这样煎鱼，不粘锅，不掉皮

都说鱼肉是个好东西，富含优质蛋白质、脂肪含量低，是营养学家推崇的白肉。

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事实上，鱼也是有好坏之分的。挑不对鱼，不仅吃了没营养，甚至还不利于身体健康。

今天，咱们就来讲讲，哪些鱼不值得买！

01

个头太大或太小的鱼

很多人都喜欢挑个儿大的鱼买。

事实上，对于同一品种的鱼来说，如果个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，而且还可能富集更多环境污染物。

当然，如果你之前一直在吃大鱼，问题也不大，大部分鱼体内的污染物还是在安全范围内的，不必担心。但为了规避这些风险，还是尽量不要买大鱼啦。

那是不是就要挑个头小的鱼买呢?

也不是。

个头太小的鱼，安全性虽然没有什么问题，可由于太小，很多鱼还没有长大成熟，体内的香气物质也比较少，吃起来没有那么香。

另外，小鱼肉少，很难满足我们的胃口啊，在买鱼的时候，在众多鱼当中，选个头适中的那条就行。

02

小摊小贩上卖的鱼

大家可能都曾在一些不正规的小摊贩买过鱼类，为了方便也为了便宜。

倒不是说小摊上的鱼一定不好，而是某些不正规的小摊贩，鱼的来源和品质都没法保证，可能隐藏着更大的安全隐患，比如重金属超标、寄生虫等。

想放心吃鱼，还是去正规超市和菜场买吧。

03

被迷恋的野生鱼

野生鱼生长周期长，营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链，天然，肉质也紧实鲜美，这也就是受到大众偏爱的理由。

但环境污染是吃野生鱼首要考虑的，如果环境不达标，野生鱼很容易聚集一些污染物质；若吃了有毒的海藻、小虾等，毒素也会堆积，人食用后，也会对身体造成危害。

现在人工养殖的鱼，在科学的操作和管理下，安全性较高，口感其实也不差。因此，建议大家，买鱼还是去正规市场、商场，毕竟都是经过检验的，吃得放心。

04

腌制的鱼

在中国，喜欢吃腌制咸鱼的人不少，但我们要知道，在腌制过程中，亚硝酸盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺则是一种致癌物。

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就连国际癌症研究机构（IARC）也已把中国式咸鱼列为第一类致癌物。但这也不是说大家就完全不能吃咸鱼了，只是要少吃。

05

这样煎鱼不粘锅

煎鱼是最常见的一种烧鱼方法，但很多人煎鱼都会出现粘锅和掉鱼皮的情况，那么今天小编就给大家带来一个煎鱼不粘锅不掉皮的小妙招。

方法非常的简单，首先第一步，我们鱼处理好后，一定要将鱼表面的水分沥干，家里有厨房纸的可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干。

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第二步我们在锅中加入适量的食用油，大家看一下，妙招姐这个是大铁锅，不是不粘锅哦，我们再将油加到7成热。

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7成热就是看到油一直在冒烟的时候，我们现在将锅晃动一下，让锅的四周都均匀的涂上热油，再让油温冷却到3成热，我们刚才这么做在厨房里叫做炙锅，这样处理的好处是不管你煎什么炒什么都不会粘锅。

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油温降到3成热后，我们再开中小火，接着放入刚刚控干水分的鱼。

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现在我们把它翻个面，大家可以清楚的看到这个鱼不仅没有粘锅而且也没有破皮。

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一点也不会粘锅哦，很完美吧！

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怎么样！这个煎鱼的小妙招够简单够好用吧！赶快把这个妙用分享给你的家人朋友吧。

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原标题：《吃了20多年鱼才知道，这样煎鱼不粘锅，不掉皮，这个方法太棒了》

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