跟着《宵夜江湖2》去旅行，“巴适得很”

作者/阿联

就在前几天，叨叨经历了一场非常难熬的看片会。

还真不是片子难看，而是短短30分钟内，每隔几分钟就想流口水，恨不得影院是5D效果：吃不上猪油渣炒饭与干香牛肉，让我闻闻总行吧！

没错，说的就是最近开播的《宵夜江湖2》。上一季厦门的土笋冻与西安的手撕面尚在回味，本季开篇来到大西南地区，宵夜小摊自由生长，食客围炉大快朵颐，万物皆可麻辣烫的热络氛围立马就有了~文化人儿喜欢透过江湖宵夜，看一座城市的气质。对叨叨而言，赘述少说，先吃为敬！

烤鱼遇见西番莲

版纳名厨出少年

《宵夜江湖2》第二集，网友会在西双版纳邂逅不问出身与年纪的江湖大厨。

版纳夜市中的大老二烧烤远近闻名，而挑战老板江湖地位的不是别人，正是还在上小学的儿子“小老二”。

年纪轻轻的他，已经在饕客中树立起小老板的威信。

烧烤火大了，他负责解决；跟着父亲早晨逛菜市场，晚上看摊时还露两手绝活，将煲仔饭、包烧鸡脚悉心调理出炉，然后一声“上吧！小宋子”，让真正的主厨父亲秒变打杂下手。

虽然“like”经常念成“nike”，经常被妈妈数落着减肥，但这位心系各国美食的小男孩已经惦记着，大老二烧烤何时改名为小老二烧烤了。

“厨神”迭代之迅速，导演杜兴最初也没想到。“本来是计划拍他爸的，拍了两天发现怎么都不出戏，差点准备放弃了。小朋友说，你们怎么不拍我啊！”

一开始觉得有点冒险，毕竟以往大厨都是多年经验的老手。但小老二鲜活的个性实在动人，那就不妨让其与酸辣开胃的傣味烧烤一起，成为江湖传说本身。

就在小老二与芭蕉叶里的包烧一样自由生长时，茶乡勐海的少女小十，则在虎妈雷厉风行的作风熏陶下，逆生出不紧不慢的性格。

妈妈玉爽是手提双刀闯荡江湖的狠角儿，荤素兼收的铁板烧最为拿手。

夜晚烧烤店人山人海，心急的妈妈催着小十手脚再麻利些，别慢吞吞的，“我尽全力也会被骂”，小十一边腹诽一边觉得，“如果不是她女儿，是可以打一架的那种。”

但当顾客点到爆浆豆腐时，那就是小十的主场了。都说心急吃不了热豆腐，外焦里嫩的豆腐只有在她的轻拢慢捻下，才能投入“神仙伴侣”蘸水的怀抱，惊起食客舌尖上的一夜销魂。

妈妈嫌小十从外婆那里继承习得的腌菜膏太酸，期待她早日收获甜甜的爱情，而勐遮路上的刘燕夫妇已经开始疯狂撒糖了。

刘燕曾有过一段婚姻，开过酒吧也摆过游摊，并未正经学过厨艺，却参透水果拌万物的奥义。

如今的丈夫雷永成本是混帮派的江湖浪子，为爱金盆洗手，大隐于柴米油盐，成了在烧烤架前高唱“如果不能讨你做婆娘，我宁愿出家当和尚”的家庭煮夫。

正如这家夫妻店的招牌菜西番莲煮鱼一样，看似风马牛不相及的百香果与罗非鱼，也能碰撞出妙不可言的风味。

两人结婚15周年，老雷偷偷买来蛋糕与香水给老婆一个惊喜。嘴上数落着老公买礼物“可是藏私房钱”，写信“怎么不拿张漂亮纸”，刘燕脸上的幸福感不言而喻，屏幕外网友则哀叹：

在吃不上美食还被狗粮喂饱这方面，没有一部美食纪录片是无辜的。

油渣点睛蛋炒饭

泼辣滚烫生慈悲

宵夜江湖不止新鲜的血液和热辣的爱情，也用味道记录社会与时代变迁。

说起工业风烧烤，不吃矿机厂等于白来峨眉山。这个口碑爆棚的美食品牌，竟源自上世纪工厂的转型和没落，落魄下岗的工人们，在深夜暗巷里支起烧烤摊。

曾经生产军工材料的手艺用在切割冷冻牛肉上，麻辣回甘的干香牛肉小串，在社交网络时代一炮走红，又因疫情延宕而陷入困境。

好在四川人民天生有乐观基因，经历过浴火重生的烧烤摊老板们聚在一起喝酒谈人生，大家纷纷觉得滚点生活不求多，本分经营是正理，“就把它当淡季看呗，很多事都是熬出来的”。

有大佛坐镇凝望的乐山，用美味讲述一代下岗工人的坚韧与体面。

熊家婆麻辣烫的当家熊华峰，一直喜欢绘画。90年代单位“垮杆”了，需要撑起一家人经济来源的熊华峰在张公桥租起门市开餐饮，便宜好吃的麻辣烫是他的选择。

麻辣烫料理同样讲究调配，从纸上挥墨到舌尖作画，将点睛的藿香融入蘸碟的那一刻，老熊就是通过另一种形式圆梦的艺术家。

拍摄《宵夜江湖2》的2021年，对杜兴而言比艰难更多的是触动。不少地方禁止堂食，宵夜店老板就在门口多摆几张桌子，让凌晨仍在忙碌的清洁工、协警、司机、外卖员们，用朴素的美食滋养胃口与灵魂。

“拍的越多、见的人越多，越乐观。因为民间的智慧，能力和韧性，你是非常受教育的。”

杜兴还记得在哈尔滨，代班出租车司机师傅买了一份12块钱的盒饭，米饭吃完却把鸡腿留着，说家里有人。“推开门一看是一只小狗，他把鸡腿留给了它吃”。

这些因食物而起的温暖瞬间，与味道万千的城市文化氛围，构成了《宵夜江湖2》令人回味的气质。

相比第一季，第二季对于「烹小鲜」与「见大义」的平衡更加炉火纯青，没有让美食掩盖江湖，人生故事在美食烟火中亦没有喧宾夺主。

正如人们记住了王三轮的怪脾气，更记住他酒过三巡心情好之后，才能把猪油渣蛋炒饭炒出完美境地；

而铃铛面馆刘晓涛的红汤笋子面与白汤蹄花面，则串起跌宕起伏的半生悲喜。有过意气风发，也体验过人生低谷的“小铃铛”如今明白了，壮志豪情不在闯荡风口，两碗小面才是人生至味。

以美食为载体，口舌生津亦体验人间冷暖。在追随美食游历了通透的乐山与自由的版纳后，本季《宵夜江湖》还将带大家领略长沙的倔强，兰州的稳当，天津的幽默，哈尔滨的热情......

都说一个地方宵夜的活力指数，与当地社会文化生活的活跃度成正比，跟着美食走准没错，国庆长假即将来袭，去哪儿大快朵颐，叨叨已经选好了！

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