleiceps Hongo

淡玫瑰红鹅膏

Amanita pallidorosea P. Zhang & Zhu L. Yang

赭盖鹅膏

Amanita rubescens Pers.

角鱗灰鵝膏

Amanita spissacea S. Imai

黄盖鹅膏

Amanita subjunquillea S. Imai

黄盖鹅膏白色变种

Amanita subjunquillea var.

alba Zhu L. Yang

春生鹅膏

Amanita verna (Bull.) Lam.

锥鳞白鹅膏

Amanita virgineoides Bas

亚黄丝盖伞

Inocybe cookei Bres.

黄丝盖伞

Inocybe fastigiata

(Schaeff.) Quél.

暗毛丝盖伞

Inocybe lacera (Fr.)

P. Kumm.

肉褐鳞环柄菇

Lepiota brunneoincarnata

Chodat & C. Martín

栗色环柄菇

Lepiota castanea Quél.

细环柄菇

Lepiota clypeolaria (Bull.) P. Kumm.

冠状环柄菇

Lepiota cristata Barla

褐鳞环柄菇

Lepiota helveola Bres.

大孢花褶伞

Panaeolus papilionaceus

(Bull.) Quél.

紧缩花褶伞

Panaeolus sphinctrinus

(Fr.) Quél.

暗缘斑褶伞

Panaeolus subbalteatus (Berk.& Broome) Sacc.

臭黄菇

ussula foetens (Pers.) Pers.

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原标题：《【健康科普】22种山东常见毒蘑菇图谱！路边的蘑菇你不要采啊 不采就不采！》

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