乡愁普洱丨云南省非物质文化遗产——景东县彝族跳菜

景东彝族自治县安定镇青云村是一个有着丰富文化底蕴和多彩民间艺术的彝族村寨。目前，青云村的大帮腔、羊皮舞、刺绣、彝族跳菜、羊皮衣制作已列入云南省非物质文化遗产名录。跳菜是彝族特有的飨宴礼仪的重要组成部分，集舞蹈、音乐、杂技和饮食为一体。在青云村，每逢婚礼、乔迁、寿宴等喜事都会请专业的跳菜表演队来助兴。跳菜人数不低于四人，正常情况下是八人，一般男女搭配，在跳菜过程中，菜不能洒，碗不能掉。跳菜队指定专人喊“彝家跳菜喽”，锣、唢呐等鼓吹乐器同时响起，跳菜师傅便从厨房里相继而出。端菜人用托盘端着菜，负责将菜从厨房抬到宴席场地，根据唢呐调子的不同，跳出不同的舞蹈动作，下菜人手挥毛巾，随着长号、唢呐的节奏，负责和端菜人互动表演，并同时下菜、摆菜。近几年，跳菜内容在传承的基础上不断创新，适应了不同场合的需求，宾客边吃饭边观看跳菜表演，音乐不停，跳菜就不会停。传统宴席有八大碗，现在随着时代的发展，生活水平的提高，逐渐增加为十二碗、十六碗、十八碗等。过去，摆碗是有讲究的，可以摆成一棵树的形状，即有根（豆芽、粉丝），有叶（芹菜炒肉），有花（红曲墩包肉），有果（酥肉、花生）；可以摆成一个人的形状，有脚（豆芽），有身（排骨），有头（豆腐、木耳），按规矩布阵落桌，有条不紊。常见的下菜摆盘有梅花形、四方形、圆形等。下菜时一般先下豆芽，表示生根发芽，也可以先下墩包肉，表示东方为先。不同的摆法，对应不同的菜品数量，也根据主人家的心意而定。2022年，景东县安定镇彝族跳菜被列入云南省非物质文化遗产名录，传承群体不断发展壮大，彝族跳菜得到有效保护和合理利用。

作 者 | 薛顺琳 吴晓霞 王吟元 文/图

编 辑 | 苏莉 罗元境

监 审 | 李振江

原标题：《乡愁普洱丨云南省非物质文化遗产——景东县彝族跳菜》

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