中华酒事局 | 钱文忠、戴建业：文劝武敬，古代酒桌套路多

无酒不成宴席，无酒也不成敬意。虽然有时候可以举杯邀明月，对影成三人，但更多的时候，饮酒的快乐是独乐不如众乐。于是乎，如何劝酒便成为了中国酒文化中的一门显学，而中国古代酒桌上的武劝文敬，则更是套路多多。《中华酒事局》最新一期上线，在本期节目中，文化学者钱文忠、戴建业和主持人蔡紫，不仅将为您妙解中国古人的劝酒套路，钱、戴二位酒场老将，也会为您支招，披露独家的“逃酒秘诀”。

酒场如战场，喝酒“武劝”很吓人

在钱文忠先生看来，劝酒是中国酒文化中的特色，不仅面目多花样多，更可以分为文武二道，三国时期，就可谓是劝酒文化中“武劝”的高潮。

俗话说，酒场如战场，三国时期的酒场“武劝”也确如战场一般，充满了杀伐之气。“太祖行酒，韦持大斧立后，刃径尺，太祖所至之前，韦辄举斧目之”，这对当时酒宴上的大臣，还真是个难解的问题。曹魏阵营里，典韦的大斧应该是象征多于实用，但蜀汉阵营中，张飞张翼德的武劝，就实诚得多。张飞劝吕布的老丈人曹豹饮酒，“豹再三不饮”，张飞竟按军法“鞭豹至五十”，恨的曹豹直引吕布来夺了徐州。而且三国武劝，不仅规矩严苛，还很促狭，荆州刘表劝酒，要备大头针，遇醉酒寝地者，都要捅一捅，看你是真醉还是假寐。江东孙权劝酒，饮在水岸高台上，约定不饮到跌落水中，这酒就绝不算完。

动鞭动斧，针刺检查，甚至还有高台囚禁。这也难怪钱文忠先生把三国时期的武劝直接定性为是直接或间接的暴力。

酒场拼文化，酒桌“文劝”套路深

好在，这样杀伐凛冽的“武劝”之风，后世保留不多。戴建业先生眼中，中国文人对于酒桌“文劝”的开发，真令人叹为观止，譬如唐代诗圣白居易，就曾专门赋诗十四首，真可算是花式劝酒。如果说武劝是可怕的，那么中国式文劝功夫，就只能用套路多多来形容。

“晚来天欲雪，能饮一杯无？”这是给你明着邀约；“对酒当歌，人生几何”这算给对方暗地里示意；“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”这是在向你打感情牌；“不饮杯中酒……空负头上巾”这又是行了劝酒的激将法；“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”这是劝酒客中的憨厚流；“岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停”，这是劝酒者里的豪放派；“劝君一醆君莫辞，劝君两醆君莫疑，劝君三醆君始知”，得，这甚至连欲擒故纵，步步设疑的悬疑手法都用上了。我们今天劝酒，说的都是什么感情深一口闷，放古代的文劝高手们那儿就得是 “珍重主人心，酒深情亦深”；我们今天劝酒被婉拒，只会说你是不是看不起我？而古代的文劝高手们则讲的是“有酒不肯饮，但顾世间名”。

中国文人的文劝功夫之博大精深，实在是让人无法拒绝。但钱文忠先生却觉得，无论何种劝酒的手法，不可避免的“都带有某种绑架色彩”。而为了应对不适当的劝酒绑架，钱文忠先生现场就道出了自己的逃酒秘籍，其一曰尿遁法，遇到势头不好要行尿遁逃之夭夭；其二曰毛巾法，盛情难却时，常用毛巾擦脸，一口闷一口吐，酒从口中过，点滴不入肚。如此妙法，也让主持人大呼高招。

同饮为献，次序为行，主敬客为酬，客谢主为酢，酒为百礼之首，劝酒无疑也是文化礼仪的一部分。戴建业先生总结的好，劝酒是一种氛围，一份热络，酒桌之上觥筹交错，谈笑风生，眼饧耳热，宾主相得，离不开劝酒之功。但凡事皆有度，三劝为宜，切切不可过度绑架。绵延千年的劝酒文化，只有留其文去其武，方可由风俗而文化，由文化而文明，最终成为中华酒文化中的精神财富。